Hva gjør du når du har gått tom for melk ELLER noen i familien er allergisk mot melk ELLER ikke liker noe laget med melk ELLER er laktoseintolerant, og du fortsatt ønsker å lage pannekaker? Vel, melk er ikke den eneste flytende ingrediensen som kan brukes til pannekaker. La kreativiteten din gå over, slik at du tilpasser oppskriften din med noen tilgjengelige erstatninger.
For et raskt måltid er pannekaker en god deal;Enkle å lage og deilige å spise, pannekaker kan være s alte og søte;Når melk ikke kan brukes, kan erstatninger smeltes;Pannekaker kan fortsatt være bedre laget, når oppskriften får din kreative hjelp!
Pannekaker oppsto i England i 1430. Gradvis spredte oppskriften seg over hele verden til Asia, Afrika, Australia og USA, og uansett hvor den gikk, ble den favorittretten for mange. Folk la selvfølgelig til noen av sine egne spesielle ingredienser og modifiserte pannekaker for å gjøre det enda bedre. I dag kalles de med forskjellige navn, for eksempel 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' i India, 'Apom Balik' i Malaysia og i Singapore, 'Chataamari' i Nepal, 'Jeon/Pajeon' i Korea, Hotcakes/Griddle Kaker/Flapjacks i USA og Canada, og så videre.
Men uansett hva tilfellet er, når vi først hører begrepet pannekake, er bildet vi tenker på en stabel med flate, runde, tynne kaker på en tallerken, med lønnesirup (mange av det), sjokoladesirup eller honning, klar til å spises. De tre hovedingrediensene for pannekaker er mel, egg og melk. Men, melk eller ingen melk, pannekaker kan prøves og testes med en rekke melkeerstatninger som fungerer!
Begrensninger med bruk av visse ingredienser kan noen ganger lette muligheten til å bruke bedre erstatninger for oppskriften din. Her er noen interessante oppskrifter, minus melken.
Tid som kreves: 20 minutter, porsjoner: 2, kalorier: ca. 517
Ingredienser:
- Mel for alle formål, siktet – 1 kopp
- Øl – 1 kopp
- Hvitt sukker – ½ kopp
- Smør, smeltet – 2 ss.
- Vegetabilsk olje/matlagingsspray – 2 ts.
- Bakepulver – ½ ts.
- S alt – ½ ts.
- Egg, sammenpisket – 1
Metode:– Rør mel, sukker, bakepulver og s alt sammen i en stor bolle.– Tilsett øl, egg, og smeltet smør til denne blandingen og pisk det godt sammen.– I mellomtiden, varm opp en stekepanne eller takke og belegg midten med vegetabilsk olje eller matlagingsspray.– Hell ca. ½ kopp røre for hver pannekake på den varme overflaten.– Når bobler begynner å dukke opp på den øvre overflaten, snu den opp ned og stek til den andre siden blir gyldenbrun. Pannekaker er klare til servering.
Hvordan fungerer øl i pannekaker?Øl tilfører en m altaktig smak, kullsyre i ølet tilfører luft til røren og gjør den lettere og luftig, og hvis det er et levende øl du bruker, vil gjæren tilføre mer smak. Bruk mild Porter eller Stout for gode resultater.
Tid som kreves: 25 minutter, porsjoner: 8-10, kalorier: ca. 182,3
Ingredienser:
- Vann, varmt – 2 kopper
- Mel – 1½ kopper
- Sukker – ½ kopp
- Pulverkaffekrem – ½ kopp
- Natron – 1 ss.
- Hvit eddik – 1 ss.
- Vegetabilsk olje/matlagingsspray – 2 ts.
- Bakepulver – 1 ts.
- Vaniljeessens – 1 ts.
- S alt – ½ ts.
- Kanel – 2 streker
- Mutnøtt – 1 strek
Metode:– Bland mel, sukker, pulverisert kaffekrem, natron, bakepulver, s alt, kanel og muskatnøtt i en stor bolle. – Tilsett nå varmt vann til denne blandingen og rør godt.– Tilsett hvit eddik og vaniljeessens til dette.– I mellomtiden, varm opp pannen på middels varme og belegg den med vegetabilsk olje eller matlagingsspray.– Hell litt røre på den oppvarmede overflaten for å lage en 5-tommers pannekake.– Når kantene begynner å bli brune og bobler begynner å dukke opp i midten av toppflaten, snu den til den andre siden og stek til den blir gyllenbrun.– Server med pålegg etter eget valg.
Hvordan fungerer varmt vann for pannekaker?Det varme vannet vil hjelpe eddik og brus til å tilsette luftbobler i røren og lage den er lettere og luftigere. Ikke bruk kokende vann. Den skal være litt over lunken.
Tid nødvendig: 20 minutter, Porsjoner: 6, Kalorier: Omtrent 155,2
Ingredienser:
- Hvitt mel – 1 kopp
- Vann – ½ kopp
- Hvitt sukker – 3 ss.
- Margarin, smeltet – 2½ ss.
- Bakepulver – 2½ ts.
- Vegetabilsk olje/matlagingsspray – 2 ts.
- S alt – ½ ts.
- Egg, sammenpisket – 1
Metode:– Rør sammen mel, sukker, s alt og bakepulver i en miksebolle.– Hell den smeltede margarinen i en bolle, tilsett vann og egg og bland godt.– Rør det inn i de tørre ingrediensene til de er fuktet.– I mellomtiden, varm opp pannen eller takken og belegg den med vegetabilsk olje eller matlagingsspray.– Hell denne røren på den oppvarmede overflaten for å lage ca 5-tommers runder og stek på middels høy varme.– Når sidene blir brune og bobler vises i midten, snu den og stek til den andre siden blir gyllenbrun.– Server pannekaker med pålegg etter eget valg.
Hvordan fungerer margarin for pannekaker?Jo mer du blander eller elter røren, gjør gluten den strammere, og gjør det vanskeligere å fordel utover pannen eller takken.Margarin er et fett, som smør, som dekker melet i røren og hindrer det i å absorbere annen væske blant ingrediensene, som ellers ville resultere i dannelse av gluten. Margarin har også en forkortende effekt som gjør pannekakene sprø og myke fremfor seige.
Tid nødvendig: 25 minutter, porsjoner: 8, kalorier: ca. 132
Ingredienser:
- Sjokoladebiter – 14 kopper
- Mel for alle formål – 1 kopp
- Sjokolademelk – 1 kopp
- Vegetabilsk olje – 2 ss.
- Sukker – 1 ss.
- Vaniljeekstrakt – 12 ts.
- Bakepulver – 2 ts.
- Egg – 1
Metode:– Rør inn mel, sukker, s alt og bakepulver i en miksebolle.– Pisk egget i en annen bolle og tilsett sjokolademelk, vaniljeekstrakt, olje og sjokoladebiter i den.– Bland nå dette med de tørre ingrediensene som først ble rørt i miksebollen.– I mellomtiden, varm stekepannen eller stekepannen på middels varme og smør den godt.– Hell ½ kopp full av røre på den oppvarmede overflaten i runder på ca. 5 tommer og stek på middels varme.– Når kantene begynner å bli brune og det begynner å komme bobler på overflaten, snu siden og stek til de er gyldenbrune.– Server pannekakene med pålegg etter eget valg.
Hvordan fungerer sjokoladebiter for pannekaker?Sjokoladebiter tilfører en interessant blanding av sødme med sin klumpete godhet med hver bit i pannekakene . Mengden sjokoladebiter du bruker vil gi smak og sødme sammen med sjokolademelken. Reduser mengden sukker som skal brukes, og metthetsnivået ditt for hver bit vil økes.
Melk er proteinrik og fungerer som en strukturell forsterker. Du kan imidlertid tilpasse oppskriften med flytende eller halvflytende erstatninger, som en fruktsaus eller puré for å forbedre smaken og næringsstoffene i oppskriften.Noen andre erstatninger du kan bruke er: egg, havremelk, rismelk, soyamelk og vann.
- Bruk ferskt mel til pannekaker da det vil forsterke smaken og luftigheten.
- Forvarm stekepannen til en temperatur på 375° F. Når røren er klar, dryss litt vann på den oppvarmede overflaten og hvis vanndråpene glitrer og fordamper raskt, kan du begynne å helle røren til kok pannekaker.
- Ikke bland de tørre og våte ingrediensene for mye, da blir røren nesten væskeaktig. Bland dem kun til alle ingrediensene er fuktet. Det er greit om røren har noen klumper, da blir de kokt.
- Avhengig av størrelsen på takken eller stekepannen, kan du helle så mange pannekaker på den du vil, men husk at det skal være minst en tomme mellomrom igjen mellom hver av dem.
- Hell røren fra omtrent en tomme over den oppvarmede overflaten. Hvis du heller den fra noe lenger oppe, vil røren miste boblene og vil ikke gi deg et luftig resultat.
- Bruk en slikkepott til å snu siden. IKKE trykk på pannekakene for å sjekke om de er stekt.
- Server pannekakene ved å helle lønnesirup eller annen sirup over den, sammen med noe interessant pålegg, som oppskåret frukt, iskrem, tørr frukt osv.
