Når du lager stekt kylling, er marinering og dobbel dipping valgfritt. Marinering gjør kyllingen mør og smakfull. Dobbel dipping er bra for de som elsker en ekstra crunch.
Når det kommer til retter som stekt kylling, har valget av røre en viss betydning. Det er røren som gir rettens smak og tekstur. Alt du trenger å gjøre er å eksperimentere med forskjellige ingredienser, for å gjøre den sprø, mør, krydret, syrlig, eller hva du måtte ønske. Bortsett fra valg av røre, har også tilberedningsmetoden betydning.Her er noen røreoppskrifter og tips for de som ønsker å lage perfekt hjemmelaget stekt kylling.
Hvordan lage røre til stekt kylling
Ordet «deig» betegner den halvflytende blandingen som brukes til matlaging. Når det gjelder stekt mat, refererer en røre til belegget som brukes til steking. Til stekt kylling kan du bruke både halvflytende og tørt belegg. La oss ta en titt på de forskjellige typene røre som brukes til å lage stekt kylling.
Enkel røreoppskrift
Marinering: Skjær tre kilo benfri kylling i mellomstore biter og mariner med fire spiseskjeer vegetabilsk olje og sitronsaft hver. Du kan også legge til urter som persille, salvie eller timian, i finhakket form. Hold kyllingen til side, og klargjør røren.
Ingredienser til røren
Mel – 1,5 kopperVann – 0,5 koppEgg – 2Vetabilsk olje – 2 ss.S alt – 1 ts.
Forberedelse: Tilsett egg, s alt og olje i det siktede melet og bland godt. Tilsett vann i små porsjoner, og visp for å lage røren. Dypp kyllingbitene i røren, og frityrstek i olje som er oppvarmet til 350°F. Ta ut bitene, ettersom de blir gyldenbrune.
Rør med øl
Marinering: Ta 3 pund med mellomstore kyllingbiter. Mariner dem med tre kopper kjernemelk blandet med to ss s alt, og en teskje hver av sort pepper pulver og cayenne pepper pulver. Du kan også tilsette urter og krydder etter eget valg. Hvis du vil marinere kyllingen i mer enn en time, oppbevar den i kjøleskapet.
Ingredienser til røren
Mel for alle formål – 2 kopperØl – 2,25 kopper Cayennepepperpulver – 2 ts.Sortpepperpulver – 2 ts.Hvitløkspulver – 2 ts.
Forberedelse: Sikt melet og tilsett s alt, sort pepperpulver, hvitløkspulver og kajennepepperpulver.Bland dem godt, før du tilsetter øl. Pisk skikkelig og røren er klar. Ta ut kyllingbitene fra marinaden, tørk dem og kle dem med røren. Legg kyllingbitene i olje, og vend bitene i mellom, til alle sidene blir gyldenbrune.
For sprøstekt kylling
Marinering: Du trenger rundt tre pund kylling som må marineres i tre kopper kjernemelk, blandet med to teskjeer hver av s alt og sukker. Du kan også legge til en liten mengde varm saus til denne marinaden. Tilsett kyllingbitene og la dem stå i minst en time. Du kan også avkjøle kyllingen i opptil 24 timer. Før steking, ta ut kyllingen, tørk den og hold den til side i minst 20 minutter.
Ingredienser til røren
Mel til alle formål – 1 kopp Maisstivelse – 1 koppVann – 1,75 kopper Bakepulver – 2 tsS alt – 2 ts Røkt søt paprika – 1 tsSvart pepperpulver – 1 tsCayennepepper teskjeteskjeteskje
Forberedelse: Ta en bolle og bland alle ingrediensene, unntatt vann. Tilsett vann, og visp godt for å lage røren. Dypp nå kyllingbitene i røren og stek til de er ferdige. Skorpen skal være gyllenbrun, og kjøttet skal være godt stekt.
For fransk stekt kylling
Tilberedningsmetoden for fransk stekt kylling er litt forskjellig fra andre typer. I henhold til denne oppskriften trenger du en hel kylling (rundt tre pund) som kuttes i biter. Du kan drysse kyllingbitene med s alt, og dampe dem til de blir møre. En annen metode er å koke dem (på middels varme i rundt 30 minutter) i en kopp vann, sammen med en teskje s alt. Du kan også legge til en eller to stilker persille og selleri. Når du er ferdig, fjerner du kyllingbitene og tørk.
Ingredienser til røren
Mel til alle formål – 2 kopperMelk – 1,5 kopperEgg – 2 Bakepulver – 3 ts.S alt – ½ ts.
Forberedelse: I en middels stor kjele, pisk egg skikkelig, og rør inn melk. Tilsett siktet mel, bakepulver og s alt. Fortsett å piske denne blandingen til du får en jevn røre uten klumper. Dypp kyllingbitene i røren og stek i varm olje. Temperaturen på oljen skal være rundt 350° F. Kyllingbitene må stekes til de blir gyldenbrune.
For krydret kylling
Marinering: Skjær en hel kylling i biter og strø litt s alt og pepper på. Mariner dem i minst to timer i en liter kjernemelk blandet med en ts. av kajennepepper. Du kan det over natten, i kjøleskapet. Før steking, fjern kyllingbitene fra marinaden og tørk.
Ingredienser til røren
Mel for alle formål – 2 kopperVarm rød peppersaus – 1 koppEgg – 3Vann – в…“ koppCayennepepper – 3 ts.Sort pepperpulver – 2 ts.Paprika – 2 ts.S alt – ½ ts.
Forberedelse: Pisk eggene sammen med rød peppersaus og vann. I en annen bolle kombinerer du melet med paprika, sort pepperpulver, s alt og kajennepepper. Bland nå kyllingbitene med melblandingen, og ta dem ut, en etter en. Bank litt på dem for å fjerne overflødig mel. Dypp i eggeblandingen og belegg med melet igjen. Når de er ferdige, la de stå i minst fem minutter før de stekes. Stek dem i varm olje (350° F), til de blir gyldenbrune.
For Red Velvet Fried Chicken
Rød fløyelsstekt kylling kan lages på forskjellige måter. Du kan tilberede den røde fløyelskakedeigen og bruke den som belegg for kyllingbitene som skal stekes. En annen metode er å forberede røren og bruke halvparten av den til å bake kaken som skal gi deg smulene. Bruk den andre halvparten som røre til kylling. Dypp kyllingbitene i røren og rull dem i kakesmuler. Når de er ferdige, stek dem i olje som er oppvarmet til 350 ° F.Følgende er den enkleste metoden.
Ta en kopp universalmel i en bolle. Pisk to egg i en annen bolle. Ha rød fløyels kakesmuler i et grunt fat. Ta kyllingbitene en etter en. Dekk med mel, dypp deretter i egg og rull i kakesmuler. Varm oljen til 350 ° F, og stek kyllingbitene. Den stekte kyllingen skal være mør og dyp rød i fargen.
Sjekk størrelsen
Hvis du kjøper en hel kylling til steking, ikke gå for de som veier mer enn 2,5 pund. De som kjøper kyllingbiter må velge mellomstore. Selv om store stykker kanskje ikke koker ordentlig, kan de små bli tørre og gummiaktige ettersom de mister juicen raskt. Det vil være bedre å steke biter av lignende størrelse i en enkelt porsjon, siden de vil ta mer eller mindre samme tid å koke.
Hvitt og mørkt kjøtt
Et annet viktig poeng å huske er forskjellen mellom hvitt og mørkt kjøtt.Hvitt kjøtt (som bryst) tilberedes raskere enn det mørke kjøttet (som lår). Så det vil være bedre å skille bitene på forhånd og steke dem i forskjellige partier. Kyllingbryst koker raskere enn andre stykker.
Ideell temperatur
Dette er et av de viktige punktene å huske på når du steker kylling. Temperaturområdet for oljen må være mellom 330 ° F til 350 ° F. Hvis temperaturen er for høy, vil kyllingen brenne seg, og hvis den er for lav, vil kyllingen bli bløt og fet. Så juster varmen i henhold til dine krav. Gå for oljer med høyt røykepunkt.
Stek i grupper
Det er alltid bedre å steke kyllingbitene i omganger, i stedet for å overbefolke pannen. Steker du for mange biter på en gang, vil temperaturen på oljen synke og bitene blir bløte.
Støpejernsgryte
Det sies at en støpejernsgryte er den beste for å lage stekt kylling. Du kan også bruke en tung gryte i rustfritt stål i stedet. Bruk en tang til å vri og snu kyllingen mens den stekes. Dette vil hjelpe deg å unngå sprut i stor grad.
Kort sagt, hjemmelaget stekt kylling er ikke noe umulig. Dette er bare noen av de populære og enkle oppskriftene for å lage stekt kyllingdeig. Når du har blitt kjent med det grunnleggende, kan du eksperimentere med forskjellige ingredienser.
