Gelatin er hovedbestanddelen av gelé som er mye brukt til å lage desserter, konfekt, kapsler, etc. Hvis du følger en viss religion eller diettplan, vil du gjerne vite hvilke bestanddeler gelatin inneholder. Her er detaljert informasjon, sammen med alternative alternativer for det samme.
Visste du?
Svineskinn brukes i stor skala til produksjon av gelatin.
Du har kanskje hatt glede av gelé og dens forskjellige desserter siden barndommen. Men visste du at den inneholder en merkelig og kvalmende ingrediens? Gelatin, også kjent som gelatin, er et fargeløst vannløselig protein, og en hovedbestanddel av gelé. Jell-OВ® er et populært merke i USA for å lage gelatinbaserte desserter. I sin naturlige form er den fargeløs, luktfri og smakløs. Det har vært mange påstander, misoppfatninger og oppfatninger om ingrediensene i gelatin. Tastessence gir informasjon om gelatin, dens innhold, og også veganske erstatninger for det.
Hva nøyaktig inneholder gelatin?
Kollagen er en av hovedingrediensene i gelatin Kollagen er et skleroprotein som finnes i bein, brusk og sener hos dyr. Når dyrebein eller vev kokes, gir kollagenet i beinet gelatin. Vev fra griser, storfe og fisk er fremtredende brukt for å få gelatin. Spesielt griseskinn brukes ofte til å lage gelatin.
Derfor er det utvilsomt klart at gelatin er hentet fra animalske kilder, , og det kan derfor ikke betraktes som et vegetarisk måltid eller produkt. På samme måte kan ikke produkter som inneholder gelatin, som marshmallows, gummibjørner, peeps, Jell-O-desserter, osv., inkluderes i veganske matprodukter.
Gelé inneholder gelatin, sukker (eller søtningsmiddel), kunstige matsmaker og fargestoffer, og vann. I dag bruker mange bedrifter fisk pr. -produkter for tilberedning av gelatin som dyrekonsum unngås av mennesker på religiøse grunner.
Ikke bare det, gelatin brukes som stabilisator i mange produkter som ost og margarin. Mange kapseldeksler er laget av gelatin. Vegetarianere bør spesifikt sjekke etiketten til enhver medisin for å sikre at den er vegetarisk. Det er også en av hovedingrediensene i tannkrem, visse kosmetikkprodukter, supper og hermetisk skinke. Det er vanligvis tilgjengelig i form av granuler, ark, flak og terninger.
Gelatin og religiøs tro
Folk som følger et strengt vegansk kosthold unngår gelatin og gelé helt. Noen produsenter nevner den animalske kilden til gelatin, mens noen ikke gjør det. Derfor er det alltid lurt å unngå produkter som inneholder gelatin helt i tilfelle du er strengt imot å bruke animalske eller animalske produkter.
Gelatin er forbudt i noen religioner. For f.eks. svinekjøttholdige produkter er forbudt i henhold til islamske lover; mens biffprodukter er forbudt i hinduismen.Det kan også være lurt å sjekke med Kosher-lovene før du spiser gelé. Hvis du følger en religion, er det alltid tilrådelig å sjekke lovene og ingrediensene til produkter som inneholder gelatin grundig før du bruker dem.
Veganske erstatninger for gelatin
Veganere kan bli skuffet over å oppdage at gelatin som brukes i favorittdessertene deres er hentet fra en animalsk kilde, og derfor ikke kan konsumeres. Du kan komme over produkter som hevder å inneholde vegansk gelatin. Det finnes ikke noe slikt produkt som vegansk gelatin. Imidlertid er det forskjellige stoffer som har lignende egenskaper som gelatin og kan brukes som erstatninger.
Agar, også kjent som agar-agar, er en mye brukt vegansk erstatning for gelatin Agar er hentet fra tang eller rødalger og brukes som ingrediens i mange veganske desserter over hele verden. Agar oppnås ved å koke, rense og tørke rødalger eller rødtang.Egenskapene til agar er ikke helt lik gelatin, da den er mer slimete og mykere enn gelatin. Men ikke desto mindre er det et utmerket geleringsmiddel i veganske marshmallows og geléer.
Noen av de andre veganske erstatningene for gelatin inkluderer Xanthan, Biobin, Guar, Carrageen og Carob frukt. Du kan se etter oppskrifter for å lage vegansk gelatin hjemme.
Det anbefales å sjekke etiketten på hvert produkt, spesielt desserter eller hermetikk. Tilstedeværelse av gelatin i den betyr at den er tilberedt fra en animalsk kilde som definitivt ikke er et vegansk alternativ.
