Maitake-sopp er en japansk variant, også kjent i deler av Europa som skogenhøne, sauehode eller ramshode. Ikke bare er de deilige tillegg til ethvert måltid, de tilbyr en rekke helsemessige fordeler, og de antas også å ha medisinske helbredende egenskaper. Ta en titt på noen interessante oppskrifter for å krydre måltidene dine.
Selv om disse soppene først og fremst finnes i de nordøstlige delene av USA, kan de finnes i de fleste asiatiske spesialbutikker, mens deres allsidighet gjør at de enkelt kan innta smaker som er langt fra deres japanske opprinnelse . Maitake-soppoppskrifter er derfor ikke begrenset til orientalske tilberedninger – de kan tilsettes med flotte resultater til en blanding av forskjellige retter.
De følgende oppskriftene er bare et utvalg av de forskjellige måtene du kan bruke disse uvurderlige ingrediensene på, en av de mest populære sopptypene som finnes. Mange oppskrifter ber om den ferske versjonen, men du kan like gjerne erstatte tørket Maitake-sopp. Husk imidlertid at den tørkede varianten trenger bløtlegging og er mer konsentrert i smaken.
Alle oppskrifter som er oppført serverer fire.
Tørket maitake med pasta og camembert
Ingredienser
- Tørket Maitake-sopp – 7 oz
- Aspargesstilker – 3 oz
- olivenolje – 2 ss
- Hvitløk – 3 fedd, knust
- Hvitvin – 2 ss
- Fettuccine – 1 pakke (1ВЅ lb)
- S alt – etter smak
- Nykvernet pepper – 1 ts
- Camembertost – 4 oz, kuttet i terninger
Metode
- Bløtlegg den tørkede soppen i varmt vann i 30 minutter. Tøm, del i passe store biter og sett til side.
- Bring en stor kjele med vann til koking, tilsett pastaen og kok til al dente.
- Strip av den treaktige delen av aspargesen, og damp deretter spydene i 6 – 7 minutter. Fjern fra dampkokeren, avkjøl og skjær diagon alt i 1 tomme brede strimler.
- I mellomtiden, i en tykkbasert panne eller wok, varm opp olivenolje, tilsett deretter den rehydrerte soppen og hvitløken. Stek over høy varme i 2 – 3 minutter, tilsett deretter aspargesen og stek i ytterligere 1 – 2 minutter til de er godt blandet.
- Senk varmen, og tilsett avrent pasta, s alt og pepper. Rør godt, tilsett osten og server umiddelbart.
Maitake soppsuppe
Ingredienser
- Fersk Maitake-sopp – 3 kopper, delt i biter
- Løk – 1, hakket
- Selleri – 2 stilker, hakket
- Smør – 1 ss
- olivenolje – 2 ss
- Kyllingbuljong – 3 kopper
- Lettkrem – 1 kopp
- Villris – ½ kopp, kokt
- Sitronsaft – en skvis
- S alt – etter smak
- Pepper – ½ ts
- Frisk persille – valgfritt, til pynt
Metode
- I en stor tykkbasert panne eller buljonggryte, smelt smøret til det koker, og tilsett deretter olivenolje og løk. Stek godt til det er gjennomsiktig i ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket selleri og stek i ytterligere 2 minutter, sleng deretter i soppen og bland godt.
- Til denne blandingen, tilsett kyllingbuljongen og kok opp, reduser og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett den kokte risen og rør inn fløten, og ta deretter av varmen.
- Smak til med s alt, nykvernet sort pepper og sitronsaft. Hell i suppeskåler og pynt med persille. Server umiddelbart.
Disse oppskriftene er bare en indikasjon på de ulike måtene du kan inkludere denne ingrediensen i måltidene dine.Legg den til pizzapålegg, kombiner med miso for en orientalsk suppe, legg den til en villsopppilaf, eller stek med bok choy og brokkoli, for en rask middag. Neste gang du får et halvt kilo Maitake, er det mer sannsynlig at problemet ditt er å prøve å velge én enkelt oppskrift.
