Å skrelle poteter på forhånd kan spare mye koketid, men pass på at du ikke oppbevarer de skrellede potetene for lenge.
Visste du?
Rå poteter når de skrelles frigjør mørk substans k alt solanin når de utsettes for luft. Du kan imidlertid bøte på dette ved å senke de skrellede rå potetene i kaldt vann, for å opprettholde den kremhvite fargen.
Når du planlegger å lage en potetpreparat i store mengder, kan litt planlegging hjelpe deg med å organisere ting bedre.Å skrelle og koke poteter i god tid, vil spare mye energi og tid neste dag. Det vil også hjelpe deg å administrere kjøkkenets tid og plass mer effektivt. Så kjøp poteter av god kvalitet og følg disse enkle løsningene for å skrelle og konservere poteter på forhånd.
Hvordan skrelles «kokte poteter» raskt?
в‡’ Ta en stor kjele, som rommer alle potetene du trenger til matlagingen, og kok opp vann i denne kjelen.
в‡' Begynn en etter en å legge potetene i det kokende vannet, og la dem koke i 15 minutter, i tilfelle av mindre poteter kan de større potetene ta lengre koketid.
в‡’ Ta en annen stor kjele som inneholder iskaldt vann.
в‡’ Deretter bruker du et avløp og hell potetene og vannet igjennom, og dypp potetene raskt i isvannsgryten i rundt 15-20 sekunder.
в‡' Tøm potetene igjen og begynn å skrelle potetskallet med fingrene, det vil skli av veldig lett og du trenger ikke bruke mye tid på å skrelle potetene.
в‡’ Du kan enten lagre potetene direkte, eller mose dem og oppbevare dem i en lufttett plastboks og plassere den i kjøleskapet.
в‡’ Pass på at du ikke tilsetter krydder som s alt eller urter til potetene mens du avkjøler dem. Tilsett krydderet for å smaksette potetene rett før du lager matoppskriftene.
Hvordan skrelles «rå poteter»?
в‡’ Det første er å vaske alle potetene rene, og ha alle de vaskede potetene i en stor bolle. Vasking vil sikre at potetene dine er fri for smuss før du skreller.
в‡’ Ta et skjærebrett og skreller.
в‡’ Hold poteten på sidene med høyre hånd, og hold den andre siden av poteten på skjærebrettet, hold poteten i en skrå vinkel.
в‡’ Ta nå skrelleren i den andre hånden, og begynn å skrelle med en rask høyre til venstre ned-bevegelse. Bytt deretter side på poteten og skrell av den andre halvdelen på samme måte.
в‡’ På denne måten kan du praktisk t alt skrelle hver potet innen 10 sekunder. Rå poteter vil begynne å frigjøre det mørke stoffet, så dypp disse potetene i kaldt vann umiddelbart. Du kan også oppbevare bollen med vann og poteter i kjøleskapet, for å bevare potetene bedre.
в‡’ Denne metoden hjelper deg med å skrelle de rå potetene dagen før, men pass på at du ikke lagrer dem lenge.
Nyttige kjøkkentips
в‡’ Selv om økologiske produkter er sunnere sammenlignet med konvensjonelt dyrkede produkter; prøv å unngå å kjøpe økologisk dyrkede poteter. Fordi økologiske poteter kan inneholde høyere mengde solanin, vil dette føre til mer mørkfarging av poteter. Skrelling vil også redusere nivåene av plantevernmiddelrester, så det er greit å bruke vanlige poteter.
в‡’ Kast også poteter som har kutt eller blåmerker eller ser grønne ut.
в‡’En potet inneholder 80 % vann, så unngå å fryse kokte potetoppskrifter. Gjenoppvarming av disse oppskriftene vil gjøre dem vannaktige, siden vannet vil skille seg fra stivelse.
в‡’ Hvis poteter har spirer, fjern dem da spirer er giftige. Å få i seg for mange potetspirer kan gjøre en person syk, men når du først er kvitt alle spirene er de trygge.
в‡’ For ekstra smak i potetmosen kan du koke poteter i kyllingbuljong. For å tilberede lav-fett potetmos kan du også erstatte kyllingbuljong i stedet for fløte og smør.
в‡’ Metoden for å skrelle søtpoteter før tiden er lik vanlige poteter. Så du kan bruke de to ovennevnte metodene for søtpoteter også.
Unngå å kjøpe ferdige skrellede poteter fra supermarkedet, siden du ikke kan være sikker på kvaliteten, og de vil heller ikke gi smaken av skrellede poteter hjemme.
