Peanøttolje utvinnes ved å presse og bearbeide peanøtter og deres kjerner. Kjernene inneholder det meste av oljen og gjennomgår ulike utvinningsprosesser. Til tross for de åpenbare fordelene, kan du kanskje ikke bruke peanøttolje hver gang. Så her er noen erstatninger, for sikkerhets skyld.
Hvorfor bruke peanøttolje?
Peanøttolje har et høyt røykpunkt, det vil si at temperaturen der den begynner å brenne og avgi røyk er betydelig høyere enn andre oljer, noe som gjør den til en av de mest brukte oljene for frityrsteking .
Peanøttolje er sunt å konsumere siden den ikke inneholder fett som kan være skadelig for hjertet. For å opprettholde en anstendig holdbarhet oppbevares den under kjøling. Oljen kan tykne, men når den er tilbake til romtemperatur, er den egnet for matlaging igjen. Noen ganger kan imidlertid behovet for å bruke en erstatning for denne fantastisk allsidige oljen oppstå. Årsakene kan variere fra allergier til utilgjengelighet.
I denne artikkelen vil du bli kjent med noen oljer som kan brukes som erstatning for peanøttolje for fritering/røring/panne/grunnsteking!
Rapsolje
- Nødvendig mengde: 1 kopp
- Skal erstattes med: 1 kopp raffinert rapsolje
- Type av erstatning:
- Kanolaolje utvinnes fra en type raps.
- Det er en spiselig olje som ikke inneholder mye mettet fett. Derfor er den hjertevennlig og en av de sikreste oljene som kan brukes som erstatning for peanøttolje.
- Det er en svært allsidig olje da den også tåler ekstreme temperaturer (raffinert rapsolje har et røykpunkt på 400°F eller 204°C).
- Den har ikke en veldig sterk smak, noe som gjør den til en favoritt for matlaging og til og med baking.
- Ting å merke seg:
- Når du bruker rapsolje i en rett som ikke krever at du varmer den i noen form, som å drysse den på en salat, vil du kunne høste alle fordelene av den prisverdig høye omega- 3 fettsyreinnhold som vil imøtekomme din kardiovaskulære helse, holde arteriene ublokkerte og øke HDL (godt kolesterol) i kroppen din.
- Du kan bruke dette i tilfelle du eller et medlem av en familie har akutt peanøttallergi. Ingen vil legge merke til utvekslingen.
- Best brukt:
- For grilling
- For frityrsteking
- For steking
- Til pannesteking
- For å smøre panner
- For salatdressing (særlig ingefærdressinger)
- I en kalkunfrityrkoker
- For matlaging av kinesiske retter (for det er så lett)
Maisolje
- Nødvendig mengde: 1 kopp
- Skal erstattes med: 1 kopp raffinert maisolje
- Type av erstatning:
- Maisolje ekstrahert fra maisfrøet (mais), og har også et høyt røykepunkt (450°F eller 232°C) akkurat som peanøttolje.
- Dessuten er maisolje generelt rimeligere sammenlignet med andre spiselige oljer. Så det er lett på lommen også.
- Det er ganske bredt tilgjengelig.
- Den har ikke en harsk smak.
- Ting å merke seg:
Bruk denne oljen bare når du ikke har noe annet tilgjengelig alternativ fordi den er full av flerumettet fett, som ved overforbruk øker risikoen for prostatakreft og brystkreft blant kvinner etter overgangsalderen.
- Best brukt:
- For baking
- For frityrsteking
- For sautering
- For å brenne mat
- For salatdressing
- For annen kald bruk
- For å lage margarin
- For matlaging av kinesiske retter (for den er også veldig lett)
Saflor olje
- Nødvendig mengde: 1 kopp
- Skal erstattes med: 1 kopp raffinert saflorolje
- Type av erstatning:
- Saflorblomster er knallrøde, gule eller oransje i fargen. De er piggete, og en enkelt gren holder rundt 5 blomster som har minst 20 – 25 frø hver. Disse frøene knuses og behandles for å trekke ut olje som brukes til matlaging.
- Den har en nøytral smak i motsetning til peanøttolje.
- Enumettet saflorolje er en god erstatning for peanøttolje siden den har lavt innhold av mettet fett og høyt innhold av oljesyre.
- Det et ekstremt høyt røykepunkt på 510°F eller 266°C. Så det er en stabil olje som kan brukes til matvarer som krever høye oppvarmingsnivåer.
- Ting å merke seg:
- Unngå bruk av flerumettet saflorolje så langt det er mulig. Det kan brukes mer til kald mat som salater i visse tilfeller, men det høye innholdet av flerumettet fett er skadelig for kroppen når det konsumeres regelmessig. Dette er fordi disse fettene faktisk kan provosere og akselerere metastaser (les, kreftfremkallende implikasjoner).
- Safflorolje er omtrent priset til USD 7,50 for 32 unser.
- Best brukt:
- For frityrsteking
- For steking
- For sautering
- For å brenne matvarer (danner en veldig god skorpe på biffer)
- For å drysse på salater
Soyabønneolje
- Nødvendig mengde:1 kopp
- Skal erstattes med: 1 kopp raffinert soyabønneolje
- Type av erstatning:
- Et alternativ for peanøttolje med nøytral smak for deg igjen.
- Raffinert soyaolje har et røykpunkt på 460°F eller 238°C. Igjen ekstremt varmestabil.
- Best brukt:
- For matlaging
- For frityrsteking
- For sautering
- For baking
- Som salatolje
Solsikkeolje
- Nødvendig mengde: 1 kopp
- Skal erstattes med: 1 kopp Solsikkeolje
- Type av erstatning:
- Solsikkeolje utvinnes fra frøene til solsikke.
- Solsikkeolje er rik på vitamin E.
- Det er også en fettfri olje og inneholder mye oljesyre. Dette gjør det sunt siden det reduserer kolesterolnivået og ikke bidrar til koronarsykdommer.
- Den har også en betydelig lang holdbarhet som gjør den mer anvendelig som matolje.
- Halvraffinert solsikkeolje har et ekstremt høyt røykpunkt på 450°F eller 232°C. Så det er en varmestabil olje.
- Best brukt:
- For frityrsteking
- For baking
- Peanøttolje som skal erstattes med: Cooking Spray
- Best brukt:
For belegg av panner
Bortsett fra oljene du kan erstatte peanøttolje med, er det et par du må nesten aldri bruke: olivenolje og sesamolje Olivenolje og sesamolje har forskjellige egne smaker som de definitivt vil gi maten din. Dessuten har de et lavt røykpunkt, og dette kan bety katastrofe for en rett som krever fritering, hvis en feil mengde brukes. Vi vet alle at erstatningen aldri er så god som originalen. Så hold deg trygg og hold deg til erstatningene nevnt ovenfor, bare og bare hvis du rett og slett ikke kan finne eller bruke peanøttolje.
