Den berømte Midtøsten-retten, shawarma, serveres med en rekke sauser. Den følgende artikkelen gir deg noen oppskrifter på hvordan du lager disse.
Shawarma er en kjent kjøttsandwich fra Midtøsten. Med opprinnelse i Tyrkia, er det først og fremst kjent i arabiske land. Kjøttet som brukes i en shawarma kan være lam, biff, geit, kylling, eller noen ganger til og med en kombinasjon av disse.Kjøttet er stasjonert på et spytt og varmes eller grilles kontinuerlig. Disse smørbrødene blir konsumert med tabubrød, pitabrød og tabouli. Tahini og tarator er to typer sauser som serveres sammen med disse smørbrødene. Sitronsaft og spisskummen er vanlige ingredienser til shawarmasaus.
Tahinisaus
Ingredienser
- 150 g tahini (sesamfrøpasta)
- ¼ kopp flatbladpersille (hakket)
- ½ ts. m alt spisskummen
- 2 ts. hvit eddik
- 1 sitron (saftet)
- 1 hvitløksfedd (knust)
- Paprika som garnityr
MetodeTilsett hvitløk, tahini, eddik, sitronsaft, persille, spisskummen og ½ kopp vann i en bolle . Bland blandingen til den blir til en kremet saus. Pynt denne med paprikaen, og server den avkjølt.
Taratorsaus
Ingredienser
- 1 kopp tahini
- 1 kopp sitronsaft
- 3 hvitløksfedd (knust)
- ½ ts. s alt
- ½ ts. persille (finhakket)
- 2 ss. vann
- Dash av spisskummen
Metode
I en foodprosessor blander du hvitløk, tahini, sitronsaft, s alt og spisskummen. Tilsett vannet til blandingen gradvis mens du blander. Pynt sausen med persillen, og server.
Falafel varm saus
Ingredienser
- 2 kopper hermetiske tomater
- 3 fedd hvitløk (finhakkede)
- 1 ts. brunt sukker
- 1 ss. persille (finhakket)
- 1 ts. chilisaus
- 1 sitron (saftet)
- S alt etter smak
Metode
Tilsett alle ingrediensene, nemlig hvitløk, tomater, brunt sukker, persille, chilisaus og sitronsaft, i en kjele, dekk den med lokk og la innholdet koke i 30 minutter, eller vent til tomatene blir til mos. Tilsett s altet i sausen etter smak, la den avkjøles og server.
Kylling Shawarma Oppskrift
Ingredienser til shawarma
- 1½ lb benfrie, skinnfrie kyllinglår eller -bryst (tynne skiver)
- ½ kopp sitronsaft
- ¼ kopp hakket koriander
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. m alt koriander
- 2 ts. sumac
- 2 ts. m alt allehånde
- 1 rødløk (skåret i tynne skiver)
- 6 hvitt libanesisk brød (oppvarmet)
- Cornichons, skivede kalamata-oliven, baby cos-salatblader og skivede tomater (til pålegg; etter eget valg)
Ingredienser til hvitløkssausen
- Вѕ kopp olivenolje
- ½ kopp solsikkeolje
- ¼ ss. sitronsaft
- 8 hvitløksfedd
- 2 ts. s alt
Metode
- Tilsett sitronsaft, sumak, allehånde, olivenolje, s alt og koriander i en stor bolle, og bland dem sammen. Dekk kyllingen med denne blandingen.
- Grill begge sider av kyllingen på en grill eller i en grillpanne, over middels varme i 10 minutter.
- I mellomtiden tilbereder du hvitløksshawarmasausen ved å blande olivenolje, hvitløk, s alt, solsikkeolje og sitronsaft. Blend til sausen blir tykk.
- Plasser det varme brødet på et ark med aluminiumsfolie; lag den med salatblader, tomater, løk, sumac, cornichons, oliven og koriander, og legg deretter den grillede kyllingen på toppen. Rull aluminiumsfolien sammen med brødet for å brette ingrediensene i den. Fest rullen ved å vikle et annet stykke aluminiumsfolie rundt bunnen. Server den med hvitløksshawarmasausen ved siden av.
