For en ferdigstekt kyllingrett må du vite riktig ovnstemperatur. Hvis temperaturen ikke er riktig justert, forblir retten ukokt. Les videre for å vite mer.
Lekkere kyllingretter tar oss til et annet plan av gastronomisk glede.Enten det er grillet, stekt eller sprø kylling, delikatessene er akkurat nok til å tilfredsstille smaksløkene våre. Hemmeligheten bak en perfekt rett er tilstrekkelig baking, riktig blanding av ingredienser, og krydder og pynt. Din kulinariske kunst blir ytterligere manifestert ved å servere retten med et varmt hjerte. Det første trinnet kommer med baking av hovedingrediensen i oppskriften. For dette må du kjenne til justeringene av tid og temperatur inne i ovnen. Ovnstemperaturen for kylling eller dens deler kan endres for forskjellige oppskrifter.
Før du begynner å tilberede kylling, må du vurdere et par ting for å justere temperaturen inne i ovnen. Temperaturen avhenger av mengden kjøtt du skal tilberede og type oppskrift. Temperaturen varierer for supper, gryteretter, sauser og grillet/stekt kylling. Det avhenger også av kyllingens natur, dvs. benfri eller med bein, uten skinn eller med skinn.Det kreves også forskjellige temperaturer for bryst, bein, vinger eller kjøtt.
Temperatur for hel kylling
Å tilberede hel kylling tar mer tid enn å tilberede en del av den, siden den må stekes ferdig fra innsiden slik at kjøttet mykner. Benfri kylling blir tilberedt raskere enn med bein. På samme måte, hvis du koker kyllingen sammen med skinnet, bruker den mer tid enn når den skrelles. Den beste ovnstemperaturen for å tilberede kylling er 350ºF. For en gjennomsnittlig person er £ lb benfri kylling og £ lb det med bein nok. Hvis du tilbereder en konvensjonell oppskrift, bør ovnstemperaturen være 350ºF. Steketiden må justeres til 20-25 minutter, med en innvendig temperatur på 165ºF. Hele broiler frityrkylling eller stykker krever også 350ºF. Tiden økes avhengig av mengden. Sprø kyllingoppskrifter trenger høyere temperatur slik at tingene blir myke og sprø.Ovnstemperaturen økte til 380-400ºF. For ekstra sprø er 430ºF å foretrekke. Kyllingtrommestikker stekes i et temperaturområde på 350-380ºF.
Temperatur for bryst
Grillet kyllingbrystoppskrifter trenger middels til høye justeringer av ovnstemperaturen. 350-400ºF er den ideelle temperaturen for å tilberede disse rettene. Den indre temperaturen for benfrie bryster er norm alt 165ºF, mens den for normale bryster er 170ºF. Вѕ lb kylling i form av vekt er vanligvis bakt i 30 minutter. Grilling av brystet kan også gjøres med farse. Temperaturen økes vanligvis til 390-400ºF hvis du steker kyllingbryst. Steking krever innvendig temperatur rundt 165ºF.
Temperatur for vinger
Det finnes en rekke oppskrifter og tilberedningsmetoder for kyllingvinger, og den normale ovnstemperaturen er mer eller mindre lik for alle oppskriftene.Imidlertid er det svingninger i indre temperatur og tid, avhengig av type oppskrift og mengde kyllingvinger. 8-10 stykker bakte vinger krever et temperaturområde på 350-400ºF. Sprøstekte vinger tilberedes best ved 375-400ºF. For 8-10 vinger må du justere tiden til ca 45 minutter. Intern temperatur kan justeres innenfor et område på 160-180ºF. Kyllingvinger er ekstremt deilige og kan pyntes eller fylles med en rekke ting.
Forvarmet ovn sammen med riktig innvendig temperatur er avgjørende for å forvandle fibermassen til myke ting. Bortsett fra høye steketemperaturer, må kyllingen også kles og krydres riktig. Frossen kylling bør stå å tine en stund, og deretter marineres eller krydres med krydder og andre ingredienser. Å opprettholde riktige ovnstemperaturer hjelper ikke bare med riktig baking, men dreper også bakterier.
