Den eneste ingrediensen som kreves for å tilberede sukkerrørsirup er sukkerrørjuice. Gå gjennom denne artikkelen for noen tips for å lage denne sirupen hjemme.
Det er et vanlig faktum at sukkerrør er en type høyt gress som sukker utvinnes fra. Bortsett fra sukker, er forskjellige andre matvarer laget av sukkerrør. Et tradisjonelt søtningsmiddel, sukkerrørsirup er også et tilsetningsstoff. Det er mye brukt til å lage smaksatte siruper. Det er en av de grunnleggende ingrediensene i noen smaksatte siruper, som brukes til pannekaker og desserter.
Hvordan lages sukkerrørsirup
Med enkle ord kan det sies at sukkerrørsirup lages ved å fordampe sukkerrørjuice. Vanligvis kokes sukkerrørjuice i flere timer, for å gi en tykk sirup som er søtere enn sukker. Etter hvert som sukkeret koker, skummes overflaten av saften et antall ganger, slik at stokkbiter og andre urenheter som flyter på overflaten kan fjernes. Under kokeprosessen tilsettes også natron og sitronsaft til saften. Mens natron hjelper til med å bringe urenhetene til toppen, lindrer sitronsaft den s alte smaken i noe sukkerrørjuice, spesielt de som er utvunnet fra planter som er dyrket med ammoniumnitrat som gjødsel.
Sukkerrørsirup av forskjellige konsistenser lages gjennom koking. Hver type skiller seg fra andre i koketiden og graden av skimming. Etter hvert som koketiden øker, vil sirupen bli mer konsentrert og mørkere i fargen.Hvis skimmingen gjøres riktig, vil produktet være klart. Når sirupen når ønsket konsistens, får den avkjøles, før den pakkes. Ved kommersielle produkter tilsettes også konserveringsmidler før pakking. Selv om du kan kjøpe sukkerrørsirup fra markedet, kan den også tilberedes hjemme.
Hjemmelaget sukkerrørsirup
- For å tilberede sukkerrørsirup trenger du fersk sukkerrørjuice, en stor gryte med ytterleppe, en stor hullsleiv, steketermometer osv.
- Hell noen liter fersk sukkerrørjuice i kjelen. Kok saften til en temperatur på rundt 210° F.
- Når saften danner et lag med skum på overflaten, og begynner å boble, må du redusere varmen. Fjern avskum med skjeen.
- Deretter må varmen økes, slik at saften koker jevnt over den indre ringen.
- En teskje natron kan tilsettes den kokende juicen for å få urenhetene opp til overflaten. Du kan også tilsette en liten mengde sitronsaft for å lindre den s alte smaken av saften.
- Koketemperaturen må holdes på 210°F under hele prosessen, bortsett fra til tider når du reduserer varmen for å skumme urenhetene (bør gjøres minst hver halvtime).
- Det kan ta flere timer før sukkerrørsaften er konsentrert og danner sirupen. Når saften tykner og har oppnådd ønsket konsistens, skru av varmen og la den avkjøles før oppbevaring.
Hvis du ønsker å lage sukkerrørsirup hjemme, sørg for at juicen er fersk. Du kan erstatte dette produktet med maissirup eller hjemmelaget sukkersirup som er laget ved å koke en kopp sukker med en kopp vann, til væsken blir sirupsaktig.
