En av de varmefrie røde peppervariantene, piquillo pepper dyrkes i den nordlige regionen av Spania. Les denne Buzzle-artikkelen for mer informasjon om denne pepperen.
Piquillo pepper er en type chilipepper som dyrkes i Spania. Den brukes hovedsakelig til å tilberede spanske retter, som tapas, der denne paprikaen er fylt med ost, sjømat, kokt ris eller kjøtt. Piquillos brukes også i supper, gryteretter, smørbrød og salater.
Noen interessante fakta
- Piquillo-pepperen har fått navnet sitt fra sin koniske form som ligner et fuglenebb. På spansk betyr navnet på denne paprikaen «lite nebb».
- Når de er modne, er disse paprikaene levende røde i fargen. Imidlertid høstes de under forskjellige modningsstadier. Så de er tilgjengelige i grønn, grønn og rød, og levende rød farge. Den mest brukte typen er de rødfargede piquilloene.
- I motsetning til andre chilipepper har piquillo-pepper en søt og røykfylt smak, som delvis skyldes prosesseringsmetoden. Disse paprikaene er håndplukket mellom september og oktober, og stekes over åpen ild. Når de er stekt, skrelles de og frøsettes før de pakkes. Frøene fra den beste avlingen lagres for neste år.
- Ingen kjemikalier brukes under bearbeiding av disse paprikaene. De skylles ikke engang før de skrelles og sås, for å beholde den autentiske smaken.
- De grønne piquillo-pepperne høstes før de blir helt modne. Slike piquillos har en skarp og mindre søt smak.
- Bortsett fra den distinkte smaken, er piquillo-pepper også svært næringsrike. De er rike på kostfiber, og vitamin A, B, C og E. Studier viser at vitamin C-innholdet i piquillo-pepper er nesten likt det i sitrusfrukter, og deres betakaroteninnhold er sammenlignbart med det i gulrøtter.
Erstatninger
Ettersom piquillo-pepper brukes i ulike matoppskrifter, spesielt i spansk mat, kan det hende du trenger disse paprikaene mens du tilbereder slik mat. Du kan finne piquillo-pepper i noen supermarkeder. Ellers, kjøp dem fra nærmeste spanske butikk. Hvis du ikke får tak i denne paprikaen, bytt den ut med stekt rød pepper, spesielt versjonen med glass. Du kan også bruke piment som erstatning for piquillo pepper. Hvis du ønsker å tilberede stekt piquillo pepper, kan du bruke Holland rød paprika som erstatning. Piquillo-pepper kan brukes til å tilberede forskjellige oppskrifter som "tapas", som er piquillos fylt med et bredt spekter av ingredienser som krabbe, kikerter, ost, ris, etc.Piquillo peppersaus kan brukes med lam, fisk eller brød. Piquillos kan også brukes i pizza, tartiner, supper, ris, paella osv. Varm opp piquillos og server med en liten mengde olivenolje. Disse paprikaene brukes også med stekte egg.
Så, få en krukke med autentisk piquillo-pepper som nå er tilgjengelig i supermarkeder og gourmetbutikker. Du kan til og med prøve netthandel etter disse paprikaene.
