De to viktigste tingene som kreves for å lage pintobønner er tid og tålmodighet. Les denne artikkelen for å lære en god del om tilberedning av pintobønner fra bunnen av på en komfyr, en saktekoker og en trykkoker.
I utgangspunktet er pintobønner urfolk i Mexico og USA. De er svært næringsrike og er rike kilder til protein og kostfiber. Pintobønner serveres ofte med ris eller maisbrød for å lage et sunt måltid. Du kan nyte den deilige smaken av pinto bønner når de er tilberedt og krydret riktig. Og her er hvordan du gjør det riktig.
Hvordan koke pinto bønner …
» … på komfyren» … i en Slow Cooker» … i en trykkoker
Hvordan koker pintobønner på komfyren
Pinto-bønner selges stort sett i tørket tilstand, da det sikrer lengre holdbarhet. Det utfordrende aspektet ved å lage pintobønner er å gjøre de tørkede bønnene fuktige og møre. For å tilberede et halvt kilo pintobønner trenger du også disse ingrediensene:
- Skinkehaser, ВЅ lb.
- olivenolje, 2 ss.
- S alt, 2 ts.
- Sort pepper, ½ ts.
- Rød pepper, ½ ts. (knust)
Nå er den riktige teknikken for å koke pintobønner som følger.
Ukokte pinto bønner Skinke haseTrinn 1: Greing etter rusk
Kokeprosessen til pinto-bønnene starter med sortering av bønnene. Dette gjøres for å fjerne steiner, råtnede bønner og annet uønsket rusk fra bønnene.
- Spre et rent stykke hvitt eller lyst tøy på bordet.
- Hell bønnene på den.
- Begynn å plukke opp de sunne bønnene fra den ene kanten av kledet og legg dem i en bolle.
- Kast små biter av steiner og råtnede bønner.
Trinn 2: Rengjøring av bønnene
- Legg alle de sorterte bønnene i et dørslag og vask dem godt i noen minutter under rennende vann i kjøkkenvasken.
- Når alle spor av skitt er borte, tøm alt vannet fra bønnene ved å la bønnene stå i dørslaget en stund.
Trinn 3: Bløtlegging av bønnene
Deretter legger du bønnene i bløt i vann for å rehydrere dem. Bløtlegging frigjør også enzymer som bidrar til å redusere tiden som trengs for å tilberede disse bønnene.
- Plasser pintos i en stor gryte og tilsett deretter vann slik at vannet fyller opp ¼ av kjelen. For dette bør vannmengden være tre ganger så mye som bønnene.
- La bønnene trekke skikkelig de neste 8 – 12 timene.
- Oppbevar bønnene i romtemperatur. Det er ikke behov for kjøling.
- Sjekk bønnene etter en pause på hver 4. time.
- Hvis du oppdager at vannstanden har gått ned, tilsett litt mer vann.
Merk: Hvis du ikke har tid til å bløtlegge bønnene så lenge, er det bare å helle 10 kopper vann i en stor gryte, tilsett bønnene, varm opp over middels, la det koke inn og kok i godt 2 – 3 minutter, skru av varmen, dekk til kjelen og la bønnene stå i varmt vann i 60 hele minutter. Skyll og tøm av bønnene etter det, så blir de gode nok til å koke.
Trinn 4: Koking Pinto bønner
- Velg en stor gryte for koking av pintobønner. Dette er fordi bønnene har en tendens til å utvide seg mye når de tilberedes med væske. Derfor må pannen gi så mye plass for utvidelse.
- Tøm ut vannet fra de bløtlagte pintoene og skyll dem.
- Tilsett olivenolje i kjelen, etterfulgt av skinkehasene.
- Hell deretter bønnene i gryten. De skal dekke kjøttbitene helt opp.
- Dekk nå bønnene med tilstrekkelig mengde vann til å koke godt.
- Sett gryten på komfyren, varm opp til middels og kok opp.
- Så snart det koker, reduser du varmen til middels lav og la bønnene småkoke i 5 til 6 timer.
- Rør bønnene av og til slik at de ikke setter seg fast i kjelen.
- Hvis det er nødvendig, tilsett litt mer vann i kjelen.
Når de er tilberedt, vil bønnene være møre.
Merk: Selv om saktekoking anbefales for å beholde smaken til bønnene optim alt, kan man fortsette å koke bønnene videre middels varme i 2–2½ timer. Bønnene blir raskere tilberedt. Gå for det hvis du er tidsnød.
Trinn 5: Krydre en finpuss
Krydder av bønnene bør gjøres en halvtime før du tar bønnene av varmen. Hvis du tilsetter krydder i starten, vil langvarig koking ta bort all smaken av krydderne. Dessuten har s alt en tendens til å gjøre pintoene mindre møre. Vanligvis brukes fersk løk, hvitløk, s alt, sort pepper, rød pepper til å krydre pintobønner.
- Tilsett s alt, pepper og rød pepper i pannen og rør for å blande.
- Småkok litt til etter krydret.
- Når bønnene er møre, fjern gryten fra varmen.
Nå er de nykokte pinto-bønnene klare til å spises.
Koking Pinto bønner Pinto bønner klare til å spiseKoke pintobønner i en saktekoker
Den grunnleggende prosessen forblir mer eller mindre den samme. Bare matlagingsmediet endres.
Begynn med å lage følgende blanding først.
- S alt, 1 kopp
- Svart pepper, ½ kopp
- Hvitløkspulver, ½ kopp
Bland alle de tre ingrediensene godt og du vil få 1½ kopper krydder som kan oppbevares i en lufttett krukke i 6 måneder.
For saktekoking av bønnene trenger du følgende komponenter.
- Løk, 1 (hakket)
- Streak o’ lean, £ј lb. (kuttet i terninger)
- Vann, 4 kopper
- Chilipulver, 1 ts.
- Oregano, ½ ts. (tørket)
- Krydderblanding, etter smak
Trinn 1: Greing etter rusk
Samme som ovenfor.
Trinn 2: Rengjøring av bønnene
Samme som ovenfor.
Trinn 3: Bløtlegging av bønnene
Samme som ovenfor.
Trinn 4: Matlaging og krydre Pinto bønner
Nå, her må du legge alle ingrediensene i saktekokeren sammen. Siden det hele blir tilberedt tildekket, slipper ingen essensiell smak ut. Og for å gjøre det må du koke kjøttet først.
- Varm veldig lite olje i pannen.
- Legg den magre terninger i gryten og stek til de alle blir brune.
Nå for bønnene, gjør følgende.
- Hell de skyllede og drenerte bønnene i saktekokeren.
- Bruk en slikkepott til å røre inn oregano og chilipulver.
- Legg til det brunede kjøttet sammen med eventuelt smeltet fett.
- Tilsett 4 kopper vann neste gang.
- Til slutt tilsett løken, bland godt, bland litt av krydderblandingen fra toppen, legg lokket på saktekokeren og stek på høy i 5 hele timer.
Når de er tilberedt, vil bønnene være møre.
Hvordan koke pintobønner i en trykkoker
Pinto-bønner selges stort sett i tørket tilstand, da det sikrer lengre holdbarhet. Det utfordrende aspektet ved å lage pintobønner er å gjøre de tørkede bønnene fuktige og møre. For å tilberede et halvt kilo pintobønner trenger du også disse ingrediensene:
- Vann, 3 liter + 7 kopper
- S alt, ½ kopp + ekstra
- Hvitløk, 3 fedd (kvernet)
- Laurbærblad, 1
- Løk, 1 (i terninger)
- Vegetabilsk olje, 2 ss.
- Chipotle en adobo, 2 ts. (purГ©ed)
- Spummin, 1 ts. (bakke)
- Kosher s alt, ½ ts.
- Svart pepper, etter smak
Nå er den riktige teknikken for å koke pintobønner i en trykkoker som følger.
Trinn 1: Greing etter rusk
Samme som ovenfor.
Trinn 2: Rengjøring av bønnene
Samme som ovenfor.
Trinn 3: Bløtlegging av bønnene
- Plasser pintoene i en stor gryte og tilsett 3 liter vann sammen med en halv kopp s alt.
- Rør for å løse opp s altet helt i vannet.
- La bønnene trekke skikkelig de neste 8 – 12 timene.
- Oppbevar bønnene i romtemperatur. Det er ikke behov for kjøling.
- Sjekk bønnene etter en pause på hver 4. time.
- Tøm ut vannet fra de bløtlagte pintoene og skyll dem i kaldt vann etter det.
Trinn 4: Forberedelse av krydder
- I selve trykkokeren, varm 1 ss vegetabilsk olje over middels varme og tilsett løken. Stek godt.
- Bland kosheren fra toppen og fortsett å røre i 5 minutter til løkbitene blir gjennomsiktige.
- Skyv dem nå til den ene siden av komfyren.
- Sett så i m alt hvitløk og spisskummen og fortsett å surre til du får duften av kokt hvitløk.
- Bland denne blandingen med den kokte løken på dette tidspunktet og fortsett å steke i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett chipotlen sist av alle og bland godt med en rører.
Trinn 5: Koking Pinto bønner
- Tilsett de skyllede og tørkede bønnene i komfyren med det stekte krydderet og hell i 7 kopper vann med det.
- Legg til vegetabilsk olje og laurbærblad neste gang.
- Rør godt og legg lokket på komfyren.
- Sett temperaturen til høy og vent til høytrykksmerket er nådd.
- Nå regulerer du varmen slik at et høyt trykk opprettholdes og likevel ikke er så høy lenger.
- Kok i godt 12 minutter og ta deretter komfyren av varmen.
- Vent til trykket slipper av seg selv, noe som betyr at komfyren må avkjøles helt i 15 minutter.
- Ta forsiktig ut trykkregulatoren når alt trykket er sluppet.
- Hvis lokket ikke åpnes lett, er det en indikasjon på at noe trykk ennå ikke er sluppet. Ikke tving den opp. La det innestengte trykket lette ved å plassere komfyren i vasken og la kaldt rennende vann skylle over komfyrlokket.
- Deretter avdekker du komfyren og kaster laurbærbladet.
- Hvis bønnene ikke er helt møre, er de ikke gjennomstekt. La dem i så fall småkoke uten lokk på komfyren i ytterligere 10 minutter.
- Juster s alt og pepper etter smak og server varm!
Som det er tydelig nå, er koking av pintobønner en langsom prosess, og du må investere en god del tid for det. Jeg anbefaler virkelig ikke å velge det tredje alternativet i det hele tatt på grunn av risikofaktoren ofte forbundet med trykkokere. Gå for de to første alternativene så langt som mulig. Også kokte pintobønner har en tendens til å bli veldig lett bortskjemte, selv om de oppbevares i kjøleskapet. Derfor bør du konsumere dem så snart som mulig.
