Viner er veldig allsidige, og når det kommer til den rosefargede rødvinen, vil du alltid finne en som passer perfekt til ganen din. Enten det er saftig, syrlig, glatt eller søt, you name it, you have it. Rødvin er perfekt for enhver anledning, du trenger bare å velge den rette!
Røde viner produseres av røde eller svarte druer. Alle druer produserer fargeløse viner, men den røde fargen på rødvin oppnås ved å bløtlegge drueskallene i juicen til fargen blør ut.Skallet gir rødvinen sin farge, og tilfører vinen et stoff som heter tannin. Dette gir rødvinene sin komplekse tekstur.
Tannin har en munntørkende kvalitet som gir deg den faste følelsen i munnen når du tar en slurk. Jo yngre rødvinen er, desto mer intens er fastheten. Etter hvert som vinen eldes, myker fastheten til tanninene ned, og hjelper til med å utvikle de andre karakteristiske smakene til rødvinen. Det er derfor allment kjent at rødvin eldes bedre enn hvitvin.
De beste rødvinene
Når du er ute og kjøper rødvin, bør du huske at de er delt inn etter kvaliteten. De vanlige rødvinene er de som tappes uten aldring og er de billigste vinene som mangler den fremtredende smaken. De fine rødvinene er de som er produsert av de beste druene og holdt i spesielle tun i flere år. Dette bidrar til deres bemerkelsesverdige smak. Dette gjør at disse vinene koster en formue da de er verdt å smake.
Noen av de mest populære og de beste rødvinene er laget av én, eller en kombinasjon av disse druesortene.
Cabernet sauvignon er en drue med tykk skall, og er svært tett og tannisk. Det er en av de mest populære og lett tilgjengelige druesortene rundt om i verden. Druen er en krysning mellom Sauvignon Blanc og Cabernet Franc.
в–є Regioner: Bordeaux, Piemonte, Rioja, Loiredalen, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Smaker: Plomme, bjørnebær, kirsebær, krydder, tobakk og vanilje.
в–є Passer godt med: Fet rødt kjøtt, sterke ostevarianter, sopp og mørk sjokolade.
в–є Viner: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Pinot noir er kjent for å være den tøffeste druen å dyrke, og er en sortvinsdruesort og dyrkes for det meste i Burgund (druens opprinnelige hjemsted) og Champagne-regionene, California, Casablanca Valley, Romania, og Tasmania, blant andre. Pinot noir står på nivå med Cabernet Sauvignon når det kommer til popularitet, på grunn av sin karakterstyrke.
в–є Regioner: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Smaker: Fruktige smaker som jordbær, bringebær og kirsebær, krydrede smaker som kanel, nellik og tobakk, og urtesmaker er også vanlige.
в–є Passer godt til: Storfekjøtt, bacon, fisk, lam, vilt, sopp, ost og sjokolade.
в–є Viner: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Sortiment Etui, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot er en blåfarget vindrue, som produserer noen av de mest populære vinene i verden. Disse vinene er middels fyldige, og har middels tanniner. Merlot er den mest plantede druen i Frankrike. Den er mest kjent for sin glatte og avrundede smak.
в–є Regioner: Pomerol, Napa, Toscana, California, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Smaker: Plomme, bjørnebær, blåbær, kirsebær, kakao og sort pepper.
в–є Passer godt til: Rødt kjøtt, fjærfe, pasta og også salater.
в–є Viner: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Kjent som 'Syrah' i Frankrike, og 'Shiraz' i Australia, er det en mørkhudet drue, kjent for å produsere middels til fyldige rødviner.Imidlertid har Syrah og Shiraz noen karakteristiske trekk, som gjør dem forskjellige fra hverandre. Det er den viktigste, og derfor den mest plantede druesorten i de fleste australske vingårder.
в–є Regioner: Australia, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscana, Maipo Valley, Sicilia.
в–є Smaker: Bjørnebær, blåbær og solbær. Noen ganger kan smaken av melk og mørk sjokolade identifiseres, sammen med pepper, nellik og lakris.
в–є Passer godt med: Kjøttpizza, oksegryte, grillet kalvekjøtt, krydret vilt, sopp og aubergine.
в–є Viner: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel er en rødvinsdruesort, selv om den opprinnelig kommer fra Europa, men er hovedsakelig dyrket i California siden midten av 1800-tallet. Zinfandel druer brukes mest til å lage rosa vin, da skallene fjernes raskt. Denne vinen har et høyt alkoholinnhold.
в–є Regioner: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, California, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Smaker: bringebær, bjørnebær, kirsebær, krydder, rosiner og sort pepper. Smaken på eikefatene er fremtredende.
в–є Passer godt til: Oksekjøtt, lam, vilt og fisk, alt enten grillet, stuet eller stekt. Zinfandel passer også godt sammen med krydret mat som taco og burgere.
в–є Viner: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec har sin opprinnelse i Bordeaux-regionen i Frankrike, og er en drue med lilla skall som brukes til å lage rødvin.Den mest favorittdruen i Argentina, Malbec, dyrkes nå med suksess i andre land som USA, Australia og Chile. Malbec produserer vanligvis en tørr rødvin, blekkaktig i fargen, som er svært sur og garvesyre.
в–є Regioner: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australia, New Zealand, Oregon, Bolivia.
в–є Smaker: Plomme, bjørnebær, sorte kirsebær, tobakk, lær og pepper. Du får også krydret, jordnær og røykfylt smak.
в–є Passer godt med: Krydret mat (thailandsk, indisk, meksikansk, cajun) eller noe grillet (vilt, biff, chili, lam).
в–є Viner: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese er den mest plantede druen i Italia, og er kjent for sin middels fylde og middels til faste tanninstruktur.Det er et tykkhudet bær som tar lengre tid å modnes sammenlignet med andre druesorter. Sangiovese er veldig populær, ettersom mange førsteklasses viner produseres av denne druesorten.
в–є Regioner: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, California, Umbria, Washington.
в–є Smaker: Plomme, kirsebær, jordbær, kanel og vanilje. Noen ganger kan du også få en læraktig aroma, avhengig av de klimatiske forholdene.
в–є Passer godt til: Pasta og lagrede oster, kylling, svinekjøtt, rødt kjøtt og fisk.
в–є Viner: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgio Madonna, Valdica del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Barbara er Italias tredje mest plantede druesort, og er kjent for fargen og de lave tanninene.Det er også en drue som har høy surhet, og derfor kan den også dyrkes under varme klimatiske forhold. Opprinnelsen til druen går tilbake til åsene i Monferrato, i Piemonte, Italia. Barbera-vintreet må beskjæres med jevne mellomrom for å holde veksten i kontroll, siden den har høy avlingsevne.
в–є Regioner: Alba, Asti, Monferrato, Sardinia, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Smaker: Mørke kirsebær, krydder, plomme, jordbær, lavendel, vanilje, anis og tørre frukter.
в–є Passer godt med: Kaninkjøtt, vilt, biff, kalkun, lam, grønnsaksgryte.
в–є Viner: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo er hjemmehørende i Spania, og spiller en svært viktig rolle i vinproduksjonen i Portugal. De fleste rødviner i regionene Rioja og Ribera Del Duero inneholder denne druen i ingrediensene. Tempranillo er en sortskinnet druesort som gir fyldige rødviner med moderate tanniner. Druen ble opprinnelig forvekslet som en fetter til Pinot Noir, men senere studier avslørte ingen likheter i de to druesortene.
в–є Regioner: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (California), Umpqua Valley.
в–є Smaker: Plomme, kirsebær, tobakk, lær, urter og vanilje.
в–є Passer godt til: Allsidig vin, men passer godt til svinekjøtt, grillet og stekt mat, biffsalat, lam, svarte bønner, aubergine.
в–є Viner: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Nebbiolo er kjent for sin "tjære og roser"-duft, og er en drue med svart skall som brukes i vinene fra Piemonte-regionen i Italia. De produserer en lys rødvin, som for det meste er høy i tanniner. Med alderen blir den imidlertid rødoransje i fargen.
в–є Regioner: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Smaker: Plomme, bjørnebær, kirsebær, rips.
в–є Passer godt med: Veldig krydret mat, italienske retter, smakfullt kjøtt, parmesanost.
в–є Viner: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Gattinara DOCG DOCG .
Beste rødvin til matlaging
Det var en gammel vane for kokker over hele verden å legge til enhver udrikkelig vin som ingrediens i oppskriftene deres.Men gjennom årene er regelen når det gjelder å bruke rødvin til matlaging: "Hvis du ikke drikker den, ikke lag mat med den". Når du velger rødvin til matlaging, bør du også huske på at viner fra en region passer perfekt sammen med oppskrifter fra samme region.
Når du velger rødvin til matlaging, er det ingen streng regel. Du må huske at noen viner gir en fruktig smak til oppskriftene og noen gjør dem sure. Du kan velge Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel og Cabernet Franc som ingrediens for matlaging.
