Alle informasjonskapsler, kaker og paier trenger noen dråper vaniljeekstrakt, siden det gir en fantastisk og fyldig smak til retten. Ingrediensene som denne smaksforsterkeren får sin unike smak på grunn av, er nevnt i følgende artikkel.
Vaniljeekstrakt, som er det mest brukte smaksstoffet i mange bakeprodukter og dessertvarer, er en løsning som inneholder sammensetningen vanillin. Den er utvunnet fra vaniljebønner. For å kalle dette ekstraktet ren vaniljeekstraktløsning, må det inneholde minimum 35 % alkohol og 13.35 gram vaniljestang per gallon. Det er mange varianter av vaniljebønner som brukes til å lage ekstraktet, og de er samlet inn fra hele verden. Varianter som tahitisk, indonesisk, meksikansk og bourbon vanilje er de beste som brukes til dette formålet.
Ingredienser
Det er for det meste en blanding av naturlige og kunstige smaker med noe alkoholinnhold. Vaniljebønner er hovedingrediensen, og ekstraktet er kjent for vaniljesmak. Tilberedningen og sluttproduktet av dette ekstraktet avhenger av de ulike merkene, plasseringen og sammensetningen av ingrediensene, så hvert produkt har en annen smak.
Vaniljebønner
Den første og viktigste komponenten i dette ekstraktet er vaniljebønner, som består av mer enn 50 % av formuleringen. Den sterke vaniljesmaken utvinnes både fra de tynne belgene som bønnene hentes fra eller selve bønnene.Det er mange varianter av disse bønnene produsert i alle deler av verden, hvorav den mest populære er Madagaskarbønnen. Disse bønnene har et veldig rikt ekstraktinnhold og har en sterk smak, og er derfor foretrukket.
Vanillin
Når vaniljeekstrakt ikke lages naturlig, ved å bruke vaniljebønner, kalles forbindelsen som gir en lignende smak vanillin. Det er også kjent som etylvanillin og er en syntetisk erstatning for disse kunstige preparatene. Den har ikke en autentisk vaniljestangsmak eller -smak, men for et kommersielt produkt er den også god nok.
Vann og alkohol
Når ekstraktet er fjernet fra bønnene, må det fortynnes og behandles. Vann er derfor det som gir den flytende konsistensen, og det bidrar til jevn fordeling gjennom retten. Alkoholen som brukes for å få ekstraktet til å smake mindre bitter og mer spiselig er vodka.Du kan bruke litt annen alkohol hvis du lager ekstraktet hjemme, men kommersielt brukes vodka. Vaniljeekstraktalkoholinnholdet og vanninnholdet varierer også med hensyn til oppskrifter.
Sukker og kunstig farge
Vaniljeekstraktet og alkoholen vil definitivt gi preparatet en veldig bitter smak, så du må tilsette sukker for å søte det. Det er også en veldig viktig ingrediens for å tilføre vanilje til alkohol og vann. Enten preparatet er naturlig eller kunstig, trengs sukker for bedre oppløsning av alle ingrediensene. Det fungerer også som en balanse mellom innholdet i ekstraktet og innholdet i rettene. Fargen på dette produktet skal også være presentabel, og derfor brukes ofte en kunstig karamellfarge i svært små mengder.
Vaniljeekstrakt kan lages hjemme, da oppskriften og instruksjonene er enkle å følge. Du kan tilsette en dråpe av dette ekstraktet i røren som du bruker til arme riddere, og retten får en fyldig og herlig smak.
