Tilberedning av brisket er en langsom og lang prosedyre, men resultatet er til syvende og sist deilig. Finn ut mer om koketiden for brisket her.
En oksebryst er kjøtt som tilhører musklene rett over forbena på en ku. Det er tøft på grunn av de høye mengder kollagen i den. Nedbryting av dette kollagenet oppnås ved en langsom og lang prosess med tilberedning av kjøttet. Resultatet er selvfølgelig kjøtt som er svært mørt og rikt på smaker.
Hvis den tilberedes uten fettet, forkortes brystkoketiden, men kjøttet har i så fall en tendens til å bli tørt.På den annen side øker tiden hvis den tilberedes med fettet. Denne brystet vil imidlertid gjøre kjøttet mørt, og vil garantert smake mye bedre. Gjennomsnittlig tid for å tilberede brystet er én time per pund av brystet.
Tid det tar å steke brisket i ovnen
Brisket i en ovn stekes i en dekket stekepanne med en liten mengde vann. Temperaturen som kreves i ovnen er mellom 250°F til 325°F. Steketiden vil avhenge av brystets vekt.
- 4-5 pund: 5-6 timer
- 7-8 pund: 6-7 timer
- 10-12 pund: 7-8 timer
Brysten er klar når den når en innvendig temperatur på 160ºF. Dette kan sjekkes med et kjøtttermometer. Hvis den lett kan knuses med en gaffel, er brystet klar.
Tid det tar å koke brisket på en komfyr
På en komfyr kokes en brisket ved først å senke den helt ned og koke den i vann, og deretter senke den til en koking. Koketiden for bryst på lav varme på en komfyrtopp er:
- 4-5 pund: 2ВЅ-3 timer
- 7-8 pund: 3-4 timer
- 10-12 pund: 4ВЅ-5 timer
Igjen, når den indre temperaturen når 160°F, er brystet klar til servering.
Tid det tar å steke brisket på en grill
Brisket tilberedes på en grill ved først å legge den på kraftig aluminiumsfolie. Sidene av folien trekkes deretter opp for å lage en gryte, som tilsettes 1 kopp vann. Resten av brystet pakkes inn med et annet stykke aluminiumsfolie og lar den koke. Dette gir indirekte varme til brystet. Tiden det tar å steke bryst på grillen er:
- 4-5 pund: 3-4 timer
- 7-8 pund: 5-5½ timer
- 10-12 pund: 7-9 timer
- 13-15 pund: 8-10 timer
I enhver form for matlaging, når brystet har oppnådd en innvendig temperatur på 160°F, og når den lett går i stykker med en gaffel, kan du være trygg på at den er klar til å spises.
Med denne informasjonen kan du forberede deg på forhånd for å lage og nyte et saftig, mørt og deilig brystmåltid sammen med venner og familie.
