Tapioca er stivelsen uttrykt fra roten til den innfødte Amazonas treaktige busken kjent som kassava. Finn ut alt om denne stivelsen også kjent som tapiokamel, brukt så mye over hele verden til matlaging fra følgende artikkel.
Grunnleggende først.
Hva er tapioka? Vel, enkelt sagt tapioka er stivelsen avledet fra roten til den grønne, bitre kassava-, aipim- eller maniokplanten. Det sies at den bitre kassavaplanten har røtter som har et svært skadelig cyanogene glukosider, linamarin og lotaustralininnhold.Så det blir nødvendig å behandle røttene som man kan oppnå betydelige mengder stivelse gjennom, gitt at kassava er den 3rd beste kilden til karbohydrater i verden.
Det engelske navnet tapioca er avledet fra det søramerikanske Tupi-navnet tipi’Гіka, som i seg selv i utgangspunktet er navnet på fremgangsmåten som kassavastivelse gjøres spiselig ved. Når stivelsen nå er bearbeidet, kan den lages til pulverisert ugjennomsiktig tapiokamel, rektangulære staver, perler med en diameter på 2 til 3 mm og selvfølgelig tapiokaflak. Så derfor er tapiokamel vs. tapiokastivelse bare et problem når du ikke vet hvilken variant av stivelsen du vil ha. Cassava-planten trivdes en gang naturlig bare i Amazonas-beltet, men dyrkes nå glob alt på grunn av planteproduktene som spises i så mange land i dag.
K alt bб»™t nДѓng i Vietnam, tapiokamel har særlig vunnet i popularitet på grunn av det faktum at det er glutenfritt.Nå er dette en veldig viktig vurdering for utallige mennesker i verden, gitt at nesten 1 av 100 mennesker i Storbritannia alene er påvirket av glutenrelaterte cøliakiproblemer som har gjort mage-tarmkanalen skadet for livet. Så naturlig glutenintolerante mennesker foretrekker å bruke ferdig utlutet tapiokamel til en rekke kulinariske bruksområder. Så la oss begynne med noen av bruksområdene for tapiokamel og så gå videre til andre betraktninger.
Tapiokamelbruk
Et uvanlig trekk ved tapiokamel er tilfeldigvis at dette glatte, lette og superhvite melet går fra ugjennomsiktig til gjennomskinnelig når det blir tilberedt. Og dette skjer med en av grunnene til at tapioka så ofte brukes i matlaging. La oss se noen andre bruksområder for tapiokamel.
-
…
- Enten du baker franskbrød eller hvitt, tapiokamel er ekstremt egnet til formålet, og etterlater deg med veldig hvite brød.
- Det er et ganske økonomisk fortykningsmiddel gitt at det inspisserer ved relativt lav temperatur, og sparer energi i prosessen. Siden den tykner så lett, er sauskorrigering i siste liten lettere med tapiokamel for hånden. Det tilfeldigvis forblir også stabilt og ikke koagulerer eller skiller seg ut ved avkjøling, i motsetning til maisstivelse. Så et naturlig valg for delikatesser som krever frysing. …
- Tapiokamel er et veldig godt fortykningsmiddel å bruke i Crock Pot eller slow cooking oppskrifter.
- Tapiokamel er tilfeldigvis også et fantastisk mudringsmel, når det blandes med maisstivelse. Du kan ganske enkelt dekke kyllingen eller andre gjenstander med mel, dyppe den i pisket egg og deretter belegge den igjen med mel og voila! Maten din er godt mudret for å bli stekt.
Så dette er hvordan kokker over alt bruker tapiokamel. Siden den ikke har noen egen aroma, tukler den ikke med smakene til retten. Man må blande melet til litt kaldt vann for å unngå klumpdannelse og ja, la være å overkoke da tapiokaen ikke tilpasser seg godt til det og mister sin fortykningsevne.
Tapiokamelnæring
Bortsett fra å være et glutenfritt mel, hvilke andre næringsaspekter har tapiokamel? Nå i 40 gram tapiokamel kan du forvente å finne rundt 130 kalorier og alt kommer fra karbohydrater alene. Du vil finne omtrent 26 gram karbohydrater i 4 ss tapiokamel, som utgjør 9 % av den daglige verdien for karbohydrater på en dag. Dette melet har ingen fett i noen form, ingen vitaminer og ingen mineraler i seg og er nesten proteinfritt også.
Tapiokameloppskrifter
Her gir jeg deg noen få oppskrifter som du kan lage med tapiokamel. Du vil legge merke til kvalitetene til dette melet så snart du bruker det til å dele ut gastronomiske herligheter.
Tapiokamel Vafler i vaffeljernet
Tapiokamelvafler
Tapiokamelvafler
For 8 deilige vafler må du ha,
- Tapiokamel, 4 kopper
- Eggeplommer, 16 (8 pisket og 8 pisket til stive topper dannes)
- Melk, 2 kopper
- Bekepulver, 4 ts.
Lage pannekaker
Tapioca Mel Crepes
Tapiokamel CrГЄpes
For disse pannekakene trenger du
- Tapiokamel, ½ kopp
- Egg, 2 (pisket)
- Vann, 2 ss.
- Vanilje, 1 ts.
FremgangsmåteBland inn vanilje, vann og mel med de sammenpiskede eggene og la den halvflytende blandingen stå i 5 – 7 minutter. Smør nå en stekepanne med minimum olje og varm på en middels høy flamme. Når gryten er optim alt varm, men ikke ryker, heller du ca. Nå som pannekaken blir brun i periferien, snu den og stek i ytterligere 5 minutter. Etter det kan du ta den ut av pannen og servere med litt saus.
…Rulling av deigen for å lage Pao de Queijo do Luis Luiz
Pao de Queijo do Luis Luiz
PГЈo de Queijo do Luis Luiz
Samle,
- Tapiokamel, 500 g.
- Parmesanost, 200 g. (raspet)
- Melk, 1½ kopp
- Peanøttolje, ½ kopp
- Egg, 2
- S alt, 1 dessertskje
FremgangsmåteHell melk, peanøttolje og egg i en mikser og kjør i et helt minutt på middels hastighet. Tilsett deretter osten og bland til du har en jevn blanding.Bland mel og s alt i en glassbolle og bland inn med den blandede blandingen med en trespatel. Fortsett å blande til du har en jevn blanding. Grav nå inn i denne deigen og lag flere små baller av den. Varm opp ovnen til 200°C og stek deretter disse kulene på en bakeplate i 25 minutter. Når de blir gyldenbrune, ta dem ut av ovnen, avkjøl litt og sluke dem!
Tapiokamel alternativer
Nå i tilfelle du ikke kan legge hendene på dette fantastiske stivelsesmelet, kan du bruke disse erstatningene for tapiokamel.
- Du kan bruke like mange tapiokaperler, bland dem i en mikser og bruk den til å tykne paifyll.
- Du kan bruke dobbel mengde instantmel til sauser. Men du må vite at sausen din ikke lenger vil være gjennomsiktig eller motstandsdyktig mot avkjøling.
- Å bruke potetstivelse, arrowroot eller risstivelse i stedet for tapiokamel er også mulig, men alle de tre alternativene skilles ut ved avkjøling . Så bruk dem til retter som ikke krever nedkjøling.
- For 1 kopp tapiokamel kan du blande tre fjerdedeler med vanlig mel og en fjerdedel av maisstivelse.
- Siden tapiokamel er en flott erstatning for maisstivelse, kan du også bruke maisstivelse i stedet for tapioka. Men igjen er maisstivelse ikke stabil ved avkjøling og tar også tilfeldigvis lang tid å tykne.
- Etter min mening vil det beste alternativet være å bruke søtt rismel i stedet for tapiokamel, siden det ikke skiller seg ut ved avkjøling, akkurat som melet det erstatter.
Til slutt vil jeg gi deg to tørre, glutenfrie og superallsidige blandinger som kan lages med mel av tapioka. Disse blandingene kan erstatte mel med hell i en gitt rett.
Magiske glutenfrie melblandinger med tapiokamel
Motley 1
- Tapiokamel, 1 kopp
- Kokosmel, 1 kopp
- Havemel, 1 kopp
- Hvitt rismel, 1 kopp
- Maisstivelse, ½ kopp
- Xanthamgummi, 3½ teskje
Bland grundig til en jevn blanding og oppbevar i en lufttett krukke. Bytt ut en like stor del av denne glutenfrie blandingen med mel i en valgfri oppskrift, spesielt når du lager informasjonskapsler.
Motley 2
- Tapiokastivelse, 1 kopp
- Mel av brunt ris, 2½ kopper
- Hvitt rismel, 2 kopper
- Potetstivelse, ½ kopp
- Xantangummi, 3 ss
Bland brunt rismel, hvitt rismel, potetstivelse med tapiokastivelse og tilsett deretter xantangummi. Bland veldig godt for en perfekt glutenfri melblanding som kan brukes til nesten alle kulinariske formål.
Prøv disse snart. Mange sverger til tapiokamelets godhet, så selv du vil garantert tjene på det. Tross alt fungerer dette melet for ditt velvære og får maten din til å se bra ut også.
