Selv om de ser ut som grønn løk, har purre en distinkt smak og brukes hovedsakelig i supper og buljonger. Denne artikkelen gir noen tips for å tilberede denne grønnsaken på forskjellige måter.
Porre (Allium porrum) tilhører familien hvitløk og løk. I motsetning til løk som danner pærer; purre er som sylindre av bladhylser. Den spiselige delen av denne grønnsaken er dens faste, hvite bunn. Vanligvis kastes de mørkegrønne bladene, da de kan være litt treaktige i teksturen.Selv om purre ligner grønn løk, er de tykkere, lengre og har en mer utt alt smak. Mens grønn løk kan spises rå, må moden purre kokes før konsum. Matlaging gjør purre mykere og litt søtere.
Det er en misforståelse at purre kun kan brukes i supper og buljonger. Denne grønnsaken kan stekes, stekes, sauteres, dampes, kokes eller stekes. Finhakkede møre blader kan legges til salater. Hvis den kokes lenger, kan purre bli slimete og grøtaktig. Hvis de blir brune, kan de bli seige. Underkokt purre er også uspiselig. Så denne grønnsaken må tilberedes nøye.
Forberede purre for matlaging
Du må kjøpe fersk purre og rense den før tilberedning. Velg tynnere med faste og plettfrie hvite deler; og lyse grønne, sprø blader. Unngå stengler med en diameter på fire centimeter og mer, siden de har en tøff tekstur.
Fjern basen og skrell av det ytre hvite laget, sammen med misfargede blader. Trim de øverste delene for å fjerne de mørkegrønne delene av bladene. Skjær purren vertik alt gjennom midten, og rens den under rennende vann. Trekk bladslirene litt fra hverandre, slik at jorda som er fanget inni fjernes. Når grønnsaken er rengjort, kan du kutte den i henhold til dine behov. Legg purren i skiver i et dørslag og rengjør dem igjen under rennende vann.
Koke purre i smør
- Smørpurre er en av de mest populære rettene laget av denne grønnsaken. For å lage purre med smør trenger du et halvt kilo purre, 2½ ts smør, s alt og sort pepper.
- Etter trimming må det være rundt 400 gram purre i vekt. Rens den trimmede purren, kutt den vertik alt og skjær i 1-tommers biter.
- Skru på komfyren og sett en stekepanne på middels varme. Tilsett smør i pannen og når det smelter, ha i hakket purre og krydder.
- Rør i noen minutter og la purren koke uten lokk i ytterligere 5 til 10 minutter. Sørg for å røre dem av og til. Den smurte purren er klar til servering.
Stekt purre i ovnen
Rens purren og ha den i kokende vann i 8 til 10 minutter. Tøm og hold til side. Smelt en unse smør i en panne, tilsett to spiseskjeer mel og rør godt. Når smøret og melet har blandet seg jevnt, tilsett en spiseskje revet ost, en halv halvliter kraft og s alt og pepper (etter behov). Rør godt og kok blandingen i rundt 4 til 5 minutter. Plasser purren på en ildfast form og hell halvparten av den tilberedte sausen over dem. Tilsett mer revet ost og strø over litt kajennepepper også. Ha bakebollen i den forvarmede ovnen og stek purren til den blir gylden og karamellisert. Når du er ferdig, fjerner du fatet og hell resten av sausen før servering.
Koke purre i mikrobølgeovnen
Legg den rensede purren i en mikrobølgeovnsikker form og tilsett 2 til 3 ts vann. Kok dem på høy i ca 5 til 6 minutter. Sørg for å røre purren en gang hvert annet minutt. Grønnsaken må kokes til de tykkeste bitene blir møre.
Dampende og kokende purre
Du kan dampe purre med en dampkurv. Hel purre tar rundt 15 til 20 minutter å bli dampet. Oppskåret purre vil bli tilberedt innen 5 minutter. Legg purren med snittsiden ned, slik at dampen ikke kondenserer inne i lagene.
For å lage kokt purre, ta litt vann i en panne. Ha litt s alt og la vannet koke, over høy varme. Tilsett purre i skiver i det kokende vannet og kok på middels varme. Grønnsaken vil bli tilberedt innen 4 til 5 minutter. Når du er ferdig, fjerner du skivene og legger dem i et dørslag for å renne av seg.
Koke purre til supperLa den skivede purren koke i smør på lav varme i ca. Rør purren innimellom for å unngå bruning. Når purren er blitt mør, tilsett andre ingredienser og kok godt. Du kan også koke purre sammen med andre ingredienser som poteter.
Kort sagt, purre kan tilberedes på forskjellige måter, og denne allsidige grønnsaken kan brukes i ulike oppskrifter. De er rike på næringsstoffer og inneholder rimelige mengder vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Så prøv noen purreoppskrifter og få helsefordelene deres.
