Clam chowder er laget av muslinger blandet med ulike ingredienser og er en forrett. Det kan lages på flere måter. Denne artikkelen viser noen enkle oppskrifter du kan prøve hjemme.
Clam chowder er en type lapskaus eller suppe som inneholder muslinger og buljong. Denne retten oppsto på østkysten av USA og fikk stor popularitet som hovedrett. Det er mange variasjoner i oppskriften som Minorcan muslingsuppe, Rhode Island muslingsuppe, New England muslingsuppe - også kjent som Boston Clam Chowder noen steder - og Manhattan muslingsuppe, eller Coney Island Clam Chowder.
Oppskrifter
Ingredienser:
- 1 boks New England clam chowder
- 2 bokser muslinger (hakket)
- 1 boks kondensert potetsuppe
- 1 halvliter kraftig kremfløte
- 1 boks kondensert krem av selleri suppe
- 1 liter halv og halv krem
Tilberedning: I en stor, dyp bolle blandes muslingsuppe, potetsuppe, muslinger og sellerisuppe. Mariner disse ingrediensene med kremfløte og halv-og-halvfløte i omtrent en time. Overfør innholdet i en komfyr og kok på lav varme i ca 5 til 7 timer. Rør av og til for å sjekke konsistensen til saften.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingredienser:
- 2 bokser hakket muslinger med juice
- 6 baconskiver (hakket)
- 1 liten løk (finhakket)
- 1 kopp poteter (i terninger)
- 2 kopper kokende vann
- 1 boks tomater (hakkede)
- ВЅ kopp gulrøtter (i terninger)
- 1 ss Worcestershiresaus
- Вј kopp ketchup
- ½ kopp selleri (finhakket)
- ¼ teskje pepper
- S alt etter smak
Tilberedning: Fres løken i en middels stor kjele til den blir mør. Rør nå baconet til det er sprøtt. Tilsett muslinger, grønnsaker, ketchup, krydder og vann. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 30 minutter. Ta av lokket for å sjekke om grønnsakene er kokt, eller la det koke i 15 minutter til til grønnsakene blir møre.
Creamy Clam Chowder
Ingredienser:
- 1 liter muslinger med juice (hakket)
- 1 pund bacon (i skiver)
- 8 ss smør
- 4 små røde poteter (skrellet og delt i kvarte)
- 6 stilker selleri med blader (finhakket)
- 2 store hvite løk (i terninger)
- ВЅ bokskjeks (pulverisert)
- 1 ss varm peppersaus
- 2 kopper vann
- 1 ts pepper
- 1 liter halv og halv melkekrem
- 1 ts pepper
- S alt etter smak
Tilberedning: Rens baconet i en stor gryte til det er sprøtt. Tøm fettet og legg baconet på tørkepapir.Fres løk og selleri i fettet på middels varme til løken blir myk og gjennomsiktig. Tilsett potetene og kok dem i vannet i ca 15 minutter til de blir møre. Rør inn smør og kjeks, tilsett saften av muslinger og fløte etter at smøret smelter. Dekk til kjelen og la buljongen småkoke til den blir tykk. Tilsett den varme peppersausen, pepper og s alt. Hvis buljongen er for konsentrert, tynn den ut med melk. Tilsett bacon og muslinger og stek i ca 10 minutter. Server med østerskjeks.
Clam Chowder med ferske muslinger
Ingredienser:
- 1 liter ferske muslinger med juice (shucked)
- ½ pund bacon (i skiver)
- 1 stor løk (finhakket)
- 4 mellomstore poteter (skrellet og i terninger)
- 1 liter fersk melk (skåld)
- 1 laurbærblad
- ВЅ fersk selleri (hakket)
- ½ kopp ferskt smør
- ¼ teskje blandede fargede pepperkorn (nykvernet)
- ½ kopp universalmel
- ВЅ teskje timian
- 2 ts havs alt etter smak
Tilberedning: Rør baconskivene i en stor panne. Tilsett løk og selleri og stek til løken blir lysebrun. Bland mel og smør og rør til smøret smelter. Tilsett nå hakkede muslinger og muslingjuice og rør hele tiden for å unngå klumper. Fortsett å røre mens du tilsetter melk, laurbærblad, timian, poteter, pepper og s alt. La denne blandingen småkoke på lav varme i ca 15-20 minutter, eller til potetene blir møre. Server med crusty italiensk brød eller New England østerskjeks.
Clam Chowder and Red Hummer
Ingredienser:
- 1 kopp hakket muslinger med juice
- 1 middels stor løk (i terninger)
- 1 kopp poteter (i terninger)
- 2 ss universalmel
- ½ kopp tung krem
- 2 ss smør
- ½ kopp finhakket purre
- 1 liter melk
- 1 ts tørr timian
- ¼ teskje hvitløkspasta
- ¼ teskje hvit pepper
- ВЅ kopp selleri (i terninger)
- Fersk persille (hakket)
- S alt etter smak
Tilberedning: Smelt smøret i en middels stor kjele, tilsett løk, hvitløkspasta, purre og selleri. Stek til løken blir brun. Tilsett mel og melk, og visp til ingrediensene er godt blandet.Tilsett nå muslingjuice og kok opp blandingen. Reduser flammen og la blandingen småkoke i ca 15 minutter. Tilsett krydder, poteter og muslinger, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett nå tung fløte og bland godt. Pynt med hakket fersk persille og server med sprø franskbrød.
Clam chowder er enkel å tilberede når du har alle nødvendige ingredienser. Du kan eksperimentere med ingrediensene, og du kan til og med finne på en helt ny oppskrift som du kan gi videre som en familietradisjon.
