Vanligvis servert som aperitiff, sherry tilsettes også til visse retter. Dette innlegget viser til noen av erstatningene som kan brukes i stedet for sherry.
Under baking kan kaffe eller kaffesirup brukes i stedet for sherry. Denne erstatningen fungerer best i bakevarer med sjokolade.
Sherry er laget i Jerez-regionen i Sør-Spania. Den er laget med hvite druesorter som Palomino, Moscatel og Pedro Ximenez. Når druene har gjæret, tilsettes konjakk for å gjøre vinen stabil. Det finnes ulike typer sherry, og de inkluderer Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
Sherry brukes også til matlaging, spesielt supper, gryteretter og til og med desserter. Men det du får som matlagingssherry er forskjellig fra den vanlige versjonen som brukes til å drikke. Det er alltid bedre å bruke vanlig sherry, siden kokesherry har s alt og andre tilsetningsstoffer. I motsetning til vanlig sherry er ikke koke sherry egnet til å drikke. Hvis du vil lage en oppskrift som krever sherry, følg målene strengt, ellers bruk den med måte. Hvis sherry ikke er tilgjengelig, kan du gå for erstatningene.
Erstatnings alternativer
Det er to scenarier når folk søker etter sherryerstatninger: det ene er når de vil unngå å bruke alkohol i maten, og det andre er når sherry ikke er tilgjengelig. Sherryvinerstatninger kan være alkoholfrie eller alkoholholdige, men sørg for at den du velger hjelper deg med å beholde rettens originale smak. Tilberedning av sherry kan erstattes med sherryvin.Å bruke å drikke sherry som erstatning er ideelt hvis du vil redusere s altinntaket. Du kan ha hvilken som helst tørr form for å drikke sherry som en perfekt erstatning. Hvis du ikke er klar over det, inneholder to spiseskjeer sherry mer enn 190 mg natrium, bortsett fra de skadelige tilsetningsstoffene, konserveringsmidlene og matfargene. Du kan bruke sherry for å holde deg unna de skadelige bivirkningene av disse ingrediensene. Hvis du ser etter alternativer til å drikke sherry som skal brukes til matlaging, kan du bruke en av følgende erstatninger.
Eplecidereddik
EplecidereddikEplecidereddik er en av de lett tilgjengelige erstatningene for sherry. Pass imidlertid på at du fortynner den med like mye vann før bruk. Hvis oppskriften krever en kopp sherry, kan du erstatte den med en halv kopp eplecidereddik fortynnet med like mye vann. Tilsett en spiseskje sukker, for en forbedret smak.Denne erstatningen er ment for marinader, supper, gryteretter og sauser, og ikke for desserter. Hvis oppskriften krever en liten mengde sherry, kan du bruke like mye eplecidereddik.
Andre viner
PortvinDu kan prøve alkoholholdige erstatninger, som tørr rødvin eller hvitvin i stedet for sherry. Andre slike erstatninger inkluderer portvin, Marsala-vin eller Madeira. Du kan bruke hvilken som helst av disse vinene i stedet for sherry. Hvis du trenger en kopp sherry for å lage en oppskrift, erstatt den med en lik mengde av noen av disse vinene. En konjakk uten smak kan også gjøre underverker i noen oppskrifter. Generelt foretrekkes tørr vermouth som sherryerstatning, i en lang rekke oppskrifter. Disse erstatningene er ideelle for kremete supper, sauser, gryteretter og fjærfe.
Vaniljeekstrakt
VaniljebønnerDenne erstatningen brukes hovedsakelig i søte retter. Hvis oppskriften krever to spiseskjeer sherry, bruk to teskjeer vaniljeekstrakt i stedet. Du kan bruke alkoholholdig eller alkoholfri vaniljeekstrakt til dette formålet. Hvis du vil kompensere for den flytende delen, bruk litt vann, sammen med vaniljeekstraktet. Hvis du vil bytte ut to spiseskjeer sherry, bruk to teskjeer vaniljeekstrakt blandet med fire teskjeer vann.
Fruktjuice
AprikosjuiceI noen oppskrifter kan du erstatte søt sherry med fruktjuice. Disse erstatningene er ideelle for desserter, spesielt bakevarer med frukt. Vanligvis brukes en lik mengde appelsin-, ananas-, aprikos- eller ferskenjuice i stedet for sherry. Hvis saften er tykk, fortynn den med vann før bruk. Det er alltid bedre å bruke fersk juice i stedet for kjøpt i butikken.
Andre muligheter
rødvinseddikRødvinseddik eller champagnevineddik kan brukes i stedet for sherry, i noen oppskrifter. Du kan fortynne eddiken eller bruke den i små mengder. Et annet alternativ er kyllingbuljong blandet med en liten mengde eddik. Hvis du vil ha en kopp sherry, bruk to spiseskjeer eddik blandet i en kopp kyllingbuljong.
Kort sagt, du kan bruke hvilken som helst av disse erstatningene i stedet for sherry. Pass imidlertid på at erstatningen gelerer godt med smaken av retten, og ikke endrer smaken. Husk at de fleste av de s alte rettene krever tørr sherry og søt sherry brukes mest i desserter. Så velg erstatningen deretter.
