Noen steder blir det knallrøde tomatkrydderet referert til som catsup, mens det andre steder omtales som ketchup. Hva er forskjellen mellom catsup og ketchup? La oss finne ut mer i denne Tastessence-artikkelen.
Funnet i 97 % av amerikanske kjøkken, er tomatketchup en velsmakende krydder, slukt nesten daglig med burgere, pommes frites, smørbrød, pasta, pølser, eggerøre, kjøttkaker, etc. og sladret på en rekke andre snacks. Selv om ketchup er glad av alle, hele året, ser man at salget av ketchup stiger til himmelen om sommeren. I dag regnes ketchup som en nødvendighet i kjøkkenskapet sammen med s alt, pepper og andre krydder. Det er imidlertid én ting som plager mange. Vi hører ofte forskjellige begreper som catsup og ketchup brukes. Les videre for å finne ut mer.
Hvis du er forvirret over forskjellen mellom catsup og ketchup, vil du bli overrasket over å vite at begrepene "catsup" og "ketchup" ikke er annet enn forskjellige termer som brukes for å referere til den samme tomatbaserte tilbehør. Dessuten refererer begrepene "catchup" og "cetchup" også til det samme. For å gjøre ting verre slutter ikke navnespillet her.Det er mange andre navn fra Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshup til Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck osv. som brukes for å referere til ketchup.
Hvor og hvordan ble alle disse navnene til? Vel, i 1876 ble H. J. Heinz Company i Pittsburgh, Pennsylvania (men ikke oppfinneren av ketchup eller den første som tappet den, men var den første som kommersialiserte den) veldig populær for sin kommersielt flaskeketchup. De tok markedsandeler jevnt og trutt og nøt store deler av fortjenesten. Etter å ha observert deres overveldende suksess, begynte en hel rekke produsenter kommersielt å produsere ketchup og merke dem med alle slags navn. Snart ble den samme ketchupen omt alt med alle mulige forskjellige navn. Nå vet vi hvorfor det er så mye forvirring!
Kort historie om ketchup
I følge den malaysiske teorien stammer ordet 'ketchup' fra ordet malaysiske ordet 'kicap' eller 'kecap', som betyr fiskesaus.Tilbake på 1600-tallet bestod ketchup av krydret, syltet fiskesaus laget av valnøtter, kidneybønner, sopp og ansjos. Overraskende nok inneholdt ketchup da ingen tomat, og konsistensen var heller ikke som ketchupen vi har i dag. Den ketchupen lignet på soya eller Worcestershiresaus, bestående av fiskelake, urter og krydder.
Det var da den britiske sjømannen tok med seg sausen sin hjem at endringer og transformasjoner fant sted. Navnet ble endret til catsup, og på slutten av 1700-tallet la skarpsindige mennesker i New England tomater til blandingen av fiskesaus. Sakte og jevnt begynte ketchup en serie molter for å bli den ketchupen vi kjenner til i dag. Ordet 'catsup' kom inn i det engelske språket i 1690, mens skrivemåten 'ketchup' kom inn i det engelske språket i 1711.
5 Interessante fakta om Ketchup
Største ketchupflaske...
Den største ketchup- eller catsup-flasken ligger i Collinsville, Illinois.Den 170 fot høye Brooks Catsup-flasken ble bygget i 1949 og står midt i noen gamle industribygninger. Flasken er faktisk 70 fot høy som er plassert på 100 fot høye stålben. Hetten på flasken er 8 fot. Wow! For en stor flaskekork!
Shines Copper Vessels…
Foruten å ha ernæringsmessige og smaksfordeler, er ketchup også nyttig for å få tilbake glansen på kobberredskaper. Syren som finnes i tomater virker på den fargede kobberoverflaten og fjerner anløpene. Den vender også tilbake sin tidligere glans. Så hvis du ved et uhell mister ketchup, vet du hva du skal gjøre!
God ketchup, dårlig ketchup...
I likhet med vin har vi gode og dårlige ketchupår. Dette er fordi typen og kvaliteten på tomater som høstes det aktuelle året vil avgjøre kvaliteten, smaken og rikdommen til ketchupen.
Void of Conservatives…
Ketchup er en av få pakkede matvarer som inneholder minim alt med konserveringsmidler. Den tilberedes ved å purere modne tomater, paprika, løk, pepperkorn, hvitløk, sennep, sellerifrø, nellik, kanel, cayenne, sukker, s alt og eddik.
Komplett smaksopplevelse...
Et spennende faktum om ketchup er at den stimulerer alle de fem kjente velsmakende sansene av s alt, søtt, bittert, surt og umami. Den slipper løs den komplette smaksopplevelsen, starter på tuppen av tungen hvor vi oppdager s alte og søte smaker, hvoretter den beveger seg til sidene av tungen, hvor syrligheten oppdages og til slutt mot baksiden av tungen hvor bitterhet og umami blir oppdaget. Wow! Ikke rart vi ikke kan få nok av ketchup!
Håper dette fjerner dilemmaet ditt om catsup versus ketchup. Dette er bare synonymer du kan si! Uansett hvordan man staver det, er ketchup en av USAs mest foretrukne og velsmakende krydder. Det er noe vi alle har vokst opp med å glede oss over, og måtte våre fremtidige generasjoner også nyte denne fantastiske krydderen.
