Hvitvin er en uunnværlig ingrediens i en lang rekke oppskrifter. Selv om det gir en distinkt smak, kan du bruke en riktig erstatning hvis du går tom for denne ingrediensen.
For marinader kan hvitvin erstattes med vann og eddik blandet i like mengder, sammen med en liten mengde sukker.
Hva med å lage en kremet sopprisotto eller en røykfylt lammekotelett med saus uten å bruke hvitvin? Når den brukes til matlaging, fordamper hvitvin, og etterlater en fantastisk smak som er vanskelig å erstatte. Noen ganger kan du gå tom for denne ingrediensen, og lurer på hva du skal bruke i stedet for hvitvin.
Selv om bruk av en erstatning for hvitvin ikke vil gi den samme intense smaken til rettene dine, kan du bruke noen andre ingredienser som er tilgjengelige i spiskammeret. Slike erstatninger kan også vise seg å være nyttige for teetotalers, og de som ikke liker å bruke alkohol i rettene sine. Slike personer kan bruke alkoholfri hvitvin som er lett tilgjengelig på markedet. La oss ta en titt på noen av de vanlige alternativene til hvitvin.
Erstatninger for hvitvin i matlaging
Når du tilbereder en oppskrift som krever hvitvin uten å nevne den spesifikke typen, betyr det vanligvis en tørr hvitvin. Bruk alltid en god flaske vin som du ikke vil nøle med å drikke. Gå aldri for billige varianter, da de vil ende opp med å ødelegge smaken på retten din. Noen tørre hvitviner som er gode til matlaging er Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Blanc. Hvis hvitvin ikke er tilgjengelig, kan du bruke dens erstatninger.
Druejuice og eddik
Hvis du leter etter hvitvins alternativer, er det beste alternativet hvit druejuice fortynnet med hvitvinseddik. For dette formålet, bland tre deler hvit druejuice med en del hvitvinseddik. Hold deg alltid til dette forholdet, for hvis du legger for mye hvitvinseddik, kan retten din være for sur til å smake.
Hvitvinseddik/limejuice
I noen oppskrifter brukes hvitvin for en syrlig og syrlig smak.I slike tilfeller kan du bruke hvitvinseddik eller limejuice som erstatning. Fortynn imidlertid erstatningen med like mengder vann før bruk. Hvis oppskriften krever to spiseskjeer hvitvin, bland en spiseskje limejuice eller hvitvinseddik med en spiseskje vann, og bruk den i stedet for hvitvin. Du kan også bruke fortynnet eplecidereddik til dette formålet.
Ginger Ale/Eplejuice
Andre gode erstatninger for hvitvin er ingefærøl og eplejuice. Du kan erstatte hvitvin med like mye ingefærøl eller eplejuice. Hvis du er tom for begge disse erstatningene, bruk hvilken som helst fruktjuice som ikke er for søt. I så fall blander du juicen med litt eddik.
Kylling- eller oksebuljong/grønnsakskraft
Hvilken hvitvinserstatning du kan bruke, avhenger også i stor grad av hva slags oppskrift du lager, så vel som metoden for matlaging.Hvis du tilbereder en suppe, som en varm og sur rekesuppe eller en fransk løksuppe, vil den beste hvitvinserstatningen være kylling- eller biffbuljong. Er du vegetarianer, bytt ut hvitvin med grønnsakskraft. Du kan ikke bruke druejuice eller ingefærøl i disse oppskriftene, da de vil få suppen til å smake søtt.
Andre muligheter
Hvis hvitvin er nødvendig for å marinere kjøtt, er det best å bruke en erstatning for eddik og druejuice. Eddiken vil kutte sukkeret i druesaften og bruker du dette til å marinere kjøtt vil det også gjøre kjøttet mer mørt og saftig.
De fleste kokker unngår å bruke noe annet enn hvitvin for å lage en kremet og appetittvekkende risotto. Hvitvin er en essensiell ingrediens for å lage risotto da den gir en pikant smak som utfyller kremet til retten. Men hvis du er ute etter en god erstatning for hvitvin i risotto, er det beste alternativet kyllingbuljong blandet med noen dråper limejuice.Unngå å bruke noen form for eddik, da det vil ødelegge smaken av risotto fullstendig.
Noen bruker vann i stedet for hvitvin. Mens vann kompenserer for den flytende delen, mangler den smak. Så urter som laurbærblader brukes i supper og gryteretter. Fjern i så fall bladene når kokingen er ferdig.
Tørr vermut eller sherry kan også brukes til å erstatte hvitvin i noen oppskrifter. Andre alternativer inkluderer skarp smakende ost som hvit cheddar eller fetaost, muslingjuice, buljong eller væsken fra hermetisert sopp osv. Selv om de ikke gir den samme smaken til retten, er smaksprofilen nær nok til hvitvin.
