Selv om det finnes noen få erstatninger for sjalottløk, kan de ikke fullstendig etterligne dens unike smak og smak. Sjalottløk er i utgangspunktet små løkløk som vokser i klynger, akkurat som hvitløk. Finn ut hvordan du erstatter sjalottløk i matlaging ved å gå gjennom denne Tastessence-artikkelen.
Sjalottløken er en variasjon av løk, mye mindre enn vanlig rødløk.Som andre vanlige varianter av løk, er sjalottløken medlem av slekten Allium og familien Alliaceae. Det er imidlertid en subtil forskjell mellom vanlig løk og sjalottløk, og denne forskjellen handler om smak. Sjalottløk har vanligvis en mild smak, som er et sted mellom smaken av løk og hvitløk. De smaker ikke akkurat som vanlig løk. De tilfører en søt og mild smak til retten de er tilsatt, som de er en favoritt blant kokker og matelskere over hele verden.
Mer om sjalottløk
Sjalottløk er små og langstrakte løk, dekket med en rødlig eller grå hud. Kjøttet er off-white med et grønt skjær. Det er i utgangspunktet to forskjellige arter av sjalottløk – Allium oschaninii, som også er kjent som den franske grå sjalottløken eller ‘griselle’, og Allium cepa var. aggregatum . Allium oschaninii er arten som generelt anses som ekte sjalottløk. I Australia brukes begrepet sjalottløk for å referere til scallion, mens selve sjalottløken kalles 'eschalot'.Selv om sjalottløk i utgangspunktet er løk, vokser den i klynger.
Smaken deres er litt hvitløkaktig, og noe søtere eller mildere enn vanlig løk. De kan være litt dyre i visse deler av verden, inkludert USA. De brukes vanligvis i matlaging, foruten å være syltet. Bortsett fra å være en god mat, kan disse små løkene ha noen viktige helsefordeler, siden de inneholder flere organiske forbindelser som fenoler og flavonoider enn andre typer løk. Disse organiske forbindelsene, spesielt flavonoidene, er kjent for sin antioksidantaktivitet. De kan minimere de skadelige effektene av frie radikaler på kroppens celler og vev.
Erstatninger for sjalottløk
Små hvit- eller rødløk
De fleste steder er sjalottløk tilgjengelig hele året. Men likevel kan det hende du trenger noen gode sjalottløk alternativer til tider. Det første alternativet for deg er den lille hvite eller røde løken.Imidlertid kan både hvit og rød løk ikke gi den milde hvitløkaktige smaken som sjalottløk legger til en rett. For å løse dette problemet kan du legge til en liten mengde knust hvitløk til retten sammen med løken. Vanligvis tilsvarer 1 liten eller mellomstor løk nesten 3 sjalottløk, som du bør huske på når du erstatter den ene med den andre.
Scallion
Den neste grønnsaken du kan bruke til å erstatte sjalottløk, er grønn løk eller løk. Det er også kjent under navnene vårløk, løkpinner eller salatløk. Skålløk har en mildere smak enn løk, og de egner seg utmerket til salater, supper og sjømatretter. Scallions er mye brukt i mange asiatiske oppskrifter. En kålløk har en hvit base som mangler fullt utviklede løker, mens den øvre delen er hul og grønn i fargen. Mens du bytter ut sjalottløk med grønn løk, bruk bare den hvite delen. Den grønne delen av løkløken kan brukes til å erstatte gressløk.
Smaken av retten tilberedt med en sjalottløkserstatning vil variere noe, siden ingen av de nevnte erstatningene kan gjenskape den typiske smaken av sjalottløk fullstendig.
