Leter du etter en hvetekimerstatning fordi du ikke har noen og oppskriften din krever det? Det er ingen grunn til bekymring, for i denne artikkelen skal vi diskutere noen populære erstatninger for hvetekim som er lett tilgjengelig på de fleste kjøkken.
Før vi lærer om erstatningene for hvetekim, må vi vite hva det er. Et hvetekorn kjent som "kjerne" er frøet som vokser til hvetegress og er delt inn i 3 særegne deler. De kalles kli, endosperm og kimen. Hvetekim er en veldig liten del av kornet, som faktisk er den reproduktive delen av kjernen. Denne delen spirer og danner hvetegresset, og det er den mest næringsrike delen av frøet. Den utvinnes fra kjernen og brukes deretter som et supplement i ulike oppskrifter på grunn av dens høye næringsverdi. Men hvis du ikke har denne ingrediensen, eller er glutenintolerant, trenger du en erstatning.
Erstatning for mel og brød
Når du har en oppskrift som krever hvetekim, må du huske at denne ingrediensen er tilsatt for dens næringsverdi og ikke dens smak. Det er noen som hevder at dette melet har en litt nøtteaktig smak, men dette endrer seg fra person til person.
Hvetemel: En av de beste erstatningene å bruke i mel er å bruke like mengder fullkornshvetemel. Dette melet lages ved å male hele kjernene og inneholder derfor naturlig hvetekim. Noen bakeprodukter som er laget av fullkornshvetemel vil være tettere og hardere. Så når du erstatter dette med hvetekim i en oppskrift, sørg alltid for å sikte melet en eller to ganger slik at mer luft blir innlemmet i blandingen eller røren.
- Linfrø: Når du leter etter en hvetekimerstatning i brød, er linfrø et godt alternativ. Kvern litt linfrø etter mengden spesifisert i oppskriften og du har en flott erstatning klar til bruk. Linfrø er rik på omega 3 essensielle fettsyrer, vitamin B, sink og folsyre. En viktig ting å huske er at linfrø vil gi maten en seigere tekstur.
- Mandelmel: Hvis du er ute etter et alternativ som er helt glutenfritt, er mandelmel et godt valg. For å lage kaker uten hvetekim, bruk bare 2/3 mengde mandelmel, hold resten av ingrediensene de samme.
Erstatning i velsmakende mat
- Brødsmuler: Hvis du lager en velsmakende oppskrift som må dekkes med hvetekim og deretter stekes, så er det beste alternativet å bruke ferske brødsmuler. Bare rist litt brød i brødristeren eller ovnen, og bearbeid det deretter i en foodprosessor, slik at du har en grov smule.
- Kli og havregryn: For å lage granolaer kan du bruke kli eller havregryn. Du kan finne havregrynene litt grove og tette for ditt formål. I så fall er det bare å bearbeide det til en fin smulelignende tekstur i en foodprosessor.
Hvetekimnæring er betydelig og er derfor bra for kroppen din. Husk også at den absorberer mer vann, så juster væskemengden i oppskriften når du bytter den ut. God matlaging!
