Selv om Marsala-vin gir en unik smak til retter, vil du i fraværet bli tvunget til å se etter en erstatning. Her er en liste over noen erstatninger som etterligner den fantastiske smaken av Marsala-vin.
Mens Dry Marsala kan brukes som et alternativ til Sweet Marsala i enkelte oppskrifter, kan det hende at den søte versjonen ikke fungerer som en erstatning for den tørre typen.
Marsala-vin er Italias mest kjente form for hetvin, produsert i Marsala, Sicilia. I likhet med søsknene Port, Sherry og Madeira, inneholder denne vinen høyt alkoholinnhold (17 til 20%). Marsala vin er tilgjengelig i forskjellige typer som er klassifisert etter sødme og alder. De lave alderskarakterene har lavt alkoholinnhold. Fine Marsala er mindre enn ett år gammel og har 17 % alkoholinnhold. På den annen side har Superiore (lagret i mer enn 2 år) 18 % alkoholinnhold, og Vergine Soleras (lagret i mer enn 5 år) har 18 til 20 % alkoholinnhold.
Den strålende Marsala-vinen er tilberedt av lokale hvite druer som Catarratto, Grillo og aromatiske Insolia-druer. Kombinasjonen av disse tre druesortene er det som gir vinen dens rike røde farge. Den er tilgjengelig i både søte og tørre former, og ble tradisjonelt servert mellom første og andre rett i et måltid. Men i dag serveres den kjølt med parmesan, roquefort, gorgonzola og diverse andre krydrete oster.I tillegg til å være populær for sitt konsum som vin, er den også kjent for sine kulinariske bruksområder.
Hva skal jeg bruke i stedet for Marsala-vin?
Marsala-vin er populært brukt i matlaging, og tilsettes mange kaker og andre retter. Mens den søte versjonen hovedsakelig brukes i desserter og søte sauser; den tørre typen brukes i s alte retter, spesielt de med kalkun, biff og kalvekjøtt. Men hva gjør man hvis lageret av Marsala hjemme er over? I slike situasjoner må man benytte seg av egnede substitutter. Chardonnay eller Cabernet er populære som alternativer til Marsala-vin. En blanding av like mengder konjakk og vann brukes også i stedet for Marsala. Nedenfor er noen ofte brukte erstatninger for Marsala-vin.
- Hvis du leter etter en lignende smak, vil Madeira-vin fungere i stedet for Marsala. Du kan også gå for portvin eller sherry i stedet. Du kan bruke dem i like mengder.
- Et annet alternativ er Amontillado-vin, som kan brukes i stedet for tørr Marsala. Pedro Ximenez er en spansk hvitvin som kan brukes som et alternativ til søt Marsala.
- Hvis du har både sherry og søt vermouth, bland dem i like mengder og bruk den som erstatning for Marsala-vin.
- Når det kommer til ideelle Marsala-erstatninger, er druejuice veldig populært. Tilsett imidlertid en liten mengde konjakk før bruk. Hvis du trenger en halv kopp Marsala for å lage en oppskrift, bruk en halv kopp druejuice blandet med to teskjeer konjakk.
- Du kan også bruke tørr hvitvin som et alternativ til Marsala. Hvis oppskriften krever en kopp hvitvin, bruk en like stor mengde tørr hvitvin blandet med en teskje konjakk.
- Marsalavin kan erstattes med en blanding av hvitvin, konjakk og en dæsj sukker og s alt. Kombiner to deler hvitvin med en del konjakk og litt brunt sukker, sammen med en klype s alt.
- Noen frukt som svisker, fiken og plommer kan brukes til å tilberede en erstatning for Marsala-vin. Alt du trenger å gjøre er å stuve noen av disse fruktene og sile dem før du tilsetter en liten mengde balsamicoeddik.
- I kakeoppskrifter, spesielt Tiramisu, kan du erstatte Marsala med utvannet rød druejuice eller tranebærjuice. Smaken vil selvfølgelig ikke være den samme, men hvis du virkelig ikke tar vin, vil dette alternativet fungere fint.
Bortsett fra erstatningene nevnt ovenfor, kan du også prøve å tilsette kyllingkraft i stedet for Marsala. Mens viner som Madeira er best for å erstatte Marsala, er erstatninger uten alkohol kanskje ikke så effektive. Hvis du vil ha den unike smaken av Marsala, må du få Marsala selv!
Marsala-vin er tilgjengelig i alle vinbutikker. Noen dagligvarebutikker leverer også slike viner. Bare kjøp en flaske og oppbevar den på et mørkt sted.Vinen er forsterket og varer lenge, så hold alltid en flaske hjemme, og bruk den når du tilbereder retten som krever tilsetning. Retter som zabligone trenger Marsala, siden ingen av erstatningene kanskje fungerer. Selv den beste erstatningen kan ikke gi den smaken som Marsala bringer til retten!
