Muscadine er en slags drue som er hjemmehørende i den sørøstlige regionen av Amerika. Du kan lage vakker gelé med disse druene.
Muscadine-druer vokser mest i California og høstes i august og september. De har en fruktig smak uten noen utt alt muskiness og er enten svarte, rosa-røde eller bronse i fargen. De vokser i små klaser som bær og finnes ikke i klaser. Muscadinedruen er 1 til 1 ½ inches rund med et tykt skall og den inneholder også 4 til 5 harde frø som er ovale i form.Siden sukkerinnholdet i denne druen varierer mellom 16 og 24 prosent, brukes den til å produsere en rekke matprodukter som syltetøy, gelé og vin.
Muscadine Jelly from Scratch
Ingredienser
- Muscadinedruer, 1½ kopper
- Sukker, 1 kopp
- Vann, ½ kopp
- Saft av 1 stor sitron
- Syltetøyglass, 1
Metode Steriliser syltetøyglasset ved å skylle det grundig med varmt vann. La det tørke og hold det til side. Ta en stor kjele og tilsett muskadin sammen med vannet. La det småkoke på middels varme en stund. Du vil oppdage at druen begynner å sive ut saften. Knus druene ved hjelp av en tresleiv til all saften er presset ut. Hell nå denne juicen og fruktkjøttet gjennom en osteduk. Kast fruktkjøttet og ha saften tilbake i kasserollen.La det koke en stund til det har tyknet.
Tilsett sukkeret i muskadinsaften og rør kontinuerlig med øsen slik at sukkeret løses opp og får en sirupslignende konsistens. Tilsett til slutt sitronsaften og la blandingen småkoke på svak varme i 15 til 20 minutter. Skum av eventuelle urenheter eller skum fra toppen av geléen. Hell den varme geléen i syltetøyglasset og la den avkjøles helt før den kjøles.
Spicy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadinedruer, 4 kopper
- Sukker, 5 kopper
- Vann, 2 kopper
- Plommen, 1 frukt (frø fjernet)
- Habanero chili, 2
Metode Med hjelp av en skarp kniv skjærer du habanero chiliene i to og fjern frøene.Kutt chilien i små biter og ha dem i en kjele. Tilsett muskadinene, plomme, sukker og vann i kjelen og la det småkoke på middels varme en stund. Knus muskadinen litt og kok den på svak varme til du får en tykk konsistens. Fjern blandingen fra varmen og sil for å fjerne all fruktkjøttet og frøene. Hell den varme geléen i steriliserte syltetøyglass. Avkjøl når geléen er avkjølt og nyt denne fantastisk varme og søte geléen.
Easy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadine juice konsentrat, 4 kopper
- Flytende pektin, 1 pakke
- Sukker, 7 kopper
- Sitronsaft, 4 ts.
Metode Tilsett muskadinsaftkonsentrat, sitronsaft og pektin i en stor gryte og la det koke opp. Tilsett sukkeret og rør kontinuerlig med en tresleiv slik at sukkeret er helt oppløst.Kok væsken en stund til du har en tykk sirupsaktig konsistens. Skum av avskummet som er tilstede på toppen av geléen. Hell geléen i steriliserte glass og oppbevar dem i kjøleskapet.
Unngå å bruke for mye vann når du koker druene, da det vil gjøre geléen mer rennende og du mister den herlige syrlige smaken. Pass på at du steriliserer glassene før du heller geléen i den, ellers kan den bli ødelagt.
