Andouille-pølser har sin opprinnelse i Frankrike og er nå en populær krydderpølse som brukes i en rekke retter av cajun- og kreolsk stil.
Røkte pølser er populære i alle deler av verden. For å lage røkte pølser er det to metoder, de tilberedes enten først og deretter røykes eller de tilberedes og røykes samtidig. Å bruke en av metodene gir det samme resultatet, og gjør pølsen smaksatt med en dyp, rik og jordaktig smak, som kommer fra røyking.De beste eksemplene er andouille, bratwurst, kielbasa osv.
Hva er Andouillepølse?
Andouillepølse er en sterkt røkt pølse, som er laget av svinekjøtt. Det er flere varianter av det. Ulike kombinasjoner av svinekjøtt, fett, tarm og innmat brukes til å lage flere varianter. Den nøyaktige opprinnelsen til denne pølsen er ukjent, men den sies å ha sin opprinnelse enten i Frankrike eller Tyskland; Den mest kjente varianten i USA er imidlertid Cajun-stilen.
Fransk andouillepølse, har tradisjonelt blitt laget med svinetarm og innmat. Den er krydret kraftig og røkt, men den er ikke like krydret som Cajun-stil. Andouille-pølser laget i Tyskland er ikke tilgjengelig i alle områder av Tyskland. De lages bare i visse regioner i Tyskland og er ofte laget av gjenværende tarmer og foringsrør, som krydres og trekkes gjennom et større foringsrør. Deretter røykes pølsene.Andouille i Cajun-stil er den mest krydrede av alle andouille-pølsene. Den er laget av svinekjøtt og fett. Den blir deretter krydret med s alt, knust sort pepper og hvitløk. Pølsen røkes deretter over pecantre og sukkerrør for å gi den en annen smak. En rekke andouille er også laget i Italia. Den er kjent som 'nduja og er som andouille i Cajun-stil, men rød pepper brukes rikelig.
Siden røkte pølser er tilberedt på forhånd, kan de spises kalde, med mindre det er angitt andre retningslinjer på emballasjen. Røkte pølser kan også tilberedes i en rekke oppskrifter, og gir en fyldig og røykfylt smak til retten de brukes i.
Hva gjør man hvis en bestemt oppskrift bare krever en bestemt type pølse og du er ute av den? For å lage jambalaya brukes for eksempel andouillepølse. På slike tidspunkter må du se etter en vikar.
Erstatninger for Andouillepølse
meksikansk chorizo
Andouillepølse er en smaksrik pølse; Derfor, når du ser etter alternativene, må du finne en krydret pølse med passende smak. Meksikansk chorizopølse er et av alternativene, som kan komme nær andouille i smaken, men konsistensen på chorizopølsen ligner ikke på andouillepølse.
Kielbasa
En andouille-pølseerstatning kan være kielbasa-pølse, da det også er en av røktpølsevariantene. Men ofte klager folk over at kardemomme i kielbasa forstyrrer de andre krydderne, og du liker kanskje ikke det endelige resultatet.
Tyske røkte pølser
Tyske røkte pølser som den berømte Bratwurst, kan brukes som alternativer til andouille. Du kan også få vanlige pølser og deretter røyke og smaksette dem hjemme, etter din smak.
Når du leter etter en erstatning for andouillepølse, må du forstå at den tunge, røykfylte smaken er nøkkelen. Derfor kan enhver pølse som passer inn i kategorien brukes som erstatning. Det er imidlertid viktig å merke seg at retten kanskje ikke smaker det samme som den ville gjort med andouille. Men å finne en vei ut er poenget. Vi håper du klarer å finne et alternativ som passer din gane.
