Leter du etter en god oppskrift på hyllebærpai? Du har kanskje nettopp funnet den rette siden, for denne artikkelen viser alt du trenger for å oppnå den perfekte kaken!
Det er et par ting i verden man elsker mer enn lukten av baking som fyller et kjøkken fra de første bølgene som stiger ut av en varm ovn til de deilige duftene som kan signalisere "ferdig- ness', bedre enn en stick-a-gaffel-in-test. Veiing av ingredienser, sikting av mel, elting, dokking, fylling – alt dette gir en følelse av ro og orden.En hyllebærpai kan bare gi den ene tingen som setter i gang et perfekt høstmåltid, med sesongens friske frukt, som gjør den beste bruken av disse allsidige bærene. Og hva er en god oppskrift på denne lekre paien? Ta en titt nedenfor.
Oppskriften
Oppskriften nedenfor gir en 9-tommers hyllebærpai med dobbel skorpe. Hyllebær frigjør mye juice som kan etterlate deg klissete rot, og derfor er den beste måten å håndtere dette på enten å drysse litt mel på skorpen og fyllet for å absorbere saften, eller tykne bærene før du bruker dem som en fylling. Denne oppskriften bruker maisstivelse for jevning; men du kan erstatte dette med tapioka om nødvendig.
Ingredienser
- Paibunn (se oppskrift nedenfor), 1 porsjon
- Hyllebær, 4 kopper
- Hvitt sukker, 1 kopp
- Maisstivelse, 3 ss.
- Smør, 2 ss.
- Sitronsaft, 1 ss.
Metode
- Forvarm ovnen til 375ºF (190ºC, gassmerke 5).
- Fled en 9-tommers paiform med paibunnen, dokk deigen med en gaffel og plasser den i kjøleskapet for å avkjøle. Reserver det gjenværende bakverket for gitter eller øvre paibunn.
- Legg de avstilkede hyllebærene og sukkeret i en tykkbunnet panne og rør på middels varme til sukkeret er oppløst. Senk deretter varmen.
- Bland maisenna med litt vann og hell deretter denne blandingen over hyllebær-sukkerblandingen, rør hele tiden mens blandingen tykner. Ta kjelen av varmen og tilsett sitronsaften. Avkjøl den litt.
- Hell dette i den tilberedte stekepannen og prikk med smør. Topp den med en paibunn eller gitterarbeid.
- Stekes til de er gyldenbrune eller til bærene bobler. Ta deretter ut av ovnen og avkjøl.
- Server hyllebærpaien lun fra ovnen med pisket krem eller vaniljeis.
Hvordan lage skorpen
Ingredienser
- Egg, 1
- Mel for alle formål, 3 kopper
- Smør (avkjølt og kuttet i terninger), 1 kopp
- Kjølt vann, 5 ss.
- Sukker, 3 ss.
- Hvit eddik, 1 ss.
- S alt, ½ ts.
Metode
- I en stor miksebolle blander du mel, sukker og s alt.
- Tilsett smøret og bland inn de tørre ingrediensene med fingertuppene, til blandingen minner om brødsmuler.
- I en liten bolle, visp eggene sammen med eddik og 4 ss vann. Tilsett dette i mel-smørblandingen i en jevn stråle, rør med en gaffel, til deigen begynner å samle seg. Tilsett det resterende vannet eller mer om nødvendig.
- Form til en ball, legg i en oljet pose og la den hvile i kjøleskapet i minst 10 minutter før den rulles ut.
- Denne oppskriften gir 2 skorper.
Noen ting å huske på om hyllebær, spesielt hvis du plukker dem ferske, er at stilkene, kvistene og bladene på hyllebærbusken inneholder giftstoffer som kan gjøre deg ganske syk, og det samme kan umodne bær . Så pass på at du bare bruker de modne, lilla, svarte eller mørkeblå bærene. Å legge dem i en pai er bare én måte å bruke dem på. De kan også legges til te og vin samt sirup og syltetøy. Mens paien din bakes, sett deg ned med en kopp varm kaffe og nyt sesongens aromaer mens de fyller kjøkkenet ditt.Når den er ferdig skjærer du en varm skive fra ovnen og lar sansene ta overhånd. Denne paioppskriften vil garantert bli en familiefavoritt!
