Er sjalottløk og løk det samme? Kan jeg erstatte sjalottløk med løk i kjøttoppskriften min? Vel, dette er noen vanlige spørsmål som dukker opp når du bruker eller kjøper en av dem. Følgende artikkel belyser derfor noen grunnleggende likheter og forskjeller mellom de to.
De to mest brukte ingrediensene i forskjellige kjøkken er sjalottløk og løk.Mange anser dem som veldig like og bruker dem ofte som erstatninger for hverandre i ulike oppskrifter. Selv om disse to ingrediensene er like på mange måter, innser de fleste ikke at de har sin egen distinkte smak og tekstur.
Sjalottløk
- Sjalottløk er ofte ansett for å være en annen form for løk, og er et medlem av familien Alliaceae som tilhører slekten Allium og arten A. oschaninii .
- Den har en spiss eller avsmalnende form med en jevn tekstur og kobberaktig brun hud.
- Sjalottløk ble opprinnelig oppk alt etter en gammel by i Israel k alt Ascalon og var kjent som Allium ascalonicum. Imidlertid ble planten senere introdusert til andre europeiske land av noen reformister som brakte den fra Ascalon i løpet av 1100-tallet.
- Sjalottløk har en unik smak av en søt løk med en liten smak av hvitløk. Det brukes ofte for å gi smak til forskjellige kjøtt- og vegetaroppskrifter.
- Svovelforbindelsene som absorberes fra jorden av sjalottløk er ansvarlig for å få tårer i øynene. Ved kutting diffunderer disse forbindelsene i luften, og reagerer med s altoppløsningen i øynene våre. Dette fører til dannelsen av en svak svovelsyre som igjen får oss til å gråte.
- Det er populært brukt i asiatisk mat sammen med andre krydder som timian, kjørvel og estragon. Mange thailandske og indonesiske retter bruker smakstilsetninger laget av sjalottløk. Oppskrifter på storfe, kalv, fisk og fjærfe tilberedes ofte med sjalottløk.
Løk
- En av de eldste kjente grønnsakene, løk er en annen mest brukte ingrediens i nesten alle kulinariske tilberedninger. Som sjalottløk er løk medlem av familien Alliaceae som tilhører slekten Allium og arten A. cepa .
- Begrepet 'løk' er avledet fra et latinsk ord unio som betyr singel eller én. Den er vitenskapelig kjent som Allium cepa, og i motsetning til sin fetter har hvitløk en fin tekstur med en brun, hvit eller rød, papirtynne pære.
- Ofte kjent for å få tårer i øynene våre, reagerer løkcelleinnholdet ved kutting og produserer en svovelbasert gass, som ved kontakt med øyet danner et brennende irritasjonsmiddel, dvs. svovelsyre. Det gir også skarphet til pusten. Denne allsidige grønnsaken som har en skarp, krydret, syrlig eller søt smak brukes i nesten alle typer mat, inkludert kokt mat, friske salater og til og med som en krydret garnityr.
- I tillegg til kulinariske bruksområder, er løk også full av vitaminer og mineraler, og gir derfor en rekke helsefordeler som å redusere blodsukkernivået, forbedre kardiovaskulær helse, hjelpe til med fordøyelsen, minimere risikoen for tykktarmskreft, forbedre beinhelse, og redusere alvorlighetsgraden av symptomer assosiert med leddgikt.
Forskjeller mellom dem
| Nei | Sjalottløk | Løk |
| 1 | Som hvitløk vokser sjalottløk som en klynge med løker fra en enkelt plantet løk. | De vokser som en individuell moden løk per plante. |
| 2 | De er langstrakte, men likevel korte i forhold til løk. | De er nesten skiveformede løker, og derfor har de en større diameter sammenlignet med sjalottløk. |
| 3 | De blir ofte referert til som Allium ascalonicum og tilhører arten A. oschaninii . | De kalles vanligvis Allium cepa og kommer fra arten A. cepa . |
| 4 | Smaken deres ligner til tider på løk, men de er mildere og søtere. | På den annen side har løk en skarp, krydret, syrlig, skarp eller mild og søt smak. |
| 5 | De formerer seg ved vegetativ reproduksjon, og er enkle å vedlikeholde og stelle. | Tvert imot, løk er frøformert og krever mer omsorg og oppmerksomhet. |
| 6 | Sjalottløk har en tendens til å vokse raskere enn løk, men den har ikke lang lagringstid. | Løk derimot tar lengre tid å vokse, men har lengre lagringstid. |
Uansett hvor forskjellige eller like de er, har begge sine egne fordeler og nytteverdier i vår kulinariske verden.
