Å erstatte timian er kanskje ikke så lett som det høres ut, fordi ingen av de andre urtene matcher den distinkte smaken av timian. Likevel er det visse urter som kan fungere som timianerstatninger, som selv om de ikke etterligner timian nøyaktig, gir en fin smak til rettene.
Timian er mye brukt i middelhavsmat, europeisk og fransk mat.Små møre blader av timian brukes som krydder og smaksstoffer i ulike oppskrifter. Det finnes ulike typer timian på markedet, fra fransk timian, engelsk til sitrontimian osv. Timian, som tilhører myntefamilien, gjør en god jobb ved å balansere smakene i en rett.
Den spiller en viktig rolle i fransk sjømat og balanserer smakene godt i gryteretter, buljonger, sauser, marinader osv. Siden denne urten tåler lange steketider, er den ideell for steke- og bakeoppskrifter. På den ene siden komplementerer den unike, skarpe og mintaktige smaken av fersk timian kylling- og kjøttretter, mens den milde smaken på den andre siden fremhever de andre smakene av retten. Foruten fersk timian, er tørket og m alt timian også tilgjengelig i supermarkeder.
Timianerstatninger Timian har en egen smak, som ikke kan erstattes, som med de fleste urter vi bruker i dag. Likevel, hvis du er tom for timian, er det noen få urter som tilsettes i stedet for timian.Selv om de ikke vil gi den samme smaken, vil de legge til sin egen nydelige smak til retten. Mens du erstatter timian i en oppskrift, er det viktig å huske at erstatningen fungerer i oppskrifter, der det bare er behov for en liten mengde timian. Hvis oppskriften krever mer enn 1 ts. timian, det er bedre å enten lage en annen rett eller få timian fra et sted. Retter som sitrontimianris osv. hvor timian spiller en sentral rolle vil ingen erstatning fungere. Hvis oppskriften krever timian i små mengder, sammen med andre urter, kan du hoppe helt over timian.
Sage
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. salvie
Best egnet for: Svine-, kjøtt- og kyllingretter, kremete sauser og supper.
Husk: Salvie utfyller de fleste kjøtt med sin svake bitter- og myntesmak. Den har imidlertid en sterk smak, og må derfor tilsettes sparsomt.
merian + persille
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: 1 ts. merian + ½ ts. persille
Best egnet til: Kyllingretter, supper, salatdressinger osv.
Husk: Persille har en mild smak, og kan derfor trygt tilsettes; det gir imidlertid et grønnaktig preg til retten, som må tas i betraktning.
Rosmarin
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. rosmarin
Best egnet for: Fungerer best i svine- og lamoppskrifter, supper, salatdressinger osv.
Husk: Rosmarin har en dominerende smak, og må derfor tilsettes sparsomt.
Estragon
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: 1 ts. estragon
Best egnet for: Fungerer best i kylling- og fiskeretter.
Husk: Estragon har en bittersøt, fennikelaktig smak. Selv om smaken er god, kan den endre smaken på retten din litt.
Basilikum Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. basilikum
Best egnet for: Tomatbaserte oppskrifter som lasagne, spaghetti, sauser, rekesalater osv.
Husk: Basilikum har en litt sterkere smak sammenlignet med timian, så bytt deretter.
Oregano
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. oregano
Best egnet for: Tomatbaserte oppskrifter som lasagne, spaghetti, sauser, rekesalater osv.
Husk: Smaken av oregano er sterkere enn timian, noe som må tas i betraktning. En blanding av rosmarin og oregano i like mengder vil smake godt i potetoppskrifter.
Dill
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. dill
Best egnet til: Svinekjøttretter, rekesalater med kremet saus, potetretter, supper osv.
Husk: Smaken av dill er ingenting som timian; men dens egen smak er ganske interessant og vil gi en nydelig smak til retten. Smak og se om du foretrekker smaken av dill.
Italiensk krydder
Italiensk krydder er en blanding av urter som basilikum, timian, oregano, rosmarin, salvie, s alt og merian.
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: 1 ts. Italiensk krydder
Best egnet til: Lasagne, spaghetti, kjøttboller, pasta, pizza, biff/lam/svineretter
Husk: Italiensk krydder gir rettene en nydelig middelhavssmak.
Herbes de Provence Dette er en kombinasjon av ulike urter som rosmarin, basilikum, timian, merian, s alte, laurbærblad og lavendel blomster.
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: 1 ts. Herbes de Provence
Best egnet til: Kylling/svinekjøtt/biff/grønnsaksretter
Husk: Hvis andre urter som basilikum, rosmarin osv. også er oppført i oppskriften, kan du utelate dem, fordi de allerede finnes i Herbes de Provence.
Fjærfekrydder
Dette krydderet er en blanding av timian, rosmarin, sort pepper, salvie, oregano, merian, muskat og s alt.
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: 1 ts. fjærfekrydder
Best egnet til: Kylling-, svine- eller fiskeretter
Husk: Siden timian er en del av fjærfekrydder, kan den brukes som en erstatning; men den inneholder også en blanding av andre urter, som kan endre smaken på retten din.
Midtøsten krydderblanding 'Zahtar' Dette er en blanding av ristede sesamfrø, syrisk sumak, s alt og timian.
Nødvendig mengde timian: 1 ts.
Skal erstattes med: ½ ts. Zahtar
Best egnet til: Kylling/fiskeretter, grillede grønnsaker, pizza, poteter osv.
Husk: Siden den har sesamfrø, vil retten ha en smak av sesamfrø. Dessuten gir sumakinnholdet en sitronaktig smak til retten. Tilsett litt og sjekk om du liker smaken. Juster mengden etter behov.
Tørket timian Nødvendig mengde timian: 1 ss.
Skal erstattes med: ½ ts. tørket timian
Best egnet til: Kylling/fiskeretter, grillede grønnsaker, pizza, poteter osv.
Husk: Tørkede urter smaker annerledes enn de ferske, men er likevel gode alternativer. Dessuten vil tørket timian ikke gi fargen som fersk timian gir.
Ting å huske! вћ¤ Urterstatning er en kunst, og innebærer mye eksperimentering. Tilsett små mengder av urten om gangen, og smak til for å sjekke smaken. Tilsett til ganen tillater det.
вћ¤ Når du bruker tørre urter, pass på at de ikke er for gamle. Gamle urter mister smaken.
вћ¤ Tørkede urter har en sterkere smak sammenlignet med ferske urter. Dette må tas i betraktning ved erstatning.
вћ¤ Hvis du bruker tørkede urter, knus urtene i håndflaten (etter måling), for å frigjøre oljene og duften.
Urterstatning handler om prøving og feiling. Å forstå deres individuelle smaker vil bidra til å erstatte bedre. Mengden av substitusjon avhenger stort sett av ens smakspreferanser, så igjen er det et spørsmål om personlig valg!
