Trøffelsmør er kjent for den nydelige, kremete, jordaktige smaken det gir retter. Trøfler er eksotiske sopp, og derfor er smøret tilberedt med dem også dyrt. I tillegg til de kjøpte i butikken kan du også tilberede dette smøret hjemme. La oss ta en titt på hvordan...
Trøffelsmør er en type smør, tilberedt av en type sopp. Siden det bare er noen få spiselige varianter av trøffel, er disse soppene ublu priset. Smøret laget av denne soppen er en kremaktig glede som nytes i mange franske, italienske og andre europeiske retter. Det er to populære varianter av trøfler, italienske hvite trøfler og franske svarte trøfler. Den hvite trøffelen er den sjeldneste av alle varianter, og dermed den dyreste av dem alle. Siden trøffel er veldig dyr, tilberedes trøffelsmør ofte med trøffelolje, men smaken er ikke like himmelsk. La oss ta en titt på hvordan vi kan tilberede dette krydderet fra trøfler, så vel som trøffelolje.
Tilberede trøffelsmør
Dette smøret utfyller nesten alle delikatesser du tilbereder som mais, bakte poteter, grønnsaker osv. Det bidrar til å tilføre en distinkt smak og smøraktig konsistens til retter. For å tilberede dette smøret trenger du følgende ingredienser.
Bruk av hvite trøfler
- 1 pund us altet, myknet smør
- Hvit trøffelolje etter smak
- S alt etter smak
Tilberedningsmetode Du må blande smøret og trøffeloljen i en bolle og smake til med s alt. Ta en skje med smør og legg den i en stor plastfolie. Brett wrap på en slik måte at blandingen får en tømmer-lignende form, ca 1 tomme tykk. Sett smøret i kjøleskapet til det stivner.
Bruk svarte trøfler
- 2 til 4 unser svarte trøfler
- 1 pund us altet, myknet smør
- S alt etter smak
Tilberedningsmetode Rens de friske sorte trøflene skikkelig og riv dem i fine biter. Tilsett de revne trøflene i smør og bland dem til en jevn konsistens.Du kan smake på smøret og legge til mer trøffel deretter. Tilsett nå s alt etter smak. Ta en skje med smør og legg den i en stor plastfolie. Brett omslaget på en slik måte at det får en tømmer-lignende form, omtrent 1 tomme tykt. La smakene blande seg inn i smøret ved å legge det i en dekket crock. Sett smøret i kjøleskapet i ca 3 dager. Den er nå klar til bruk.
Pasta med trøffelsmør
Tilsetning av litt av dette soppsmøret kan fremheve smaken til en pastarett, som ingenting annet kan. For å tilberede denne retten trenger du:
- 2 ss us altet smør
- 2 ss hakket sjalottløk
- 8 ounce fettuccine
- ½ kopp tung krem
- 2 ss trøffelsmør
- Fersk trøffel eller spon
Tilberedningsmetode Du må tilsette s alt i en kjele med kokende vann og koke pastaen i den.Skyll og tøm. Fres sjalottløken i litt smør i en stekepanne til den er mør. Til den møre sjalottløken, tilsett tykk fløte og kok til sausen reduseres eller tykner. Tilsett den kokte pastaen i sausen, og vend den rundt, slik at sausen dekker pastaen godt. Tilsett smøret til pastaen og ta av varmen. Tilsett s alt etter smak. Server varm.
Saus med trøffelsmør
Denne varianten av smør gir en kremet base for oppskriften din. Du kan erstatte vanlig smør med smør tilberedt av trøfler, og kan gi rettene dine den spesielle kanten. For å tilberede denne sausen trenger du følgende ingredienser:
- 1 stort kamskjell, finhakket
- 2 ss. oliven olje
- ½ kopp tørr hvitvin
- в…› kopp risvineddik
- 1 ss trøffelsmør
Fremgangsmåte Surt sjalottløken i olivenolje på middels varme til den blir gjennomsiktig.Tilsett deretter hvitvin og risvineddik til sjalottløken og reduser varmen når den får en sirupslignende konsistens. Til dette, tilsett tykk fløte og kok til mengden er halvert. Fjern nå fra varmen og virvl inn 1 ss trøffelsmør. Ønsker du en tykkere konsistens, tilsett en spiseskje til. Du kan bruke denne sausen i hvilken som helst oppskrift du liker.
Som du kan se er å tilberede dette smøret ikke rakettvitenskap, men sørg for at du kjøper disse trøflene fra matbutikken. Å plukke dem fra naturen kan være veldig risikabelt, med mindre du er en soppekspert. Inkorporer dette smøret i ulike retter, og nyt smaken det gir!
