Ryserukker er et ultrafint sukker som hovedsakelig brukes til å lage kaker, marengs, suffler og mousse. I denne artikkelen skal vi diskutere noen erstatninger for melis.
Rysiker er mye brukt til å lage desserter eller andre typer drinker fordi det løses opp veldig raskt. Strøsukker er forskjellig fra strøsukker ettersom strøsukker finnes i form av kubiske krystaller mens teksturen til strøsukker er nesten som bords alt. Det er ingen smaksforskjell mellom vanlig perlesukker og melis og den eneste grunnen til at det brukes er fordi melis løses veldig lett.Dette er spesielt gunstig når du skal lage marengs som tilberedes ved å visp eggehviter med melis.
Det finnes i hovedsak to typer melis, og de er hvitt melis og gyldent melis . Hvitt melis er laget av sukkerrør eller sukkerroer som har blitt raffinert og det er hvitt i fargen og det endrer ikke farge under steking. Gyldent melis, derimot, er lys gyllent i fargen og er laget av uraffinert sukker som har melasse igjen i seg. Den har en mer kompleks smak enn hvitt melis, og det blir mørkere etter steking. Dette er det foretrukne sukkeret for å lage bakt karamellkrem. Det er mange erstatninger for melis som du kan bruke hvis du er ute av det.
Hvordan lager man strøsukker?
Hvis du ikke har noe melis og oppskriften din krever det, kan du prøve å lage melis hjemme før du leter etter en levedyktig sukkererstatning.Det er veldig enkelt å lage melis hjemme og alt du trenger er vanlig perlesukker med kjøkkenmaskin eller kaffekvern. Det er bare å male en kopp perlesukker i en kaffekvern eller en foodprosessor til du får et fint pulver. Rørsukkeret ditt er klart til bruk.
Erstatning for strøsukker
Hvis du ikke vil plages med å lage melis hjemme, så kan du prøve forskjellige meliserstatninger. Å bestemme hvilken erstatning du skal bruke avhenger i stor grad av hvilken rett du tilbereder.
- Hvis du baker en kake hvor fargen på sukkeret ikke spiller noen rolle, kan du bruke brunt sukker eller demerarasukker. Bruk av brunt sukker eller demerara sukker endrer ikke smaken på den bakte kaken.
- Hvis du trenger en erstatning for melis for å lage puddinger, paier eller bakverk, kan du bruke lønnesirup eller maissirup.
- Du kan også bruke honning av god kvalitet som sukkererstatning, selv om bakte produkter har en tendens til å bli fuktigere og seigere når honning tilsettes. Honning gir også en liten fargeforskjell på det bakte produktet.
- Hvis du passer på vekten din, kan du bruke kunstige søtningsmidler i stedet for melis i oppskriften.
- Den beste erstatningen for gyllent melis er mørkt brunt sukker og muscovadosukker. Både mørkt brunt sukker og muscovadosukker gir intens smak til retten det tilsettes.
- En annen levedyktig erstatning for melis er melis. Unngå imidlertid å bruke melis i drinker og cocktailer, da det har en tendens til å gjøre drinkene grumsete.
Mange antar at melis og melis er det samme. Det er imidlertid en viss forskjell mellom melis og melis.Pulverisert sukker er fullstendig pulverisert til fint pulver og det er mye finere enn melis. Dessuten har pulverisert sukker en viss mengde maismel tilsatt for å forhindre at det klumper seg. De brukes begge i bakevarer og drikke, og absorberes umiddelbart. Hvis du vurderer melis versus granulert sukker, er hovedforskjellen mellom dem at melis er finere enn granulert sukker.
Glykolsyreinnholdet i melis er veldig høyt da det er laget av rørsukker. Så hva er en bedre erstatning for melis? Pulverisert sukker eller perlesukker? Pulverisert sukker er den beste erstatningen for melis, etterfulgt av demerara sukker og brunt sukker.
