Bittersøt sjokolade kan betraktes som en søtet form for mørk sjokolade, og brukes hovedsakelig i baking eller matlaging. Den kan erstattes med noen få andre varianter av sjokolade, som er omt alt i denne artikkelen.
Sammen med kakao inneholder sjokolade fett som kakaosmør eller planteoljer, og melis. Resultatet er en solid konfekt, som er en av de mest populære matvarene i verden. Sjokolade er også en favorittsmak over hele verden. Sjokolade kan være av flere forskjellige typer, som kan tilberedes ved ganske enkelt å endre mengden kakao og andre ingredienser.
Sjokoladen som er mer vanlig å konsumere er "søt sjokolade", som i utgangspunktet kombinerer kakaotørrstoffer, kakaosmør eller andre typer fett og sukker. Mørk sjokolade, bittersøt sjokolade, melkesjokolade og halvsøt sjokolade er noen andre populære varianter, hvorav bittersøt sjokolade ofte brukes i baking og matlaging.
Hva er bittersøt sjokolade?
Det er sjokoladen som inneholder en liten mengde sukker, sammen med sjokoladebrennevin, kakaosmør og noen ganger vanilje og lecitin.Det kan betraktes som en søtet form for mørk sjokolade. Ifølge FDA (Food and Drug Administration) i USA, er sjokolade som inneholder minst 35 % kakaobrennevin bittersøt sjokolade. Denne verdien kan være høyere i enkelte bittersøte sjokolader av høy kvalitet. På grunn av det høye kakaoinnholdet har slike bittersøte sjokolader vanligvis en mer intens smak. De kan spises som søte sjokolader, eller brukes til baking og matlaging. De finnes vanligvis i form av sjetonger, stenger og biter.
Erstatter bittersøt sjokolade på kjøkkenet
Halvsøt sjokolade
Mange ganger brukes begrepet bittersøt sjokolade og halvsøt sjokolade om hverandre. Begge typene kalles av og til "couverture", noe som betyr at disse sjokoladene inneholder minst 32 % kakaosmør. Imidlertid inneholder bittersøt sjokolade vanligvis mer sjokoladebrennevin og mindre sukker, sammenlignet med halvsøt sjokolade.Men likevel kan begge erstattes med hverandre i baking med godt resultat. Noen halvsøte sjokolader kan også inneholde opptil 35 % sjokoladebrennevin, og derfor kan de være ganske like noen bittersøte sjokolader.
Halvsøt sjokolade kan være ideell for kake- og brownieoppskrifter. Imidlertid foretrekker mange konditorer bittersøt sjokolade fremfor halvsøt sjokolade, på grunn av dens rike sjokoladesmak. Du kan legge til litt kakaopulver eller usøtet sjokolade til halvsøt sjokolade, for å gjøre den til en bedre erstatning for bittersøt sjokolade. Halvsøt sjokolade er vanligvis tilgjengelig i form av barer, chips og biter.
Søt sjokolade
En annen sjokolade som vanligvis brukes til å erstatte bittersøt sjokolade, er søt sjokolade. Søt sjokolade inneholder mer sukker enn både bittersøt og halvsøt sjokolade.
Usøtet sjokolade
Du kan også bruke usøtet sjokolade til å erstatte bittersøt sjokolade i en oppskrift. For å erstatte bittersøt sjokolade med usøtet sjokolade i oppskriften din, kan du tilsette litt sukker til den usøtede sjokoladen.
For å oppsummere er halvsøt, søt og usøtet sjokolade de tre typene sjokolade som kan brukes i stedet for bittersøt sjokolade i en oppskrift. Men på grunn av sin rike og intense smak, foretrekkes vanligvis bittersøt sjokolade fremfor søt og halvsøt sjokolade. Foruten smaken inneholder den også flavonoider og andre antioksidantforbindelser, akkurat som mørk sjokolade. Derfor, i likhet med mørk sjokolade, kan inntak av bittersøt sjokolade i moderate mengder være gunstig for helsen vår.
