Kanolaolje er den beste matoljen, og jeg sier dette fordi den er perfekt for alle kulinariske formål du kan forstå. Den eneste grunnen til at man kan lete etter en erstatning for rapsolje er utvilsomt mangelen på spisekammeret og sløvheten mot et besøk hos kjøpmannen.
Jeg er enig i at olivenolje er et veldig sunt alternativ, men den eneste grunnen til at jeg avstår fra å kalle rapsolje den beste er fordi olivenolje har et relativt lavt røykepunkt ved 437 °F, noe som gjør det uegnet for friteringsformål, spesielt den ekstra virgin varianten som bare røykes ved 374 °F.Men rapsolje er den beste for bakeformål, en av de sunne matoljene som er bra for diabetikere og selvfølgelig med et høyt røykepunkt på 468 ° F. Det er utvilsomt den tredje beste frityroljen som kun er ydmyket av saflorolje og riskli olje. I tillegg til dette er rapsolje rik på omega-3 essensielle fettsyrer, hvis bidrag til å fjerne arterielle blokkeringer og varig kardiovaskulær helse er superlativ. Dessuten inneholder rapsolje også enumettet fett som øker HDL- eller gode kolesterolnivåer, samt flerumettede fettsyrer som øker hjernefunksjonen og utnytter triglyserider. For å toppe det hele har den ingen smak eller smak i det hele tatt, og den manipulerer ikke smaken av delikatessen i det hele tatt. I det hele tatt er rapsolje perfekt. Så den eneste grunnen til at man kan våge seg på å lete etter en erstatning for rapsolje, er antar jeg på grunn av knapphet og den påfølgende sløvheten som ofte induseres i slike situasjoner.
Uansett, vi skal se hva som er noen av de mulige alternativene for rapsolje som man kan falle tilbake på i tilfelle en slik kulinarisk nødsituasjon.
Hva er den beste erstatningen for rapsolje?
Den beste erstatningen for rapsolje til baking er vegetabilsk olje. Men for å smøre kjøkkenutstyret ditt, er maisolje, bomullsfrøolje, peanøttolje, saflorolje, soyaolje, solsikkeolje, matlagingsspray eller andre vegetabilske salatoljer som brukes til å lage dressinger gode nok. Noen sier at selv mandelolje ikke er dårlig som et alternativ for rapsolje.
Ekstra virgin olivenolje eller til og med vanlig olivenolje for den saks skyld, er kjempebra som erstatning for rapsolje, ikke bare fordi det utvilsomt er det sunneste smøremiddelet som finnes, men også fordi det gjør underverker når metoden kaller kun for steking eller lett steking. Men olivenolje har en egen smak som ikke er mild, er jeg redd. Så hvis en delikatesse krever kjekke porsjoner med olje som overstiger terskelen på en halv kopp, så vit at olivenolje ikke vil redde dagen din i et slikt tilfelle.
Alt dette bør du velge når du ikke har rapsolje hjemme i det hele tatt. I tilfelle du gjør det, bør du gå videre og bruke den til å erstatte smør og fast fett. Faktisk, gitt at olivenolje brenner et så fremtredende hull i kassen din på grunn av dens ublu prislapper, kan du bruke rapsolje i stedet.
Hvordan erstatte rapsolje med smør?
Ved å bruke rapsolje i stedet for smør, fjernes opptil 25 % av det totale fettinnholdet sammen med kolesterol- og transfettinnholdet.
Det antas at ½ kopp smør kan måles med nesten 7 spiseskjeer rapsolje. Så, for alle oppskriftene som krever smør og matlaging på en flamme, kan 14 spiseskjeer rapsolje brukes for hver kopp smør som anbefales. Hvis du ønsker å ha i det minste noe av smaken av smør, erstatt 1 kopp smør med 7 ss rapsolje og ½ kopp smør.
Hvis du baker, kan 1 kopp smør erstattes med bare 10 ss rapsolje. Det blir bedre hvis du baker en rett som har egg som ingrediens. Si at du trengte å bruke 4 egg opprinnelig, bruk 5 i stedet for 4 sammen med 10 spiseskjeer rapsolje. Husk også å øke sukkermengden i oppskriften. Enkel.
Kanolaolje kan brukes til å smøre bakepapir, kakeformer og muffinskopper i stedet for smør. Dette vil hjelpe deg å kutte ned på innholdet av mettet fett. Så gå for det.
Se diagrammet for konvertering av smør til rapsolje nedenfor for veiledning for målinger:
1 kopp (250 ml) smør=14 ss rapsolje½ kopp (175 ml) smør=10 ss rapsolje½ kopp (125 ml) smør=7 ss rapsolje½ kopp (50 ml) smør=3½ ss rapsolje
Hvordan erstatte rapsolje med fast fett?
Du kan gjerne bruke en del av en kopp rapsolje til en oppskrift som krever 1 kopp smeltet fast fett. Kort sagt, bruk omtrent 3 deler rapsolje for hver 4 deler smeltet fast fett.
Men ikke bruk rapsolje til paibunner, først og fremst fordi melet absorberer oljen og skorpen ikke tar på seg den flassende teksturen.
Se diagrammet for konvertering av fast fett til rapsolje nedenfor for veiledning for målinger:
1 kopp (250 mL) fast fett=14 ss rapsoljeth kopp (175 mL) fast fett=10 ss rapsolje½ kopp (125 mL) fast fett=7 ss rapsolje¾te kopp (50 mL) fast fett=3½ ss rapsolje
Hvordan erstatte rapsolje med olivenolje?
Selv om du ikke kan bruke rapsolje i oppskrifter, for det meste salater som krever olivenolje, kan du til grilling gni rapsolje på kjøttbitene godt minst tre ganger. Du må bruke 5 ss rapsolje hvis oppskriften krever 4 ss olivenolje.Så bruk alltid en spiseskje i overkant for å få det perfekte skorpelaget på utsiden.
Mens du lager kjøttdelikatesser eller gryteretter, reduser steketemperaturen med intet mindre enn 25 – 45° ettersom røykepunktet på raps er høyere, og derfor kan ting bli brent raskere hvis de blir stående uten tilsyn.
For matlaging på komfyren kan like deler raps brukes til å erstatte olivenolje. Så når du steker, pass på at du bruker 3 ss rapsolje hvis oppskriften krever 3 ss olivenolje.
Det anbefales å ikke bruke rapsolje til å dryppe på salater fordi den viser seg å være tyngre enn olivenolje og mangler aromaen av oliven. Hvis du må bruke den i en salat, sørg for at du toner ned mengden av rapsoljen.
Kanolaolje er ofte gjenstand for kritikk ettersom en bestemt skole føler at den ikke er levedyktig for konsum av mennesker gitt at den kommer fra raps.Raps er først og fremst svartelistet på grunn av tilstedeværelsen av en giftig fettsyre som kalles erukasyre. Også en anerkjent kardiolog og forfatter av "The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks", Dr. Stephen Sinatra, er av den oppfatning at "Det forårsaker lipidperoksidasjon, som utløser oksidasjon av fett i kroppen. Canolaolje forårsaker også overdreven stress fra frie radikaler, det betyr at inntak av mye rapsolje kan akselerere aldringsprosessen." Men du må vite at navnet raps er den forkortede versjonen av 'kanadisk olje, lav syre' og ble til da forskere fra Canada på 1970-tallet klarte å krysse rapsplanter og dermed klarte å lage enumettede oljesyrer for å overvinne den giftige syren innhold. Den fikk derfor også navnet learolje, som var den forkortede versjonen av "rapsfrø med lav erukasyre". Naturlig rapsolje er fortsatt en potent biodiesel, men rapsolje blir behandlet og gjort sunt for menneskelig inntak.
Så, der har du begge ansiktene til rapsolje. Det er ingen grunn til panikk med mindre du kjøper det fra lyssky utsalgssteder, ettersom FDA ikke ville ha tillatt produsenter å bruke linjen som forteller om rapss styrke for å utnytte kardiovaskulære helsefarer på flaskene hvis det utgjorde en helsehemmende matvare. Så la oss foreløpig tillate at Dr. Sinatras uttalelse, "Kanolaolje er flott for maskiner, men ikke for mennesker," forbli et spørsmål om videre forskning. Bruk disse rapsoljeerstatningene hvis du har lite matolje og ellers bruk den til å redusere forbruket av skadelige fettsmøremidler.
