Eddik kan erstattes med sitronsaft eller vin, men du må ha en grunnleggende idé om de riktige proporsjonene. Her er en kort oversikt over erstatninger for eddik i matlaging.
Det antas at forskjellige typer smaksatt eddik var utbredt i forskjellige deler av verden før 5000 år. Eddik har altså en lang tilknytning til mennesker, og er en hovedingrediens i noen matoppskrifter. Selv om eddik ofte finnes på kjøkkenet, kan du gå tom for denne ingrediensen mens du lager en oppskrift som krever det.Under slike omstendigheter kan du velge noen eddikerstatninger.
Hva kan du erstatte eddik?
Eddik brukes ofte til å tilberede sylteagurk, sauser, vinaigrette og til og med desserter. Det brukes også i marinering av kjøtt. Det finnes ulike metoder for å tilberede eddik; men for det meste er det laget ved å tilsette bakterier til fortynnet vin, øl, fermentert frukt eller korn. Dette resulterer i dannelse av eddiksyre, som gir den sure smaken av eddik. Selv navnet "eddik" er avledet fra et fransk ord som betyr "sur vin". Det finnes ulike typer eddik, som varierer med råvaren som brukes. De inkluderer eplecidereddik, persimmoneddik, riseddik, balsamicoeddik, palmeeddik, m alteddik, sherryeddik og kokoseddik.
Selv om eddik er mye brukt i matoppskrifter, må du ha en grunnleggende forståelse av erstatningene. Et av hovedpoengene som bør merkes når du bruker en eddikerstatning, er at det ikke må endre smaken og teksturen til retten.Så slike erstatninger må brukes i henhold til retten du vil tilberede.
- Hvis du vil ha en eddikerstatning til baking, bruk sitronsaft. Hvis du trenger en kopp hvit eddik til baking, bytt den ut med en kopp ferskpresset sitronsaft, eller en halv kopp eplecidereddik.
- Hvis du trenger en eddikerstatning til matlaging, bruk sitronsaft. I dette tilfellet, bruk dobbelt så mye eddik som kreves. Hvis oppskriften krever en spiseskje eddik, erstatt den med to spiseskjeer sitronsaft. I noen tilfeller brukes også hvitvin i samme forhold. Men pass på at disse erstatningene ikke ødelegger den originale oppskriften.
- Hvis du ønsker en erstatning for eddik, for å lage sauser, kan sterkvin (eller vanlig vin) brukes. I noen tilfeller brukes tamarindpasta også som erstatning for eddik.
- Hvis du trenger en erstatning for hvit eddik for å lage sylteagurk, kan eplecidereddik eller m alteddik brukes. Imidlertid kan de misfarge lyse frukter og grønnsaker. Sørg for å sjekke surhetsnivået i eddik før bruk. Minst 5 % surhetsgrad kreves.
Disse erstatningene må brukes i henhold til smaken og teksturen til retten. Balsamicoeddik kan erstattes med brun riseddik, kinesisk svart eddik, sherryeddik eller frukteddik. M alteddik, hvit eddik eller vineddik kan brukes som erstatning for eplecidereddik. M alteddikerstatninger inkluderer eplecidereddik, sitronsaft og hvitvinseddik. Riseddik kan erstattes med eplecidereddik og en klype sukker eller hvitvinseddik.
