Nesten alle av oss nyter de deilige vaniljesausdessertene som en del av våre solide måltider. Bruken av vaniljesauserstatninger har økt den siste tiden, ettersom noen mennesker enten er allergiske mot konvensjonelle ingredienser, eller de bare ikke ønsker å konsumere noen av ingrediensene som finnes i pulveret.
Custard er en veldig populær dessert, som lages ved hjelp av en kombinasjon av melk, sukker og eggeplomme. Den brukes også som base for mange søte så vel som s alte oppskrifter som quiche.
Den er ofte ledsaget av flere forskjellige frukt- og iskrempålegg. Den er ofte smaksatt med en dæsj vaniljeekstrakt, sjokolade eller andre typer essenser. I mange tilfeller brukes den også som ingrediens i andre desserter.
Curtard Powder
Det er en vanlig misforståelse blant folk at vaniljesauspulver bare er en tørket kombinasjon av alle ingrediensene i en vanlig oppskrift. Det er i bunn og grunn et sett med forskjellige stoffer som har blitt pulverisert, smaksatt og har et innhold av kunstige farger.
Konvensjonelt vaniljesauspulver som vi kjøper i supermarkedet er i utgangspunktet en kombinasjon av maismel, riboflavin (et vitamin), konvensjonelt s alt og noen mengder smak. Den fant en utbredt bruk på grunn av det faktum at den er enkel å bruke og gir en hundre prosent og kongruent effekt til enhver dessert. Det må bemerkes at vaniljesaus ble oppfunnet av Alfred Bird, fordi kona hans var intolerant mot vanlige oppskrifter av vaniljesaus.Det originale pulveret er kjent som Bird's Custard.
Erstatninger
в–є Mange bruker maisstivelse (mel) som erstatning for vaniljesaus, men det er i utgangspunktet vaniljesausens hovedingrediens.
в–є En svært fremtredende metode innebærer bruk av vannkastanje, vannkastanjemel, ricinussukker og vann. Vaniljesausen kan tilberedes ved å lage en røre og tilsette den i kokende vann. La vannet koke bort og bruk restene, myk og halvfast røre på enkle desserter som is og kaker. Dette er også kjent som vannkastanjemel.
в–є Noen foretrekker også å bare tilsette litt maismel og vaniljeessens sammen med invertsukker, som igjen er en utmerket erstatning. Invertsukkeret lages i hovedsak ved hjelp av milde syrer som tartarkrem eller sitronsaft, som tilsettes sukkersirupen.
в–є Du kan også bruke natron, som er laget av sukkerkrystaller.
в–є Et annet interessant alternativ er en kombinasjon av maismel eller maisstivelse, vaniljeessens eller annen smak, annatto og curcumin. Alle ingrediensene males opp og brukes i standard dessertoppskriften. Sukker og melk er også tilsatt.
Mange kokker anbefaler bruk av originale vaniljesausoppskrifter eller bruk av litt maismel og vaniljeessens. Hvis du bruker pulvererstatning, er den fantastiske smaken, følelsen og følelsen av den originale vaniljesaus oppskriften helt tapt.
