Asafoetida er en av de beste erstatningene for løk og hvitløk i en rett, og har blitt brukt av indianere i veldig lang tid nå. Generelt kjent som en fordøyelsesbooster, er asafoetida imidlertid kuttet med hvetemel ganske ofte, noe som gjør det til et nei-nei for glutenintolerante mennesker. Så, her er noen erstatninger du kan bruke hvis du vet hva dette krydderet gjør med delikatessene dine.
Et navn som er avledet fra ordet «fetid», eller mer spesifikt «foster», på grunn av sin sterke, skarpe svovellukt, avgir asafoetida en ganske illeluktende lukt. Hva er asafoetida, spør du? Vel, det er et gulaktig krydder som har vært mye brukt i kjøkkenene i India, Pakistan, Afghanistan, Iran og visse middelhavsland i århundrer til sammen.
Mens perserne på den ene siden hyllet dette krydderet og k alte det 'gudenes mat', gitt dets utallige helsemessige fordeler, velger mange å omtale det som 'djevelens møkk', 'djevelens durt' og 'Stinking Gum', gitt dens illeluktende natur. Lukten er så sterk at man må oppbevare dette krydderet i en beholder med tett lokk. Ellers kan du være trygg på at alle dine andre krydder vil ta på seg den typiske skarpe stanken fra dette innfødte sentralasiatiske krydderet.
Det beste med denne harpiksgummien, hentet fra saften fra en flerårig plante, som ligner kjempefennikel, som deretter tørkes og selges enten granulert eller i blokker, er at den kan ha en uutholdelig fetor når den er rå, men den avgir den nøyaktige aromaen av sautert løk eller purre når den drysses i noen retter under tilberedning. Men asafoetida, eller asa-fétida på fransk, kan gi glutenproblemer for noen som er glutenintolerante, siden noen ganger er produktet kuttet med hvetemel. Så, hvilke asafoetida-erstatninger kan du velge i så fall? Vel, følgende er noen gode alternativer som du kan velge mellom når som helst.
Alternatives of Asafoetida
Asafoetida er veldig gunstig for menneskekroppen på en rekke måter. Det er et antikonvulsivt middel, et bakteriedrepende middel, et naturlig prevensjonsmiddel, og er kjent for å bekjempe og avhjelpe de dårlige effektene av astma, bronkitt, influensa og vind- og flatulensrelaterte problemer.Det hjelper også med å lindre tannpine, utnytter voldsomme mentale uroligheter og behandler mannlige falliske problemer som for tidlig utløsning og nattlig utløsning, sammen med impotens.
Så, det er ideelt sett et godt tilsetningsstoff for flere retter. Den mister svovellukten når den tilberedes.
- For ½ teskje asafoetida kan man bruke 2 skrellede og hakkede hvitløksfedd. Så sauté i litt ghee eller vegetabilsk olje, og du vil aldri kjenne forskjellen!
- De som ønsker en dominerende løksmak, kan velge en kopp finhakket purre eller løk, sammen med et enkelt fedd hvitløk, også hakket, for å erstatte ½ teskje asafoetida.
Du kan også erstatte ¼ teskje asafoetida med en blanding av ¼ teskje hvitløkspulver og en lik porsjon løkpulver.
I evigheter, folk som nekter å inkludere hvitløk eller løk i den daglige maten, ved personlig valg eller ved avholdenhet etter å ha mottatt diksa eller åndelig initieringsmantra, slik tilfellet er med mange hinduer, jainer, og buddhister, har brukt asafoetida eller hing i maten.
Det er virkelig synd hvis du ikke kan konsumere dette beige-gulaktige krydderet som er en potent opiummotgift. Selv urteoljen til asafoetida kan brukes i matlaging for å avhjelpe ødeleggelsene forårsaket av kolesterol hos noen mennesker. Likevel kan du alltid falle tilbake på de ovennevnte erstatningene for å gi gode resultater, uten skuffelse.
