Basmatiris brukes mye i indisk matlaging. Det er viktig å vite den riktige metoden for å tilberede den, ellers vil du ikke kunne nyte risen så mye du kan. La oss se hvordan vi skal tilberede basmatiris.
India og Pakistan er de to største kultivatorene og eksportørene av basmatiris.Oversettelsen av basmati på hindi er "den duftende", og navnet kunne ikke vært mer treffende. Dette er fordi den har en lokkende duft selv når den ikke er tilberedt. Etter tilberedning sprer aromaen seg virkelig vidt og bredt. Det er faktisk en langkornet ris som er kjent for sin subtile aroma og deilige smak. Spesialiteten til denne risen er at kornene er mye lengre enn den vanlige varianten, og de blir enda lengre når de begynner å koke. Dessuten forblir kornene faste, luftige, ikke-klebrige og separerte etter koking. Det er et fantastisk alternativ for å blande med krydret mat og sauser på grunn av dens luftighet.
Ulike måter å tilberede på
På en komfyr
- Ha risen i en kjele, og skyll den grundig med kaldt vann for å avverge overflødig stivelse. Det foretrekkes å vaske det to til tre ganger. Deretter legger du den i vann i 20 til 30 minutter slik at kornene ikke knekker.
- Tenn deretter vannet. Nå, for å lage mat, trenger du 1 kopp ris og 1½ kopper vann. Hvis du ønsker å koke en større mengde, husk alltid å ta ris og vann i forholdet 1:1½.
- Dekk kasserollen med et tettsittende lokk, og kok opp risen.
- Hvis det er mulig, bruk en tykk gryte til matlaging. Ikke forstyrr risen midt i kokingen, da det kan føre til at kornene knekker.
- Etter at risen har kokt, reduser du varmen og la den småkoke i 12 – 14 minutter før du skrur av varmen.
- Ta kasserollen fra varmen, og la den stå tildekket i ytterligere 5 – 10 minutter til du skal servere.
- Etter å ha åpnet lokket, vil du legge merke til at risen ville ha absorbert alt vannet og trenger bare å luftes opp med en skje.
I en riskoker
- Ta passende mengde ris, og vask den grundig to til tre ganger med vann for å fjerne stivelsen.
- Deretter bløtlegger du den i vann i 20 til 30 minutter slik at den kokte risen er fast og ikke går i stykker. Følg dette ved å tømme vannet.
- Nå legger du risen i bollen på komfyren.
- Juster vannmengden, avhengig av mengden ris som tas. For eksempel, hvis du tar 1 kopp ris, trenger du 1½ kopper vann. Dette forholdet vil holde riskornene møre. Men hvis du vil ha fast ris, trenger du bare 1 kopp vann. Slå på riskokeren.
- Når risen er kokt, vil komfyren automatisk skru ned varmen. Derfor er sjansene for at risen blir brent borte.
Matlaging av brun basmatiris
Helsebevisste mennesker foretrekker generelt å ha den brune versjonen av denne risen.
På en komfyr
- Ta ønsket mengde ris, og skyll den grundig med vann to til tre ganger.
- Bløtlegg den i vann og sett til side i 30 til 40 minutter.
- Etter at du har kastet vannet, legg det i en kjele med tettsittende lokk. Tilsett vann og s alt (valgfritt) og kok opp (s altet brukes til å heve temperaturen på vannet). For 1 pund ris trenger du 800 milliliter vann. Derfor må du justere vannmengden i henhold til rismengden.
- Dekk til kjelen og reduser varmen til lav. La det koke i 20 til 25 minutter til alt vannet er absorbert.
- Skru av varmen, og la pannen stå i ytterligere 10 til 12 minutter. Dette vil la risen koke ferdig i sin egen damp.
I en mikrobølgeovn
Når du løper forsinket, kan det hende du foretrekker å bruke mikrobølgeovnen (med 350W og 750W innstillinger).
- Ta ønsket mengde ris, og vask den grundig under rennende vann.
- Bløtlegg den i 20 til 30 minutter i vann.
- Deretter legger du den i en mikrobølgeovnsikker form og tilsett passende mengde vann. Hvis du tar 1 kopp ris, trenger du 1½ kopper vann.
- Nå koker du den uten lokk på høy (ved 750W) i ca. 15 minutter til det begynner å komme damphull.
- Deretter dekk du til fatet og reduser varmen til 350W etterfulgt av steking i ytterligere 5 minutter.
- La risen stå tildekket i ca 5 minutter, og følg med å lufte opp med en gaffel.
Nå som du vet hvordan du koker basmatiris, kan du prøve de forskjellige oppskriftene for å mette smaksløkene dine.Denne artikkelen nevner bare den omtrentlige tiden og vannet som kreves for matlaging. Derfor vil det være mer en prøv-og-feil-metode første gang du koker risen.
