Oppskrifter på kokt kylling

En rekke kyllingretter krever at du koker kyllingen først og deretter går rundt resten av oppskriften. Kokt kylling er så allsidig at du kan lage nesten hva som helst med den. Men hvis du overkoker kjøttet, vil smaken forsvinne, og alt du sitter igjen med er svært smakløse, fiberholdige kjøttbiter som ikke er gode.Så lær hvordan du koker kylling riktig fra den gitte artikkelen, som etterfølges av noen veldig lekre kokte kyllingoppskrifter.

Visste du?

Skinfri og benfri kylling koker raskest, men kokende kyllingbryst med bein er det som vil gi deg en smakfullere og mer aromatisk kyllingbuljong!

Supper, salater, gryteretter, smørbrød, gГ luб»™c chбє·t , potpies. De krever alle kokt kylling, og å koke en kylling riktig er trikset for å lage ekstremt deilige og smakfulle kyllingpreparater. Man skulle tenke: "Hvor stor avtale kan det være? Jeg mener, vi koker bare kyllingen og det er alt.Men det er noen ting du må være oppmerksom på, som:

Hvor lenge koker du kylling?Koker du kyllingen som helhet eller deler den opp og deretter koker du den?Hva mer kan du legge til kyllingen mens du koker den slik at du kan forsterke smakene litt?

Alle disse små detaljene jobber mot å gi deg en perfekt kokt kylling, eller etterlate deg et grusomt stykke fibrøs, smakløs kylling som ser blodfattig ut. Så la oss lære å koke kylling riktig, skal vi?

Hvordan koke kylling

Kokt hel kylling

Som jeg sa før, vil et større antall kyllingoppskrifter be deg om å forkoke kyllingen før du faktisk begynner med selve oppskriften. Men de færreste vet at du faktisk kan koke en hel kylling raskere enn kylling i stykker. Du kan alltid gå om å kutte den senere. Så la oss se hvordan du kan gjøre dette.Du trenger følgende ingredienser.

• Hel kylling, 3 lb
• Gulrøtter, 3 (ikke skrellet, i biter)
• Selleristilker, 2 (kuttet i passe store biter)
• Laurbærblad, 2
• Løk, 1 (stor, ikke skrellet, kuttet i to)
• Pepperkorn, 1 ss. (hel)
• S alt, 2 ts.
• Tørkede persilleflak, 1 ts.
• Vann, nok til å dekke kyllingen

Fremgangsmåte Legg hele kyllingen i en stor nederlandsk ovn og legg inn gulrøtter, selleri, løk, pepperkorn og s alt. Tilsett nok vann slik at hele kyllingen er nedsenket og dekk deretter til. Varme på høy. Når vannet begynner å koke, senk varmen slik at en jevn koking setter inn. La kyllingen koke i 1½ time. Sjekk på dette tidspunktet og hvis du ser at kjøttet skiller seg ut av beinene, er det klart.La kyllingen bli i buljongen og avkjøles helt før du river eller terninger. Du kan deretter bruke den til å lage enten kyllingsalat eller en hvilken som helst kyllingsuppeoppskrift.

Kokt kyllingbryst

Du kan lage 8 kopper kylling og 8 kopper buljong med

• Kyllingbryst, 6 (4 lb, innbenet)
• Gulrøtter, 2 (kutt eller kuttet i strimler)
• Selleriribbe med topper, 2 (kuttet i passe store biter)
• Løk, 1 (liten, halvert)
• Laurbærblad, 1
• hvitløksfedd, 1
• Vann, 2 qt
• S alt, 2 ts.
• Pepper, 1 ts.

Fremgangsmåte Igjen, plasser kyllingen i den nederlandske ovnen og legg i alle de andre ingrediensene. Hell i vannet, dekk til og kok opp kyllingen på høy varme.Når det koker, senk blusset og la det småkoke i 40 minutter i strekk. Fjern fra flammen og når kyllingen har avkjølt seg betraktelig i selve buljongen, skinn og bein den ut. Del, riv eller skjær den kokte, benfrie kyllingen i terninger etter behov. Du kan lagre dette kjøttet i kjøleskapet i opptil 3 måneder i Ziploc-poser.

Kokt kylling er en perfekt kjøtterstatning for alle typer kjøtt.

Kokende vs. Posjere kylling

Posjervæsken kan være...

enhver ikke-oljebasert væske – fra vanlig vann til vann kombinert med buljong, frukt juice, grønnsakspuré, fløtebaserte sauser, øl eller vin for å aromatisere posjeringsvæsken (innen kjøttet er kokt, vil alkoholen allerede være fordampet).

Mange kokker rundt om i verden mener at posjering av kylling er et mye bedre alternativ enn å koke den.Dette er rett og slett på grunn av det faktum at når du posjerer det, blir resultatet saftigere, mer aromatisk og definitivt mer næringsrikt. Hvordan er poaching forskjellig fra koking? Vel, posjering innebærer at du legger kyllingen i vann som har nådd en koketemperatur og deretter har blitt fjernet fra varmen. Kyllingen blir deretter tilberedt gradvis og optim alt i restvarmen fra posjerevæsken. Siden kjøttet aldri utsettes for direkte oppvarming fra komfyren i denne prosessen, krymper ikke proteinene for raskt og den iboende fuktigheten presses ikke deretter ut av kyllingen (som tilfellet er med raskt kokende kylling). Det er to ting du må huske på,

• Posjervæsken skal akkurat være nok til å dekke alle bitene. Ikke mer. Ikke mindre. Akkurat nok til at du kan fordype alt i det. En stekepanne eller en grunn panne er derfor ideell for posjering.
• Selv om kyllinglår, vinger eller en hel kylling kan posjeres, er det best å velge bein- og skinnfrie kyllingbryst på grunn av deres høye protein- og lavfettinnhold.

La oss se to måter vi kan oppnå dette på.

Metode 1:

1. Fyll en halv kjele med litt kyllingkraft og tilsett smaksstoffer, som laurbærblader, bladselleri, hvitløk, hakkede løkbiter, noen persillekvister, hele eller grovm alte sortpepper og s alt .
2. Til denne blandingen, hell i en klatt hvitvin. Hvis du ikke har vin for hånden, bruk bare litt sitronsaft. Hver av dem vil ikke bare forbedre smaken av væsken, men også gi hele greia en veldig godt avrundet smak.
3. Sett kjelen på komfyren og la væsken småkoke i alt mellom 10 og 15 minutter.
4. Skru på varmen når du kan lukte varianten blandede smaker av infusjonen. Væsken vil begynne å koke. Ta kjelen av komfyren på dette tidspunktet og legg kyllingbitene i væsken.
5. Gjør dette raskt og dekk deretter toppen med litt aluminiumsfolie. Legg lokket på folien for bedre dekning og varmebevaring.
6. La dette arrangementet stå uforstyrret i 12 – 15 minutter.
7. Deretter fjerner du lokket fra gryten og bitene fra posjerevæsken, river, skjærer eller terninger kyllingen og slår deg ut med noen saftige og aromatiske kyllingbiter som skal brukes i salater, pastaer og gryteretter. Du kan også servere den sammen med nudler og dampede eller grillede grønnsaker.

Metode 2:

1. Begynn med et skinnfritt, benfritt kyllingbryst som veier ca. ½ halvkilo og skjær av alt fettet.
2. Når alt fettet er fjernet, kutt det på langs.
3. Deretter blander du 2 ss sitronsaft, 2 – 3 klyper s alt, estragon, oregano, basilikum, rosmarin, timian, spisskummen eller paprika og litt s alt.
4. Rull kyllingbitene i denne blandingen og la dem deretter sitte i limesaften i 5 – 7 minutter.
5. I mellomtiden får du ca 2½ liter vann kokende i en 4-liters kjele.
6. Mens vannet varmes opp, legg ett stykke av kyllingbrystene på et langt stykke mikrobølgeovnsikker matfilm og begynn å rulle den på brettet. Når du pakker kyllingen inn, skal den se ut som en pølse i en plastfilm. Pass på at ingen luftbobler blir fanget inne, bind de to endene av filmen i en dobbel knute for å feste kyllingsylinderen. Gjenta dette for det andre stykket også.
7. Nå vil vannet ha nådd en god koking, og du må skru av varmen. Ikke fjern gryten fra komfyren.
8. Plasser kyllingsylindere i dette vannet og sett lokket på kjelen. Etter 15 – 20 minutter fjerner du pølsene fra vannet, kaster matfilmen og skjærer kyllingen i skiver.
9. Server den med en dip eller med litt bær og oppskåret rødløk.
10. Husk at du må pakke ut kyllingen på en tallerken, ellers vil du miste all den smakfulle, aromatiske juicen som dannes inne i plasten når du varmer den opp.

For de som ønsker å få mest mulig ut av væsken kyllingen kokes i, er det bare å lage en tykk og deilig saus av den ved å:

1. la den avkjøles2. justere krydderet ved å tilsette flere urter, krydder, pepper og s alt3. koke væsken videre hvis den ikke er tykk nok4. kjøre den gjennom en seive (valgfritt)5. tilsett en spiseskje maisstivelse for hver kopp buljong som er igjen (f.eks. 5 ss maisstivelse for 5 kopper buljong)6. kok den igjen til konsistensen er tykk nok til din smak7. topp den med noen spiseskjeer fløte, en klatt smør eller en sjenerøs dash vin et voila!

Du kan også leke med urtene du legger til posjerevæsken for å få en mer smakfull kylling. Dette er hvordan.

Når du posjerer kyllingbryst for en inngang… Ha i litt persille, estragon, noen sitronbåter i hvitvin og posjer kyllingbrystene dine i denne guddommelige blandingen.

… og senk ned i posjerevæsken. Tilsett også gulrot-, selleri- og løkbiter for forbedret smak.

ELLER

Bare bind opp persillekvister, rosmarin, salvie, estragon og timian i et stykke osteduk og legg det i kokende, ukrydret vann. Bruk denne væsken til å posjere kyllingen din, og du vil få en superaromatisk, flekkfri kylling.

… en sitron i den og posjer bort til ære. Perfekt for å lage et krydret fyll til taco.

Nå, la oss se noen oppskrifter der du trenger å bruke kokt kylling.

oppskrifter med kokt kylling

GГ Luб»™c Chбє·t

Denne vietnamesisk kokte kyllingen serveres på toppen av dampende hvit ris på monsundager, akkurat som khichuri (en kedgeree-variasjon) er et must for enhver bengalsk husholdning når himmelen velger å åpne slusene. GГ luб»™c chбє·t lages også mye i det nye året, for det vietnamesiske folket tilbyr kokt kylling til guder og forfedre på den tiden. Så, hvordan lager du denne kokte kyllingen med soyasaus som har blitt tilsatt stekt sjalottløk. Du kan lage dette med

• Kylling, 5 lb (kokt i vann med 1 teskje s alt i 40 minutter)
• Sjalottløk, 3 (stekt)
• Chili, 2
• Soyasaus, 4 ss.

… løft den slik at fettet stiger til toppen. Ta deretter hele kyllingen sakte ut slik at fettet dekker kyllingen for å gjøre det hele glasert. La kyllingen avkjøles. I mellomtiden blander du de tre andre ingrediensene godt sammen og lager en krydder. Del kyllingen i små biter og server med sausen, oppå ris.

Samgyetang

Chobok, Jungbok og Malbok er tre spesifikke dager i året som koreanere anser for å være de hotteste. Og det er i løpet av disse tre dagene de spesielt koker og konsumerer delikatessen samgyetang , som bokstavelig t alt betyr koreansk ginseng helkyllingsuppe eller guk . Denne guken er kjent for å gjenopprette vitalitet på varme sommerdager. Proteinene og mineralene i samgyetang bekjemper dehydrering og forynger en person optim alt.Faktisk ligger spesialiteten til retten i det faktum at kun uskårne grønnsaker og urter brukes til å lage denne retten fordi næringskvoten er den høyeste i hele grønnsaker. For to super, duper, bumper sultne mennesker, må du samle

• Cornish viltkyllinger, 2
• Glutinøs ris (også kjent som søt ris eller klebrig ris), ½ kopp
• Kyllingkraft, 4 kopper (lav natriumsort, laget av kyllingbein, smaksatt med en 2×5× stykke dashi konbu eller tare)
• Jujubes, 10
• Hvitløk, 6 fedd (skrellet)
• kastanjer, 4 (hele)
• Ginsengrøtter, 3 (små, 3 år gamle, ferske eller 5 stykker tørket)
• Pinjekjerner, 2 ss.
• Kosher s alt, 2 ss. (eller 1 ss vanlig s alt)
• Løsløk, 1 (fint skåret)
• Gingko nøtter, в…” kopp (avskallet)
• Havs alt, til servering

Begynn med å bløtlegge risen i kaldt vann for å rense den. La den stå i vannet en stund. I mellomtiden, ta kosher-s altet og påfør det over hele kyllingen - inne i hulrommene så vel som på yttersiden, grundig. Deretter deler du og legger 2 kastanjer, 2 fedd hvitløk, 2 gingko nøtter, 2 ginseng og 2 jujubes inne i de s altede kyllingene. Hell vannet fra risen, tilsett pinjekjernene og fyll de to kyllingene likt med denne blandingen. Legg en kastanje, hvitløk og jujube hver på toppen av risfarsen til hver kylling. Sy de åpne endene av hele kyllingparet med en trussnål og litt hyssing. Nå i en nederlandsk ovn, hell i den tare-infunderte kraften og de resterende bitene av hvitløk, gingko nøtter, ginseng og jujubes. Når denne infusjonen begynner å koke, tilsett kyllingparet. La det koke i ytterligere 5 – 7 minutter og dekk deretter til, senk varmen og la kraften småkoke i en time.Dryss løkløken på kyllingen rett før servering. Server med havs alt i en egen bolle.

Det finnes varianter av denne oppskriften, og noen ganger bruker folk også gugija (ulvebær), dangsam (fattigmannsginseng eller Codonopsis pilosula) og danggwi (kvinnelig ginseng eller Angelica sinensis) for den medisinske godheten i dem. Noen legger også til furusopp som en del av fyllet. En tradisjonell sørkoreansk felles serverer vanligvis denne suppen med en flaske insamju eller ginsengvin sammen med andre tilbehør.

Kyllingsalat

For denne kyllingsalatoppskriften, samle

• Kylling, 1 lb (kokt)
• Grønne oliven, 10 (hakket)
• Svarte oliven, 10 (hakket)
• Romaine salat, ½ hode (hakket)
• Apple, ½ (hakket)
• Majones, 5 ss.
• Honning, 1 ss.
• Sitronsaft, 2 ts.
• Hvitløk, 2 ts. (hakket)

Fremgangsmåte Bland den kokte kyllingen, oliven, epler og salat i en bolle og majo, honning og sitronsaft i en annen. Bland nå de to sammen og bland en stund. Serveres kjølt.

Kineserne tilsetter selvfølgelig ingefærskall fra en 2-tommers ingefærbit, 6 hakkede hvitløksfedd med skinn, 6 hakkede vårløk og to teskjeer sesamolje i gryten full av vann, mens de koker opp en stor kylling. Deretter lar de kyllingen koke, la den småkoke i 10 minutter og deretter la den stå i buljongen i 60 minutter. De steker deretter en 2-tommers hakket ingefær og 4 fedd fersk hvitløk i en kopp peanøttolje på middels varme og skjærer kyllingen i 8 stykker. De topper bitene med sautert hvitløk og ingefær sammen med oljen og drypper rikelig med soyasaus fra toppen.

Så der går du. Ulike måter å få perfekt kokt kylling for å lage de herligste rettene. Husk at hvis en rett ber deg om å koke en kylling i mindre enn 20 minutter, betyr det at du må koke kylling og ikke koke den helt. Les oppskriftsinstruksjonene nøye for å forstå hva du må gjøre, for mye avhenger av den kokende kyllingdelen – ikke bare smaken, som du kanskje tror, ​​men også konsistensen og utseendet til retten. Matlaging er en kunst, og for å yte den full rettferdighet, må man ta hensyn til alle fasettene ved den.