Stjerneanis er en slags krydder som brukes mye i kinesisk og vietnamesisk mat. Men hva gjør du når du ikke har stjerneanis? Ikke noe problem! Den kan erstattes med smaker, som fennikelfrø, kanel, nellik osv.
Stjerneanis er en mørk-brun farget frukt som kommer fra et lite eviggrønt tre eller busk. Som navnet antyder, er stjerneanis stjerneformet, og den har mahognifargede frø på størrelse med erter i hvert av de åtte segmentene. Den høstes rett før modning og brukes alltid tørket.Den har en veldig sterk lakrisaktig smak og aroma. Dens sterke skarpe smak skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer i veggene til stjerneanis. Stjerneanis er et essensielt krydder, som brukes i kinesisk mat. Det er også mye brukt i malaysisk og vietnamesisk mat. I vietnamesisk mat brukes stjerneanis til å smaksette supper og til å tilberede stekt svinekjøtt. Det er også en viktig ingrediens, som brukes til å tilberede den berømte tradisjonelle vietnamesiske biffnudlen, k alt pho. Selv om du kanskje finner hel stjerneanis i den asiatiske delen av supermarkedet ditt, trenger du en erstatning for stjerneanis i tilfelle den ikke er tilgjengelig. Her diskuterer vi de ulike erstatningene for stjerneanis som du kan bruke når du lager en rett.
Erstatning for stjerneanis
Før du diskuterer de forskjellige stjerneaniserstatningene, må du først vite hva slags smak du prøver å kopiere. En stjerneanis har en ganske skarp aroma og smak med en nøtteaktig og lett lakrisaktig smak.En god erstatning for stjerneanis er en som har en lignende smaksprofil som det originale krydderet.
Når du leter etter et levedyktig stjerneanis alternativ, bør du huske på hva slags rett du tilbereder. Hvis du tilbereder en klar suppe, må du bare tilsette en eller to hele stjerneanis mens du koker kraften. Dette er fordi stjerneanis har en veldig sterk smak, og hvis du legger for mye av det i suppen, vil det overdøve de andre smakene og gjøre suppen for skarp på smak. På den annen side, når du lager noe solid, som en stekt svine- eller oksebryst, trenger du de varme og krydrede tonene av stjerneanis for å løfte smaken av retten og gjøre den mer smakfull. Her er det brukt m alt stjerneanis; den har en mer konsentrert smak.
Kinesisk femkrydderpulver
En god m alt stjerneaniserstatning til slike kjøttretter med sausbunn er kinesisk femkrydderpulver.Kinesisk fem krydderpulver lages ved å blande fem krydder; og de er szechuan pepperkornpulver, kanelpulver, m alt stjerneanis, m alt nellik og m alte fennikelfrø i en bestemt andel. Siden det kinesiske femkrydderpulveret allerede inneholder m alt stjerneanis som en av ingrediensene, er det en veldig god erstatning for stjerneanis.
Ground nellik og Cassia Bark Powder
En annen flott erstatning for m alt stjerneanis er å bruke like mengder m alt nellik og kassiabarkpulver. Selv om du ikke får samme smaksdybde som stjerneanis, fungerer denne erstatningen ganske bra i solide kjøttretter.
Anis- og fennikelfrø
Hvis du lager en rett som krever hel stjerneanis, vil en effektiv erstatning for stjerneanis være å bruke like mål av anis- og fennikelfrø. Anis har en smak og aroma som ligner veldig på stjerneanis, selv om den er mye mildere og mindre nøtteaktig på smak.Fennikelfrø har en mildere og søtere smak. Ved å bruke begge disse krydderne sammen, kan du gjenskape smaken av stjerneanis i retten din.
Karve frø
Du kan også bruke karvefrø sammen med estragon for å gi en lignende smak til retten din. Siden karvefrø er litt bitre på smak med en sterk intens smak, bør de brukes med måte.
Hele nellik
I tillegg til bruk i s alte retter, brukes stjerneanis også til å gi smak i fruktkompotter og syltetøy. En flott erstatning for stjerneanis i fruktkonserves og kompotter er hele nellik.
Sjekk alltid mengden erstatningskrydder du tilsetter i retten før du bruker den, slik at smakene ikke blir for sterke. Selv om ingenting kan gi deg den særegne smaken og aromaen til stjerneanis, fungerer disse erstatningene like bra når du ikke har stjerneanis.
