Etter å ha hørt om det gode med druefrø og olivenolje, ville de fleste av oss ha en diskusjon hjemme om hvilken som er best. Med denne artikkelen vil vi prøve å komme til konklusjonen til denne diskusjonen.
I disse dager er både druefrø og olivenolje mye brukt på kjøkken over hele verden, selv om førstnevnte er den siste aktøren. Olivenolje har blitt brukt i europeiske kjøkken i over et århundre. Begge oljene anses ernæringsmessig som "gode" siden de har mye umettet fett, lite mettet fett og er kolesterolfrie.Hvis du lurer på den ernæringsmessige verdien av begge, er den lik.
Forskjellen mellom olivenolje og druefrøolje
For å vurdere forskjellen mellom begge oljene, vil vi vurdere visse faktorer. Disse faktorene er produksjon av både oljene, næringsverdi, smak, røykpoeng og allsidighet.
Produksjon
Druefrøolje er en vegetabilsk olje som presses fra frøene til forskjellige druesorter, som er et rikelig biprodukt fra vinproduksjon. Tilhengerne av denne oljen snakker alltid om at den er miljøvennlig, fordi den eliminerer sløsing av et biprodukt fra vinproduksjon. På den annen side lages olivenolje ved å presse oliven. Metodene som er implementert for å utvinne oljen er forskjellige. Det første ekstraktet fra pressing av oliven er kjent som ekstra virgin olje, og dette er en uraffinert olje. Versjonen vi ofte bruker er en kombinasjon av raffinert og extra virgin olivenolje.
Næringsverdi
Hvis du vil basere argumentasjonen din på næringsverdien, er det små forskjeller som: Druefrøolje har omtrent 71 prosent omega-6, 17 prosent enumettet fett og 12 prosent mettet fett fett. Den har svært lite omega 3 fettinnhold. På den annen side har olivenolje 10 prosent omega 6, 73 prosent enumettet fett, 14 prosent mettet fett og 3 prosent omega 3. Begge er kolesterolfrie, og gir derfor et relativt hjertesunne oljer. Begge inneholder vitamin E kjent for sine antioksidantegenskaper, men druekjerneolje inneholder mer vitamin E sammenlignet med olivenolje. Druefrøolje inneholder 3,8 mg vitamin E per spiseskje og olivenolje inneholder 1,9 mg per spiseskje.
Smak
Aromaen og smaken til begge oljene er tydelig forskjellige. Derfor er dette ofte et poeng å vurdere når du tar et valg.Druefrøolje har en mild druesmak og duft, men er ofte nøytral i smaken, noe som ganske enkelt betyr at den er egnet for matlaging med delikate smaker som kan bli maskert av en sterkere olje. Den brukes derfor til baking eller i andre oppskrifter som krever en nøytral olje. Olivenolje, derimot, har ofte en fruktig smak og har et lite snev av oliven i seg. Det er den ekstra virgin oljen som er mest smakfull mens vanlig olje er mildere. Noen ganger er det også avhengig av kli. Olivenolje passer godt til middelhavsmat, men har ofte en tendens til å overvinne mildere smaker. Samtidig er det også et personlig valg å bruke en av de to oljene.
Smoke Point
Dette er et veldig viktig poeng i debatten om druekjerneolje kontra olivenolje. Røykepunktet til olje er temperaturen der oljen begynner å avgi røyk. Et viktig poeng som alltid må huskes under matlaging er at matoljer ikke bør varmes opp over røykepunktene, ellers forringes smaken og oljen kan ikke gjenbrukes, og samtidig kan den også vise seg å være usunn.Hvis du vil bruke olje til sautering eller frityrsteking, så blir dette et veldig viktig poeng. Olivenolje har et relativt lavt røykpunkt ved 320 grader Fahrenheit og røykpunktet for druekjerneolje er 420 grader Fahrenheit. Derfor kan druekjerneolje trygt brukes til frityrsteking eller sautering ved høy varme.
Allsidighet
Druefrøolje er å foretrekke for matlaging i alle former, inkludert salatdressinger til frityrsteking. Siden den er nøytral i smaken, er den mer allsidig. Imidlertid begrenser den distinkte smaken til olivenolje dens kompatibilitet med andre matvarer, da den ofte overdøver de mildere smakene.
Etter å ha lest om forskjellene mellom disse oljene, har jeg innsett at druekjerneolje har visse fordeler fremfor olivenolje, men det betyr ikke at olivenolje er mindre, faktisk er forholdet mellom omega 6 til omega 3 fettsyrer er bedre, noe som gjør det til et sunnere valg. Du må bestemme deg for hva du skal bruke oljen til, og avhengig av dette kan du komme til en avgjørelse.
