Pergamentpapir har utallige bruksområder i matlaging og baking. Men det er kanskje ikke så lett å finne en erstatning for det. Likevel gir vi en liste over stoffer som kan erstatte pergamentpapir.
Pergamentpapir er en av de mest brukte matinnpakningene til matlaging og baking. Den mest populære bruken er som fôr for bakeformer og brett. Den kan trygt brukes i ovn da den tåler høyere temperaturer.
Den brukes også i kakepynt, konditordekorasjoner og som innpakning for småkaker. Imidlertid har mange mennesker problemer med å finne pergamentpapir på sine lokale dagligvaremarkeder. I slike tilfeller må du kanskje se etter andre tilgjengelige erstatninger. Før vi utforsker disse alternativene, la oss forstå hva som er egenskapene til pergamentpapir som gjør det spesielt.
Hva er pergamentpapir
Pergamentpapir er definert som et papir med svært høy tetthet som er belagt med et non-stick silisiumbelegg. Pergamentpapir gjennomgår en streng produksjonsprosess som gir det sine spesialiserte egenskaper. Først komprimeres papiret til ark. Disse arkene dyppes deretter i syrebad og vaskes igjen. Deretter får disse arkene passere over en serie varme roterende tromler.
Disse tromlene justerer fibrene i pergamentpapiret, og gir det en bemerkelsesverdig styrke. Pergamentpapir tåler temperaturer opp til 420ºF, noe som gjør det trygt å bruke i en ovn. Silisiumbelegget av pergamentpapir hindrer det i å feste seg til maten, og forstyrrer dermed ikke smaken av maten.
pergamentpapirerstatninger
Som nevnt ovenfor er erstatning av pergamentpapir veldig vanskelig, fordi det ikke er noe enkelt stoff som kan erstatte pergamentpapir. Derfor, avhengig av formålet, kan det hende du må velge forskjellige alternativer for pergamentpapir.
Matlagingsspray
Dette er en god erstatning for bakepapir til baking, da det opprinnelig ble brukt til å bake småkaker, før bakepapir ble tatt i bruk.Smør kokepannen eller bakeformen litt med smør, kokespray eller annen matfett du ønsker. Dryss litt mel på den og rull pannen til melet fester seg til fettet. Kakene har en tendens til å spre seg når du baker dem på denne måten.
Silisiummatter
Silisiummatter kan trygt brukes i en ovn ved svært høye temperaturer. De er faktisk bedre enn pergamentpapir når det gjelder å tåle varme. Dessuten er de gjenbrukbare, og gir derfor ekstra fordel i forhold til pergamentpapir. Den eneste baksiden av å bruke silisiummatter er at de er veldig dyre.
Vokspapir
Vokspapir er i stor grad erstattet av pergamentpapir, ofte på feil steder. Vokspapir bør ikke brukes til bakeformål fordi det ikke tåler høye temperaturer. Den har et veldig lavt smeltepunkt, og dermed blandes voksen lett med maten. Dessuten ryker og brenner det lett.Et annet problem med vokspapir er at det ikke er like nonstick som pergamentpapir.
Som et resultat har den en tendens til å holde seg til klebrig mat. Foring av vokspapir med fett kan lindre dette problemet. Vokspapir kan kun erstattes der pergamentpapir brukes som matinnpakning. Den kan også brukes til å dekke arbeidsplassen mens du lager kakepynt for å hindre at maten spruter.
Aluminiumsfolie
Quick release type aluminiumsfolie kan brukes i stedet for bakepapir for å bake sprø mat. Aluminiumsfolie er belagt med silisium, derfor tåler den også høye temperaturer.
Dagligvareposer/ Vanlig papir
Man må aldri bruke notatbokpapir eller matposer som pergamentpapirerstatninger med mindre du kun har tenkt å bruke dem som matinnpakning under lagring.De blir lett antent ved svært lave temperaturer. Dessuten kan blekket som brukes i dem være giftig hvis det kommer i kontakt med mat.
Du kan enkelt finne bakepapir i bakedelen av et supermarked, sammen med erstatninger som aluminiumsfolie. Du kan alltid kjøpe mer pergamentpapir enn du sannsynligvis kommer til å bruke, spesielt i festivalsesongen, når du vet at du kommer til å lage mye mat og bake.
