Beits alt er en type spesials alt som ikke inneholder jod og antiklumpetilsetningsstoffer. Dette er grunnen til at dette s altet anses som ideelt for hermetisering og for å lage pickles. Finn ut mer om dette s altet, dets bruk, så vel som dets erstatninger, gjennom denne Tastessence-artikkelen.
Beits alt er ikke annet enn en type s alt, spesielt brukt til hermetikk og sylting. Dette s altet anses å være rent, da det ikke inneholder tilsetningsstoffer, i motsetning til det vanlige bords altet. Sylting eller hermetikks alt inneholder ikke jod og antiklumpeprodukter, noe som gjør den spesielt ideell for hermetisering og til å lage sylteagurk. Dette finkornede s altet løses lett opp i vann for å gi en klar s altlake. Men når den utsettes for fuktighet, har den en tendens til å kake eller danne klumper.
Bruk av beisings alt
Bortsett fra å brukes til sylting og hermetikk, kan dette s altet også brukes til andre formål. Det kan brukes på samme måte som det vanlige bords altet brukes. Du kan bruke den til baking, så vel som til å krydre mat som popcorn og pommes frites.
Men dette s altet danner klumper når det kommer i kontakt med fuktighet. Et annet poeng å huske på er at det ikke kan gi jod, en mangel på dette kan forårsake problemer med skjoldbruskkjertelen. Men hvis kostholdet ditt inneholder mye sjømat, er det kanskje ikke nødvendig å inkludere iodisert s alt.
Syltes alterstatninger
Koshers alt kan brukes til å erstatte hermetikks alt, uten at det går på bekostning av utseendet til pickles. Det vanlige bords altet kan også brukes som en hermetikks alterstatning, selv om pickles kanskje ikke ser veldig appetittvekkende ut. Mens du bruker koshers alt som erstatning, sørg for å bruke mer av det, siden koshers alt ikke er så kompakt eller tett som syltes alt. Ellers kan du male koshers altet i en kvern for å gjøre det mer kompakt.
Vanlig s alt
Vanlig bords alt kan også brukes til sylting. Generelt sett vil ikke smaken av sylteagurk laget med vanlig s alt være forskjellig fra smaken til de tilberedt med hermetikks alt.Selv fra et mattrygghetssynspunkt er det ingen forskjell mellom sylteagurk laget med vanlig bords alt og de tilberedt med hermetikks alt.
Men pickles laget med vanlig s alt har en tendens til å bli mørke på grunn av tilstedeværelsen av jod. Dessuten blir s altlaken eller syltingsvæsken uklar, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av antiklumpetilsetningsstoffer i vanlig s alt. Disse tilsetningsstoffene løses ikke helt opp i vann. Dette er grunnen til at hermetikks alt foretrekkes fremfor vanlig s alt for å lage sylteagurk.
Kosher s alt
Koshers alt ble opprinnelig utviklet for tilberedning av kosherkjøtt. Som syltes alt inneholder ikke koshers alt jod og antiklumpetilsetningsstoffer. Noen ganger kan visse merker av koshers alt inneholde gul prussiat av brus som et antiklumpetilsetningsstoff. Men dette antiklumpemiddelet vil sannsynligvis ikke gjøre s altlaken uklar. Imidlertid er koshers alt grovt og flassende, sammenlignet med hermetikks alt.Igjen, koshers alt oppløses ganske sakte enn hermetikks alt, hovedsakelig på grunn av dets flassende og uregelmessige granuler. Bortsett fra å lage sylteagurk, kan koshers alt brukes til å forkrydre kjøtt.
I tillegg til kosher og vanlig s alt kan alun også brukes til sylting. Alun er et s alt som produseres når et alkalisk metall reagerer med et treverdig metall, som aluminium eller jern. Man bør imidlertid være svært forsiktig når man bruker alun til sylting, da det kan være giftig ved inntak i store mengder. Derfor er det alltid bedre å bruke sylting, det vanlige eller kosher-s altet for å lage sylteagurk. Den største ulempen med syltes alt er kakedannelse, som kan forhindres ved å legge noen riskorn i beholderen, hvor dette s altet er lagret. En annen måte er å bake s altet i en ovn, som hjelper til med å trekke ut fuktigheten fra det.
