Melass er faktisk et sukkerholdig biprodukt, brukt som en viktig ingrediens i søte retter og desserter. Men i tilfelle du går tom for melasse, prøv noen erstatninger, som lønnesirup eller honning.
Nyttig tips
Hvis du vil ha en sunnere erstatning for melasse, bruk eplemos tilberedt med litt sukker og m alt kanel.
Melass er den sukkerholdige sirupen, som er et biprodukt av sukkerrør eller sukkerroer. Den har en tykk konsistens, og brukes hovedsakelig som søtningsmiddel, spesielt i bakst.Melasse brukes i pepperkaker, rugbrød, bakte bønner, shoofly pie, gresskarpai, kaker osv. Den brukes også til varme frokostblandinger og grøt. Selv om den har en distinkt smak, er det noen alternativer som kan brukes hvis du går tom for melasse.
Hva skal jeg bruke i stedet for melasse?
Når du bruker erstatninger, er det visse faktorer som må vurderes. De inkluderer smaken av retten som skal tilberedes, smaken av erstatningen, mengden erstatning som skal brukes, etc. Melasse har en rik, søt smak; og brukes ofte i kaker, paier og småkaker.
Brunt sukker
Hvis du vil ha en smak som nesten ligner på melasse, bruk brunt sukker. For baking, bruk bare tre fjerdedeler av mengden melasse som kreves, sammen med en liten mengde varmt vann. Hvis oppskriften din krever en kopp melasse, kan du erstatte den med en kopp fastpakket mørkt eller lysebrunt sukker, oppløst i en kopp vann eller annen væske.For annen bruk må en kopp melasse erstattes med 1,5 kopper brunt sukker.
Lønnesirup
Dette er også et populært alternativ til melasse, og må brukes i en-til-en-forhold. Hvis oppskriften din krever en kopp melasse, bytt den ut med en kopp ren lønnesirup. Når det kommer til konsistens, er lønnesirup tynnere enn melasse.
Hvis du vil beholde konsistensen på blandingen, bruk en mindre mengde lønnesirup. Ellers øker du mengden faste ingredienser litt. Lønnesirup sies å være en ideell erstatning for melasse i pepperkaker.
Mørk maissirup
Hvis du leter etter en erstatning med smaken av melasse, gå for mørk maissirup. Den har en mild smak av melasse, og har en lignende konsistens.
Hvis du trenger en kopp melasse, bytt den ut med en kopp mørk maissirup. Mørk maissirup anbefales som erstatning for melasse, i pepperkaker.
Honning
Du kan også bruke honning i stedet for melasse. Honning har imidlertid en mildere smak, og er ikke så tykk som melasse. Dette kan påvirke tekstur og smak av matproduktet. Det vil være bedre å bruke honning som et alternativ til lys melasse, og ikke den mørke versjonen.
granulert hvitt sukker
Selv granulert sukker oppløst i litt vann kan erstatte melasse i oppskrifter som krever baking. Hvis oppskriften din krever en kopp melasse, kan du erstatte den med en kopp perlesukker og en kopp vann. Du må øke mengden av andre krydder, for å kompensere for smaken av melasse.
Bygm altsirup, sorghumsirup, brun rissirup, er også gode erstatninger for melasse.
Selv om melasse har noen lett tilgjengelige erstatninger, må du velge den som passer best for oppskriften.Erstatningen må ikke endre den opprinnelige smaken eller teksturen til matvaren på en drastisk måte. Selv om melasse er tilgjengelig i forskjellige versjoner, bør du ikke bruke lys melasse i stedet for melasse med svart stropp som har en sterkere og litt bitter smak.
