Vermouth er en vin som hovedsakelig brukes til å lage desserter og cocktailer. Bare noen få ting, inkludert visse typer eddik kan brukes som erstatning. Finn ut mer om vermouth og dens erstatninger i denne artikkelen.
Vermouth surner ikke like raskt som hvitvin, da det er en sterkvin. Men likevel bør en åpnet flaske vermut oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen tre måneder.
Vermouth er i utgangspunktet en forsterket vin smaksatt med aromatiske urter og krydder. Den tilberedes ved å tilføre forskjellige typer urter og krydder, inkludert kardemomme, kanel, kamille, nellik og merian. Til og med ingefær, sitrusskall og koriander kan brukes til dette formålet. Tidligere ble vermut tilberedt av billige eller lavkvalitetsviner, og urter og krydder ble brukt for å skjule den ubehagelige smaken.
Men i dag er ikke vermut forberedt på å forhindre sløsing med billigere viner. Faktisk brukes den i mange cocktailer, inkludert martini. Den brukes også i matlaging, hovedsakelig i fiskeretter og som marinade til kjøtt. Oppskriften på denne forsterkede vinen ble oppfunnet av Antonio Benedetto Carpano, en italiensk destillatør. Navnet 'vermouth' ble gitt etter ordet 'wermut', det tyske navnet på malurt. Den kommer vanligvis i to varianter, tørr eller fransk vermouth, og søt eller italiensk vermouth.La oss finne ut hva du kan erstatte med vermut hvis du tilfeldigvis går tom for det mens du lager en rett som krever denne aromatiserte vinen.
Erstatninger for Vermouth
Hvitvin
Hvitvin er en utmerket erstatning for tørr vermut, og den kan også brukes til å erstatte søt vermut. Hvitvin produseres ved gjæring av ikke-farget druemasse. Den brukes i utgangspunktet til å mørne kjøtt, og også til tilberedning av sauser, sjømatretter, gryteretter og risottoer.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: 1 kopp hvitvin
Merk: For å få best resultat kan du bruke tørr hvitvin til å erstatte tørr vermouth i en oppskrift. Den kan også brukes til å erstatte vermouth i martini.Mens du lager mat med hvitvin kan du senke alkoholinnholdet i retten ved å småkoke eller steke den lenge.
Vineddik
Eddik er ikke annet enn eddiksyre og vann, og fremstilles ved gjæring av etanol av eddiksyrebakteriene. Eddik er sur, og derfor kan du bruke den for å få surheten til vermut. For best resultat kan du bruke hvitvinseddik, da det smaker som tørr vermouth. Noen ganger kan rødvinseddik også brukes.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: в…“ kopp hvitvinseddik (for tørr vermut) eller …“ kopp rødvin eddik (for søt vermut) + в…” kopp vann
Merk: Rødvinseddik vil misfarge en lys rett. Hvis fargen på retten ikke betyr så mye, kan rødvinseddik brukes som en tørr vermouth-erstatning i matlagingen.Men generelt brukes den til å erstatte søt vermut. Vineddik er godt til gryteretter, marinader, sauser, og også i vinaigretter.
balsamicoeddik
En annen god erstatning for vermut er balsamicoeddik. Balsamicoeddik ble først tilberedt i Italia. Den tradisjonelle balsamicoeddiken er mørkebrun i fargen med en fruktig smak, og er ganske dyr. Det brukes vanligvis for å erstatte søt vermut.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: в…“ kopp balsamicoeddik + в…” kopp vann
Merk: Den kan brukes i dip, biff, pasta, risotto og grønnsaksretter. Den egner seg utmerket til marinader, sauser, salatdressinger og til å krydre grillet kjøtt, fisk og egg.
Drue juice
Druejuice kan også brukes til å erstatte vermut. Den er imidlertid litt søtere enn tørr vermouth, selv uten noe søtningsmiddel tilsatt. Vanligvis brukes hvit druejuice for å erstatte tørr vermut, mens vanlig druejuice brukes til å erstatte søt vermut i noen oppskrifter.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: ½ kopp druejuice (for søt vermouth) eller ½ kopp hvit druejuice (for tørr vermouth )
Merk: Hvis druesaften er for søt, kan du tilsette en liten mengde s alt for å redusere sødmen. Til og med krydder kan bidra til å redusere sødmen til druejuice, og gjøre den mer smakfull som vermut.
Sitronsaft
Hvis vermut hovedsakelig er tilsatt i en oppskrift for surheten, kan sitronsaft være en god erstatning for denne sterkvinen. Det er imidlertid bedre å unngå limejuice, siden smaken er ganske sterk. Ikke alle oppskrifter tåler sitrussmaken av limejuice.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: ½ kopp sitronsaft
Sake
Sake eller sakГ© er navnet på en alkoholholdig drikk som har sin opprinnelse i Japan. Den er tilberedt av fermentert ris. Bryggeprosessen ligner noe på øl, da stivelse først omdannes til sukker og deretter fermenteres for å produsere alkohol. Sake kan brukes til å erstatte vermouth i martini.
Mengde vermut nødvendig: 1 kopp
Skal erstattes med: 1 kopp sake
Merk: Hvis du vil bytte ut vermouth i martini med sake, så bland en del sake med tre deler gin. Bortsett fra martini, kan sake brukes i cocktailer, desserter, og også i matlaging av sjømat, svinekjøtt og kylling. Som vin bør sake putres sammen med maten for å fremheve og fremheve smaken av retten.
Så, dette er noen av erstatningene du kan bruke i en oppskrift som krever vermut. I tillegg til disse kan du også prøve eplejuice, alkoholfri hvitvin og kylling-, kalkun- eller grønnsaksbuljong blandet med en liten mengde sitronsaft, avhengig av det spesifikke kravet til en rett.
