Tapiokamel brukes ofte som matfortykningsmiddel. Tapiokamel er en naturlig ingrediens og er fri for gluten. Bortsett fra å endre sammensetningen av maten, gir den også en unik smak til den. Hvis du noen gang mangler tapiokamel, kan du også bruke erstatningene. Erstatninger med omtrentlig mengde vil bidra til å tykne maten.
Tapiokamel er laget av røttene til tapiokaplanten (Manihot esculenta), som opprinnelig er hjemmehørende i Amazonas. I dag foregår dyrkingen av denne planten over hele verden på grunn av dens mange bruksområder i matlaging.
Tapioca gjenkjennes også av vanlige navn, som kassava, yuca, mandioca, aipim, boba, etc. Røttene males for å produsere stivelsen, som viderebearbeides til pulver, flak, pinner, og perler. Tapiokamel kommer som pulver, og på grunn av dets vannabsorberende evne, brukes det til fortykning av sauser, supper osv.
Hvis du mangler tapiokamel mens du tilbereder en rett, kommer erstatningene i bruk. Sammensetningen av en erstatning er nesten lik tapiokamel, og det samme er nytten. De vanlige erstatningene er maisstivelse, potetstivelse, pilrot, rismel, etc.
Erstatninger for tapiokamel
Du bør vite den nøyaktige metoden for å tilberede erstatningen og den nødvendige mengden. Noen andre alternativer du kan bruke er kuzu-pulver, sagostivelse, sahlab, soyastivelse, søtpotetstivelse, søtt rismel og vannkastanjemel. Du kan også bruke mandelmel, garbanzo bønnemel og kokosmel som erstatning.
Måling for å lage erstatninger
1 ss maisstivelse eller maismel=2 ss instant-tapiokamel1 ss potetstivelse eller risstivelse eller mel=2 ss instant-tapiokamel2 ss universalmel=2 ss instant-tapioka1 spiseskje Arrowroot=2 ss instant tapiokamel
Uansett om du bruker tapiokamel eller erstatning for det, hvis mengden ikke er i forhold, kan det hende at maten ikke får ønsket smak.For eksempel, hvis du bruker fortykningsmiddelet til å fylle paier, tilsett 2 ss tapiokamel i en kopp vann. Du kan også kombinere den med potetstivelse eller rismel for å øke tettheten til supper, saus og gryteretter. Xantangummi er også en utmerket erstatning for tapiokamel. Bland tapiokamel med maisstivelse eller soya.
Bruk av tapiokamel
Tapiokamel brukes i stor grad til å lage melkebaserte dessertpuddinger og fruktjuicer.
I Taiwan er tapioka mye brukt for å gi tekstur til te. Tapiokaperler dynket i sukker brukes til å tilberede bubble tea eller perle milk tea.
Tapiokamel brukes i sauser og paifyll.
Det brukes også som fortykningsmiddel i gryteretter, sauser og supper. Du kan fryse den en stund etter å ha blandet den med tapiokamel.
Du kan til og med tykne meieriprodukter med tapiokamel.
Den brukes i kombinasjon med hvitt rismel til å tilberede pannekaker, vafler, kjeks, pizza og kjeks.
Tapiokamel brukes ofte til å lage franskbrød og hvitt brød.
Erstatningene kan også brukes til samme formål. Med så mange alternativer for hånden, slipper du å gå på akkord med smaken på rettene du lager.
