Mange oppskrifter som solide gryteretter og sauser krever tilsetning av burgundervin. Men hva om du ikke har burgundervin på kjøkkenet. Vel, det er ingen grunn til panikk fordi det er mange erstatninger for burgundervin som du kan bruke i stedet.
Vin har blitt brukt til matlaging i lang tid, og man ser at litt vin i noen retter forsterker smaken av retten. Vanligvis brukes både hvitvin og rødvin til matlaging og begge gir retten sin egen unike smak.Mange retter som sopprisotto eller en kremet saus til biff kan bare ikke ha den samme smaken uten å tilsette vin i oppskriften. Burgundviner er viner som produseres i regionen Burgund i Frankrike. Både rød burgundervin og hvit burgundervin produseres i denne regionen, men generelt er Burgundviner røde viner som er laget av Pinot Noir-druer. Hvis du er tom for burgundervin og oppskriften din har det som en ingrediens, og du ikke vil ta en ekstra tur til supermarkedet eller rett og slett ikke ønsker å tilsette vin til retten, så trenger du en god burgundervinerstatning. Tørr rød- og hvitvin har vært mye brukt til matlaging og her skal vi diskutere hvilken erstatning for burgundervin du bør velge til hvilken rett.
Erstatning for burgundervin
Mange som lager mat med vin, gjør den feilen å bruke en billig substandard vin bare fordi de tror at siden de ikke skal drikke den, spiller ikke kvaliteten noen rolle.Men faktum er at kvaliteten på vinen utgjør en enorm forskjell i til syvende og sist hvordan retten din kommer til å smake. En god huskeregel er at du aldri bør bruke vin til matlaging som du vil nøle med å drikke. Mens du bruker en burgundervin til matlaging bør du også merke deg at selve vinen, enten den er burgunder eller på annen måte, inneholder s alt, så du må redusere mengden s alt du tilsetter retten din. Burgundvin har en unik smak og aroma, og brukes vanligvis til å smaksette s alte og rike retter som biff-, lam- og andgryteretter og lage kremete sauser og reduksjoner. En burgundervin fremhever ikke bare smaken og aromaen til mat, men den brukes også til å mørne kjøtt, til å avglasse en panne og som base for å lage sauser. Akkurat som en hvitvinserstatning, er det mange erstatninger for burgundervin.
RødvinDen beste erstatningen du kan bruke er rødvin som er laget av Pinot Noir-druer. Siden burgunder også er laget av Pinot Noir-druer, vil den ha lignende smaker.Noen gode erstatninger for burgundervin er Merlot og Cabernet. Du kan også bruke California eller Oregon Pinot Noir også. Disse erstatningene vil selvfølgelig ikke gi den samme smaken eller aromaen til retten din som en burgundervin ville gjort, men de vil likevel gi retten en god smak.
Hvitvinseddik med druejuice
Hvis det i oppskriften din ble brukt burgundervin som ingrediens for marinering av kjøtt, kan du bruke litt hvitvinseddik blandet med druejuice i stedet. Druejuicen vil kutte den sure smaken av eddik og det vil også hjelpe til med å mørne kjøttet. Den riktige andelen for denne erstatningen vil være like deler hvitvinseddik til like deler druejuice.
Risvineddik med kyllingkraftNår en erstatning for burgundervin kreves for å lage en kremet saus eller for å avglasse en panne, du kan bruke rødvinseddik blandet med kyllingkraft eller buljong.Alternativt kan du også bruke risvinseddik fortynnet med rød druejuice. Mens du bruker alle typer eddik som erstatning for burgundervin i retten din, vær ekstra forsiktig med mengden du bruker i retten. For mye eddik vil overvelde retten din, og den vil smake for syrlig og skarp. Eddiken tilsettes retten for å gi et hint av syrlighet og bør aldri overvelde ganen.
Trikset for å velge en burgundervinerstatning er å finne en vin laget av Pinot Noir som vil gi deg den samme utrolige silkeaktigheten og glattheten som burgundervinen. Burgundvin er en veldig fin kombinasjon med solide biffgryter og lammekoteletter, så du trenger den beste erstatningen for burgundervin for å få samme smak og aroma.
