Et perfekt tillegg til kaffe, hvitløkspotetmos og gresskarpai, hvis du bruker den i stedet for fordampet melk, halv og halv, er en ekstremt god vare som kan erstatte tung fløte i flere retter, og er litt mer avrundet enn melk er. Men hva gjør man hvis beholdningen av halvparten går tørr? Enkelt, lag din egen halv og halv erstatning, med følgende oppskrifter.
Half and half er i grunnen det engelskmennene i Storbritannia kaller half cream. Det er faktisk en ganske lett variant av krem som ikke kan piskes, og har et smørfettinnhold på mellom 10 og 12,5 %. Halv og halv har fått navnet sitt fra konseptet om at det er en homogenisert blanding av separat pasteurisert melk og fløte, i like deler.
Gitt at en enkelt væske unse på halv og halv bare har 39 kalorier (31 kommer fra fett), er det naturligvis et kalorifattig krem alternativ som kaffetilsetning. Den har også omtrent 3,5 gram tot alt fett, 39 mg kalium og 12 mg natrium i en porsjon på 1 fluid ounce, sammen med 0,9 gram protein og 1,3 gram karbohydrater.
Halv og en halv kan brukes til å lage noen kremete eggerøre, cocktailer som White Russian, litt deilig pastasaus, litt god fransk bakverksganache og selvfølgelig iskrem.Men tilfeller der en har en tendens til å gå tom for halvparten, vil naturlig nok tvinge en person til å finne en levedyktig erstatning som vil fungere helt fint, uten å tukle med smakene eller smaken av det du lager. Så, her er noen erstatninger du kan bruke når det trengs.
Halv og halv alternativer
Si, du kunne ikke finne noen av de individuelle serveringsbeholderne på halvparten som er tilgjengelige på markedet, og ønsker ikke å kjøpe en av disse ½ gallon-pakkene, siden du bruker så mye før tingen utløper kan være litt vanskelig. Da trenger du plutselig litt av det til denne oppskriften. Det er da disse erstatningene vil vise seg å være nyttige.
- Bytt ut en kopp halv og halv krem med like mye inndampet melk.
- Bland 120 ml helmelk med samme mengde 5 % smørfett lettkrem, for å tilsvare 1 kopp halv og halv krav.
- Ta 25 gram (2 ss som) av den us altede varianten av smør, og varm det opp til det smelter. Til dette, tilsett 210 ml (nesten ¼ av en kopp) helmelk, og vips! Det beste med denne oppskriften er at du kan oppbevare den i kjøleskapet i omtrent 2 uker, og bare varme opp blandingen før du bruker den neste gang.
- En annen variant av kjernemelkblandingen ved å blande sammen en kopp melk og 4½ teskjeer smeltet vanlig smør som har fått avkjøles i omtrent et minutt. Visp de to sammen for å blande godt, og bruk den til å erstatte en kopp med halvparten for retter som trenger baking. Fungerer bra hvis du lager litt polsk babka med glasur. Noen sier at en enkelt spiseskje smeltet smør er nok. Så prøv begge deler og se hva som passer best for formålet ditt.
- Hvis du bruker margarin i stedet for smør, bland en spiseskje smeltet margarin med en kopp og 2 ss melk.
- Ta ½ kopp tykk kremfløte med 35 % smørfett, og pisk den med en lik del av delvis skummet melk, som vil være ca. 120 ml.
Det sies at man kan kjøle og pakke halv og halv i opptil 10 dager. Alternativene ovenfor er faktisk svært levedyktige erstatninger, som kan brukes i enhver oppskrift du lager. Selvfølgelig, hvis du leter etter et mer øyeblikkelig valg, er det bare å kombinere ½ kopp melk og ½ kopp fløte grundig og bruke det umiddelbart før de to har en mulighet til å skjære opp. Gi meg beskjed om en annen erstatning som du kanskje oppdager mens du eksperimenterer i ditt eget laboratorium hjemme, populært kjent som kjøkkenet!
