Tørking eller dehydrering av fiken er en måte å øke holdbarheten på, slik at de er tilgjengelige hele året og du kan legge dem til oppskriftene dine. Hvis du lurer på hvordan du tørker fiig, finner du svar i denne artikkelen.
Fiken har stor næringsverdi siden de er fulle av en rekke viktige vitaminer og mineraler. De tørkes vanligvis for å bevare dem i lang tid. I tillegg til den ernæringsmessige verdien, er de også svært smakfulle. De finner en plass i kaker, frokostblandinger, kjeks osv., og smaksløkene dine kan rett og slett ikke få nok av dem. Tørkede fiken i pulverform brukes faktisk også i milkshaker, så barna dine har noe sunt å drikke.
Tørking av fiken i solen
En av de beste måtene å tørke fiken på er soltørking, den mest naturlige måten å tørke frukt på. I tilfelle av fiken, la dem modnes helt. Når de modne fruktene faller av, vask dem grundig. Skjær frukten i to og legg dem på en rist. Plasser stativet i solen. To dager er nok til å soltørke fiken. For en raskere tørking benyttes en treplattform/plate bygget over brann. Plattformen (bygget av stammen til et nøttetre) har åpninger som den varme luften berører treplaten gjennom, og hjelper derved med å tørke fikenene.
En annen måte er å ta noen ventilerte bokser og fore dem med en tolags osteduk. Plasser de kuttede fikenstykkene slik at de ikke berører hverandre.Plasser hele oppsettet ute i solen, og dekk det med tyllnett som et middel for skadedyrbekjempelse. I tilfelle temperaturen om natten ikke synker under 20°F, er det best å holde stativet som inneholder fiken utendørs. Ellers kan fiken tørkes innendørs også. Snu fikenene hver morgen for å se etter redusert størrelse, ettersom frukt krymper ved tørking. Så når de er redusert i størrelse og hudteksturen blir læraktig og innholdet på innsiden er mykt, klipp dem opp. I tilfelle innsiden er litt klissete, varm deretter disse tørkede fruktene i en ovn ved 110-115ºF i minst 2 timer. Avkjøl dem og pakk dem i lufttette beholdere eller i lukkede plastposer og frys dem ned.
Tørking av fiken i ovnen
Hvis du planlegger å tørke fiken i en ovn, så ta minst 1 pund fersk fiken. Forvarm ovnen til minst 250°F. Vask fikenene godt og gni av eventuell smuss på den. Bind dem nå sammen i et papirhåndkle eller et klede, og rull dem godt slik at all fuktighet blir absorbert i håndkleet.Skjær fikenene i to på langs og legg dem i en grunne ildfast form med kant. Pass på at de ikke er pakket veldig tett sammen. Sett nå bakebollen i ovnen og still timeren til 1 time. I løpet av en time vil saften presse ut av fikenene og de vil virke lilla i fargen. Dette kan observeres når du sjekker retten etter en time. Etter dette tar du fatet ut av ovnen og snur fikenene. Sett fatet tilbake i ovnen og still timeren til 1 time igjen. Gjenta denne prosedyren med 1 times tidsintervaller, til all saften er presset ut.
Når fikenene er mørkere og rynkete helt, reduser varmen til 200°F. Skyv fatet tilbake i ovnen, og fortsett å sjekke det hvert 30. minutt. Fikenene vil stivne ytterligere. Slå av ovnen og la fikenene avkjøles. Når de er avkjølt, vil du se at de er helt tørket. Oppbevar dem i lufttette krukker, og du kan bruke dem når smaksløkene duger etter en seig forrett eller dessert.Det tar omtrent 36 timer gjennom denne metoden å tørke fiken. For å gjøre de tørkede fikenene dine mer lekre, fyll dem med brente mandler og litt geitost. Server med portvin, og du har den perfekte kveldsmaten klar! Pass på at du oppbevarer disse fikenene i kjøleskapet.
Tørking av fiken i en dehydrator
Fiken kan også tørkes i en dehydrator. Alt du trenger for dette er en stor bolle, ferske fiken (minst 3 pund), 1 liter vann, papirhåndklær, kniv, askorbinsyre (2½ teskjeer), dehydrator og en lufttett beholder. Bland nå vannet med askorbinsyre i bollen til syren er helt oppløst i den. Hensikten med å lage denne løsningen er å forhindre at fikenene blir brune. Vask de ferske fikenene med kaldt vann og tørk dem med tørkepapir. Skjær fikenene i ½ tomme biter, og dypp dem ned i askorbinsyreløsningen. Bløtlegg i ca 10 minutter. En dehydrator, som navnet antyder, trekker ut all fuktigheten fra maten.Legg disse skivene i brett og legg dem i dehydratoren. Tørk dem i 12-24 timer til fikenene er presset tørre og har en læraktig tekstur. Når de er tørket, avkjøl dem og pakk dem i lufttette beholdere og avkjøl. Du kan nyte dem når du har lyst til å gumle på noe søtt og sunt.
Man kan også tørke fiken i mikrobølgeovnen, selv om stekeovn er et bedre alternativ, da den tørker raskt. Dessuten, hvis klimatiske forhold er varme og fuktige, er ovnstørking det beste alternativet.
