Har du planer om å bruke sherryvin til matlaging? Finn noen nyttige tips om varianter og lagring her.
Sherryvin er en sterkvin, som har sin opprinnelse i Sør-Spania. For å holde vinen stabil ble det tidligere tilsatt konjakk, på grunn av dette er sherry nå en tilsatt alkohol, det vil si sterkvin. Det er en blandingsvin, som vanligvis konsumeres som en aperitiff.
Det finnes ulike varianter av sherryvin, noen er tørre og serveres kjølte, mens andre er søte, og tas i romtemperatur. Det er også en kokende sherryvin, som brukes i en rekke oppskrifter.Vinen som brukes til matlaging er uegnet til å drikke, da det tilsettes konserveringsmidler og s alt for å øke holdbarheten. Her er litt mer informasjon om hvordan den oppbevares, hvilke varianter som bør brukes til matlaging, etterfulgt av nyttige tips om bruk av sherryvin til matlaging.
Oppbevaring
Sherryvin er tilgjengelig hele året, og er derfor lett tilgjengelig. For å holde smaken intakt bør den oppbevares på et mørkt sted før åpning. Oppbevaring av sherryvin på et mørkt sted sikrer at minimal oksidering finner sted, og smaken forblir så levende som mulig. Den kan lagres uten å bli bortskjemt i omtrent to år, men bare hvis den blir stående uåpnet. Hvis flasken er åpnet, må den oppbevares i kjøleskap for å holde smaken frisk.
Sorter
Sherryvin har en veldig kompleks, slags stekt nøtteaktig smak. Den brukes under koking av supper, gryteretter, fjærfe, samt sauterte retter. Det er to varianter av sherryvin, nemlig Amontillado og Oloroso, som regnes som de beste for matlaging.
Amontillado : Amontillado har en ravfarget farge, er tørr og har en veldig dyp nøtteaktig aroma. Det er en fyldig vin, som også er veldig glatt.
Oloroso : Denne varianten varierer i farge, og kan være mahogni eller rav. Den er fyldig, nøtteaktig og har en veldig sterk aroma.
Selv om koking av sherryvin også er tilgjengelig som kun er ment for matlaging, føler mange matlagingseksperter at den er laget av en veldig billig, tynn grunnvin, og på toppen av det s alt, det er tilsatt konserveringsmidler og farger, og er derfor ikke den beste tingen å bruke under matlaging.
Matlaging med sherryvin
Sherryvin kan brukes på tre måter; den kan tjene som marinadeingrediens, den kan brukes som matlagingsvæske, eller den kan brukes som smakstilsetning i kokte retter. Uansett hvordan den brukes, hjelper sherryvin med å forbedre aromaen og smaken til maten enormt.Men man bør passe på at mengden vin som brukes til matlaging verken er for mindre eller i overkant, for i begge tilfeller vil smaken og smaken av retten ikke være som forventet.
For å få best resultat, husk å ikke tilsette det rett før du serverer retten. La heller vinen småkoke med sausen eller maten i ganske lang tid for å forbedre smaken. Hvis denne vinen tilsettes for sent til en rett, kan aromaen og smaken bli ødelagt.
Til slutt, hvis sherryvin ikke er tilgjengelig, kan alkoholfri søt hvitvin eller til og med kyllingkraft tjene som erstatning for det samme.
Et siste tips til de av dere som planlegger å unne dere matlaging med sherryvin er at ikke ta med mer enn én rett som er tilberedt i sherryvin i et enkelt måltid. Dette vil sikre at det unike og spesialiteten til retten forblir intakt. God matlaging!
