Du kan komme over ulike oppskrifter som krever parboiled poteter. Her er noen tips for å koke poteter riktig.
Parboiling er en metode for matlaging, der maten bare er delvis ferdig. Graden av parboiling avhenger av typen mat og den spesifikke oppskriften. Sammenlignet med koking er kokingens varighet mindre ved parboiling; men det tar lengre tid enn blanchering eller parblanching. Selv om blanchering og parblanching er forskjellige fra parboiling, brukes alle disse begrepene om hverandre. Det finnes ulike matoppskrifter som krever parboiled grønnsaker. Vanligvis anbefales parboiling for tettere grønnsaker som poteter og gulrøtter.
Grønnsaker som er ment for hermetikk og frysing, forkokes for å bli kvitt enzymer som forårsaker forringelse. Grønnsaker, som poteter, gulrøtter og blomkål, tar lengre tid å tilberede. Samtidig er det grønnsaker som koker i løpet av få minutter. Noen oppskrifter krever at begge disse grønnsakene tilberedes sammen. I så fall forblir noen av grønnsakene halvkokte eller overkokte.For å unngå slike problemer anbefales parboiling av de tettere grønnsakene. Når de er ferdige, kan de legges til grønnsaker som tar kortere tid å tilberede. De delvis ferdigkokte (parboiled) grønnsakene blir ferdige, sammen med de andre grønnsakene.
Det samme gjelder for å steke poteter i sin helhet. Hvis du steker rå poteter, forblir enten de indre delene ukokte; eller de ytre delene blir brent, mens du venter til kjernen er ferdig. Så det er alltid bedre å koke poteter før steking. Parboiling gjøres også for å fjerne skallet av grønnsaker, som tomater.
Prosess for parboiling
Parboiling er definert som delvis koking av mat i kokende vann. For å koke en hvilken som helst grønnsak, ta nok vann til å senke grønnsakene og koke opp. Når vannet koker, tilsett grønnsakene og kok i noen minutter i kokende vann. En annen metode er å legge grønnsakene i romtemperert vann og koke opp.Denne metoden kan ta lengre tid sammenlignet med den tidligere. Maten skal bare være delvis ferdig og ikke overstekt. Du kan sjekke ferdigheten ved å stikke i grønnsakene med en gaffel. De ytre delene av grønnsakene må være myke ved tilberedning. Når den er tatt ut av kokende vann, kan grønnsaken koke en stund til. For å forhindre slik videre koking, tøm dem umiddelbart.
Hvordan koke poteter
Du må forberede potetene og dyppe dem i kokende vann. Kok dem i rundt ti minutter. Hvis du tar romtemperatur vann, for å koke potetene; vent til vannet koker, og tell de neste ti minuttene med full koking. Hvor lenge skal man koke poteter? Tiden for parboiling er basert på størrelsen på potetene og oppskriften du ønsker å tilberede. Hvis du bruker store poteter, kan det ta ti minutter for kokende vannmetoden og 15 minutter for romtemperaturvann. Det er ulike faktorer som påvirker koketiden ved parboiling.Så det er alltid bedre å sjekke ferdigheten i mellom. Når du har fjernet potetene fra varmen, dypp dem i kaldt vann for å hindre videre koking, ellers tøm det varme vannet. Hvis du vil koke poteter i mikrobølgeovn, er alt du trenger å gjøre å steke dem på høy varme i rundt fem minutter.
Parboiling er en enkel metode for å tilberede mat delvis. Så bruk disse tipsene neste gang du kommer over oppskrifter som trenger parboiled poteter.
