Hvis du er interessert i å vite hva gressløk er og deres mangfoldige bruksområder, så les følgende Tastessence-artikkel, som gir en verden av informasjon om det samme.
Hvor mange typer løk kjenner du til? Lilla løk, gul løk, søt Vidalia løk, perleløk, løk, purre, og listen fortsetter! Det finnes flere andre typer løk å velge mellom! Du trenger bare å velge den rette for din spesielle oppskrift.Visste du at gressløk tilhører løkfamilien? Overrasket? Er ikke du? La oss om gressløk, den minste arten av løkfamilien og også om gressløk-erstatning.
Om gressløk
вё Innfødt i Europa, Asia og Nord-Amerika, gressløk tilhører løkfamilien Alliaceae. Deres botaniske navn er Allium schoenoprasum , som betyr sivlignende purre.
вё De er også kjent under vanlige navn, som civa, cepa, schnittlauch, cebolleta og erba cipollina. De vokser i klynger som gress og har slanke, hule blader som blir opptil 6 til 20 tommer lange.
вё Gressløk er faktisk en urt og danner ikke store løker under jorden. De tynne, lange bladene er en kilde til den subtile løksmaken.
вё De har pene, kløverlignende lys lilla blomster som vanligvis sees fra april til mai eller juni. De er tilgjengelige hele året og kan være et flott tillegg til din innendørs urtehage.
Manifold bruk av gressløk
в› Gressløk er kjent for sin smak og brukes i mange oppskrifter. Skuddene, bladene og blomstene har en mild løksmak.
в› Smaken og smaken til gressløk skyldes tilstedeværelsen av en flyktig olje, rik på svovel, som er vanlig i alle medlemmer av løkfamilien.
в› Bladene klippes og brukes ferske som krydder til fisk, poteter eller supper. De brukes også til å pynte pizza, sauser, egg og salater.
в› Gressløk mister smaken ved tilberedning og brukes derfor primært rå eller tilsatt retten i løpet av de siste minuttene av tilberedningen.
в› Mange dyrker gressløk i kjøkkenhagen og bruker den fersk hele året. Fersk gressløk er også tilgjengelig på markedene, eller du kan kjøpe tørr, frossen fra dagligvarebutikkene.
в› Selv om de ikke tørker godt, kan gressløk kuttes og fryses, og den har en tendens til å vare i omtrent to uker. Oppbevaring av dem i kjøleskap i en plastpose beholder smaken.
в› De har også noen medisinske egenskaper som ligner på hvitløk og løk. De inneholder mange organiske svovelforbindelser, som allylsulfider og alkylsulfoksider som har gunstige effekter på sirkulasjonssystemet.
в› Gressløk er en god kilde til vitamin A og C og mineraler, som kalsium og jern. De medisinske egenskapene deres er imidlertid mildere enn hvitløkens, og derfor brukes de ikke ofte som medisinske urter.
Hva er erstatningene for gressløk?
Grasløk brukes til å forsterke smaken til flere matvarer. De har en egen smak og er derfor vanskelig å erstatte. Du kan imidlertid velge erstatninger som gir en lignende smak. Det finnes flere ferske og tørkede erstatninger tilgjengelig.
Bytt ut fersk hakket eller hakket gressløk med hakkede løktopper. Du kan også bruke oppkuttede topper av løkløk som en fersk erstatning.Del dem i terninger og bløtlegg dem i isvann en stund. Dette hjelper til med å fjerne den sterke smaken de har. Hvis du vil ha en mild eller subtil smak, kan du gå for hakkede kinesiske hvitløksstilker eller purre. Kinesiske hvitløksstilker har en hvitløksmak og er veldig sprø, derfor er disse de mest foretrukne erstatningene for gressløk.
Så, neste gang oppskriften din krever gressløk og du ikke finner den, ikke bli skuffet. Bruk en av erstatningene ovenfor og lag en velsmakende nytelse!
